Liste de tous les micro- et macroéléments, vitamines et acides entrant dans la composition de la courge musquée. Les avantages et les inconvénients de ce légume pour le corps. Des variantes de ce délicieux à cuisiner des premier et deuxième plats, des pâtisseries. Noter! Surtout, les avantages de la citrouille à la muscade sont perceptibles si vous l'utilisez crue ou en compote, cuite au four, bouillie. La friture est plus probablement nocive et même dangereuse, car lors de la formation d'une croûte, des substances toxiques s'y accumulent. Ils polluent les vaisseaux sanguins, le foie et les intestins, empoisonnant le corps.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de la citrouille à la muscade
C'est presque le seul légume qui peut être consommé autant que possible par presque tout le monde. Son interdiction ne s'applique qu'aux personnes atteintes de diabète de tous types, d'ulcères gastriques et duodénaux, une violation de l'équilibre acido-basique dans le corps. Cela est dû au fait que la pulpe contient beaucoup de sucres et de glucides, qui sont nocifs pour de tels problèmes.
Le jus de citrouille est soigneusement consommé avec une augmentation de la bilirubine et un foie malade. Les enfants et les femmes enceintes ne peuvent pas l'utiliser plus de 1 à 2 verres par semaine. Ne vous laissez pas emporter par eux et par la dyskinésie biliaire, la cholécystite, la pancréatite.
Important! Avec la gastrite, les ulcères et la colite, vous ne pouvez boire que du jus de citrouille, les graines ne sont autorisées sous aucune forme.
Recettes de courge musquée
Vous devriez choisir des fruits avec une peau propre et uniforme et un arôme doux et brillant. S'ils brillent, cela indique leur immaturité. Il est impératif de frapper sur le légume - un son «en bois» doit être entendu. Il doit être nettoyé au plus tôt 2-3 jours avant la cuisson et conservé sous une pellicule plastique pendant tout ce temps. La citrouille entière peut être conservée environ 6 mois dans un endroit frais et sec, idéalement dans une cave. Il fait de délicieuses soupes, céréales, purée de pommes de terre, desserts, pâtisseries et bien plus encore.
Partageons les recettes des meilleurs plats:
- soupe française … C'est une option idéale pour les enfants d'âge préscolaire et les femmes enceintes, vous pouvez la choisir pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner. Pour préparer 4 portions, vous devrez éplucher et épépiner la 3ème partie du légume principal, 1 céleri, une demi racine de gingembre, 3 pommes de terre et un oignon. Ensuite, tout cela est frotté ou haché dans un hachoir à viande, salé, poivre et frit dans du beurre à feu doux. Ensuite, 5 litres d'eau + 50 ml de lait gras sont bouillis et le mélange est versé dans le liquide. Il est bouilli pendant 20-25 minutes, après quoi il est fouetté avec un mélangeur, décoré d'un brin de coriandre et servi avec des croûtons.
- Casserole … Tout d'abord, faites cuire une moitié de citrouille de taille moyenne, puis enlevez toute la pulpe, qui doit être écrasée. A ce moment, ajoutez 200 g de fromage cottage râpé, 50 g de semoule, 50 g de sucre dans le bol du mixeur et continuez de fouetter. Lorsque la masse devient molle, lisse, ajoutez 3 jaunes et du beurre fondu (50 g). Lubrifiez le plat de cuisson avec celui-ci, dans lequel vous devrez mettre la pâte. Ensuite, il est placé au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Servez un plat préparé avec de la sauce à l'argousier, pour la préparation de laquelle il vous suffit de broyer 200 g de baies, d'ajouter 80 g de sucre et de verser 150 ml d'eau bouillante refroidie en fouettant au fouet.
- Tarte à la citrouille … Commencez par la garniture - râpez le zeste d'un demi-citron et 100 g de pulpe de citrouille, ajoutez 2 œufs et du beurre en purée (50 g), du miel (2 cuillères à soupe) et une pincée de cannelle. Maintenant, la masse doit être amenée à un gruau homogène à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur. Ensuite, il est envoyé au réfrigérateur pendant une heure et une attention particulière est accordée à la pâte. La base est préparée en versant du beurre fondu (150 ml) dans de la farine (1 tasse), en y enfonçant un œuf et en ajoutant du lait (50 ml). Après cela, la pâte est sucrée et salée au goût, versée dans un plat allant au four en une fine couche. Disposez la garniture sur la première couche, puis versez la seconde et répétez les mêmes étapes jusqu'à ce que le formulaire soit rempli jusqu'en haut. L'essentiel est que la dernière couche ne provienne pas du remplissage. La forme est placée au four et maintenue à une température de 180 degrés pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite sur toute la hauteur. Les produits de boulangerie seront prêts lorsque rien ne s'y colle lorsque l'allumette est plongée à l'intérieur.
