Description d'un oignon à plusieurs niveaux, ses propriétés utiles, ses contre-indications d'utilisation. Recettes de plats. Ce que vous devez savoir pour ne pas vous énerver lorsque vous rencontrez la variété pour la première fois. Les propriétés désinfectantes se manifestent non seulement lorsqu'elles sont consommées, mais également lorsqu'elles sont utilisées à l'extérieur. Le jus d'oignon de cette variété est une alternative aux antiseptiques, qui incluent l'alcool.
Dommages et contre-indications à l'utilisation d'oignons à plusieurs niveaux
Étant donné que les oignons à cornes sont consommés crus, ils ont un effet prononcé sur le corps, en particulier sur le tube digestif.
Afin de ne pas nuire à vous-même et à votre famille, vous devez prendre en compte les contre-indications à son inclusion dans l'alimentation:
- Exacerbation de gastrite avec acidité élevée et ulcère gastroduodénal.
- Antécédents de pancréatite et surtout au stade aigu.
- Intolérance individuelle, développement d'une réaction allergique à l'utilisation de tout légume de la famille des Amaryllis - l'ail appartient également à ce groupe d'allergènes.
Une contre-indication relative à l'utilisation d'oignons à plusieurs niveaux est l'irritabilité nerveuse. Il convient également de garder à l'esprit que si le but principal de l'utilisation du produit est thérapeutique, la température peut augmenter en cas d'abus.
Recettes d'oignons étagés
Pour préparer des plats à partir d'oignons à plusieurs niveaux, des bulbes à air et des plumes vertes sont utilisés. Les bulles sont utilisées dans les marinades, les plumes sont principalement utilisées dans les salades.
Recettes d'oignons égyptiens:
- Salade d'oignons en couches avec oeuf … Les plumes d'oignon sont finement hachées, mélangées à des œufs hachés, assaisonnées d'huile d'olive ou de mayonnaise. Si vous utilisez de la mayonnaise, vous pouvez vous passer de sel. Contenu approximatif des ingrédients: 2 œufs et 2/3 tasse de plumes hachées.
- Salade de betteraves aux oignons étagés … Les betteraves crues et bouillies râpées sont mélangées dans des proportions 1/2, des plumes d'oignons à plusieurs niveaux finement hachées sont ajoutées, assaisonnées d'huile de tournesol et salées. Vous pouvez ajouter du sucre pour la saveur. Expérimenter avec de la crème sure n'en vaut pas la peine - un effet laxatif prononcé apparaît.
- Salade d'oignons épicés … Ingrédients: un bouquet de plumes d'oignon étagées, une tête d'oignon, des assaisonnements - poivre coréen, poivre noir moulu, sel, sucre, vinaigre. Coupez les plumes d'oignon en 2-3 morceaux, coupez l'oignon blanc en rondelles, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant environ 20-25 minutes. Pour préparer la sauce, mélangez tous les assaisonnements et ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide. Proportions pour 100 g de plumes: 1 cuillère à soupe de sucre et de poivre coréen, 1 cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir. Remuez le mélange chaud jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Décanter l'eau de l'oignon, retirer l'eau avec une serviette en papier, mélanger les plumes et les rondelles d'oignon, verser la sauce piquante. Du vinaigre est ajouté pour le piquant.
- Viande hachée épicée pour tartes … Les tartes à la vinaigrette à l'oignon émincé peuvent être frites et cuites au four, la pâte est utilisée à la fois fraîche et au beurre. Les tartes frites sans levain les plus délicieuses avec de l'oignon émincé. La recette la plus simple de pâte à tartes: pour pétrir, il faut environ 500 g de farine, un tiers d'un verre d'eau, un peu de sel, un peu moins qu'une cuillerée d'huile de tournesol. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Les plumes sont mélangées avec des œufs hachés dans un rapport 2/1, ajoutées et des tartes sont formées. Il est préférable de les faire frire dans de l'huile de tournesol. La fraîcheur de la pâte est complètement stoppée par le goût épicé de la garniture.