- Tarte … La patrie de ce dessert délicat et délicieux est la France. Selon la recette classique, la pâte est composée de beurre haché (200 g), moulu avec de la farine (3 tasses) et du sucre en poudre (150 g). Mettez la masse finie dans un récipient, recouvrez de purée de citrouille crue ou de morceaux de ce légume hachés et mettez au four pendant 30 minutes. À la fin, le gâteau refroidi est décoré de baies fraîches sur les bords, coupés en gros morceaux et servi avec un milk-shake.
- Citrouille farcie … Il n'y a rien de compliqué ici, il vous suffit de couper une citrouille en plusieurs petites parties, de la laver, de la peler des graines et partiellement de la pulpe. Au lieu de cela, mettez un mélange de porc frit (250 g), d'oignons (2 mcx.), de carottes (1 mcx.), de poivron (2 mcx.) et de sel. Les légumes farcis sont envoyés au four ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent plus tendres et brunissent. Ils sont meilleurs servis sur une grande assiette garnie de laitue et de crème.
- Bouillie … C'est le plat de citrouille le plus populaire. Il n'a qu'à être lavé, épluché, coupé le plus petit possible ou torsadé dans un hachoir à viande, sel et sucre au goût. Ajoutez ensuite un peu de millet, des fruits secs (pruneaux et abricots secs) et du miel. Versez le tout dans une casserole en émail, versez le lait pour qu'il recouvre complètement le mélange, et laissez cuire 10 à 20 minutes à feu doux en remuant constamment. Ajouter un morceau de beurre à la fin.
- Cookies à la citrouille … Pour en faire une dizaine, battez 200 g d'un légume, mélangez la purée de pommes de terre avec les flocons d'avoine (50 g), le sucre (90 g), l'huile végétale (50 ml) et la farine de blé (200 g). À la fin, éteignez 1 cuillère à café avec du vinaigre. soda et ajoutez une pincée de sel, pétrissez la pâte, découpez les cercles avec un verre et étalez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale raffinée. Le temps de cuisson doit être d'au moins 25 minutes; plus les cercles sont fins, moins il est nécessaire. Décorez les biscuits finis avec du sucre en poudre.
Noter! Les contre-indications existantes pour la citrouille musquée indiquent que la peau est tout à fait adaptée à la consommation, mais elle n'est pas très savoureuse - elle a un goût amer et est dure. La croûte reste dure même après le plus long traitement thermique.
Faits intéressants sur la courge musquée
Pour la première fois, les graines de ce type de citrouille, vieilles de plus de 5000 ans, ont été découvertes par des scientifiques au Mexique, considéré comme sa patrie.
Contrairement à leurs cousines rondes, elles ne sont pas utilisées comme "lanternes" en préparation d'Halloween. Mais cela n'empêche pas le défilé en leur honneur d'avoir lieu chaque année en Allemagne, dans la ville de Ludwigsburg. Les citrouilles sont amenées ici de parties complètement différentes de la terre, et la muscade a également trouvé sa place. Lors de l'événement, les visiteurs peuvent admirer les sculptures réalisées à partir de la « deuxième poire ».
En 2001, la plus grosse citrouille était cultivée au Mexique, pesant 150 kg.
Soit dit en passant, ce type particulier est le mieux adapté pour faire des céréales pour bébés et des jus de fruits en raison de sa pulpe délicate et agréable. C'est lui qui est le plus juteux et savoureux, et il contient aussi le moins de calories.
Dans les marchés et les supermarchés, les variétés de noix de muscade sont souvent confondues avec d'autres en raison de la similitude de forme.
Comment faire cuire la citrouille musquée - regardez la vidéo:
Lors du choix de certaines recettes de citrouille musquée, il ne faut pas oublier qu'elle est la plus utile sous sa forme brute. Il peut être facilement combiné avec d'autres légumes, plats de viande et de poisson, baies et fruits. En général, c'est l'un des "habitants" les plus pointilleux du réfrigérateur, qui mérite amplement une place sur la table à manger !