- Pikuli … Choisissez des bulbes à air d'un diamètre de 3 cm, pas moins, coupez les plumes et le bas. Les bulbes sont lavés à l'eau courante froide et immergés dans de l'eau bouillante à feu doux pendant 3 minutes. Au fond de pots d'un litre, disposez 2 feuilles de laurier, 4-5 pois de poivre noir, 1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle. Les bulbes sont retirés de l'eau bouillante, laissés égoutter, disposés hermétiquement dans des bocaux. Marinade pour verser - 1 litre d'eau, 50 g chacun de sel de table et de sucre, 200 ml de vinaigre à 6% - ordinaire ou de vin. Porter la marinade à ébullition avant de la verser. Les pots remplis de marinade sont stérilisés pendant 8 à 10 minutes sous couvercle, puis enroulés.
- Oignons marinés à plusieurs étages dans une marinade aux baies … Les oignons pelés sans fond sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, refroidis et versés dans de l'eau salée. Il faut tellement de sel pour le sentir, mais la langue n'est pas chaude. Pendant que les oignons sont trempés, préparez la marinade. Ingrédients pour la marinade: 700 g de jus de groseille (rouge ou noire) ou de groseille, vinaigre de cidre de pomme - 300 g, 2 cuillères à soupe de sucre et de sel chacun, épices au choix - cannelle, clous de girofle, plusieurs types de poivre. Des feuilles de laurier sont placées au fond des pots. Si les assaisonnements sont également mis en bocaux, le goût du produit fini sera plus piquant. Les bulbes sont disposés dans des bocaux, versés avec une marinade bouillante - les jus ne bouillent pas longtemps, il suffit d'attendre les bulles. Stérilisez les bocaux pendant 7 à 10 minutes, serrez le couvercle.
Les oignons étagés en conserve sont un excellent apéritif et assaisonnement pour tout plat chaud.
Faits intéressants sur l'arc à plusieurs niveaux
Les premières mentions d'un arc à plusieurs niveaux se trouvent à la fin du 14ème siècle chez un ancien herboriste chinois - le nom chinois "lau-qi-tsun". La variété n'est arrivée aux Européens qu'au XIXe siècle, d'abord en Angleterre, puis dans les pays d'Europe occidentale, où elle a reçu de nombreux noms - égyptien, arborescent, vivipare et même cornu.
L'oignon est nommé vivipare car il ne forme pas de graines et n'a pas de période de dormance. Il vaut la peine de planter des bulbes d'air dans le sol, la croissance se poursuit en continu. Après enracinement, la récolte peut être obtenue en 22 jours, la longueur moyenne des feuilles atteint déjà 45 cm.
Vous ne devriez pas aller régler les choses avec le vendeur des bulbes lorsqu'il s'avère qu'après la plantation, l'oignon à plusieurs niveaux ressemble à un oignon en apparence. À propos, les plumes sont délicates à déguster à ce moment-là, il n'y a pas d'amertume. Le piquant caractéristique n'apparaît qu'après le forçage du deuxième étage et, à plusieurs étages, il commence généralement à pousser l'année suivante après l'hivernage, à l'exception de la variété Likova. Il a les niveaux suivants apparaissent 2-3 mois après la plantation. C'est à cause du manque de propriétés de base dans la première année après la plantation que les jardiniers déchantent avec la culture.
Lorsqu'il est cultivé à l'extérieur, un oignon à plusieurs niveaux est assez fantaisiste, mais pas du point de vue des facteurs climatiques - il a peur des bactéries putréfiantes, ne sait pas comment y résister. Si vous n'enlevez pas le feuillage et l'herbe de l'année dernière sur le site de plantation, la plante tombera malade et mourra.
Il est intéressant de noter que cette variété a été la première à être appréciée par les guérisseurs traditionnels. En cas de carence en vitamines, il est conseillé de prendre 50 g de salade d'oignons vivipares à l'huile de tournesol 3 fois par jour, et pour prévenir les maladies virales - 1 cuillère à soupe de jus de bulbes souterrains et de bulbes le matin et le soir pendant toute la saison épidémique.
Sur le territoire de l'ancienne CEI, la variété Likov est populaire, la Chelyabinsk résistante au gel devient déjà populaire. La différence avec la principale variété de batun réside dans les plumes élastiques et croquantes.
L'inconvénient de la variété est qu'il est impossible de conserver les bulbes en hiver, ils perdent du liquide et, par conséquent, des propriétés utiles, quelles que soient les conditions de stockage.
Mais la culture peut être cultivée sur le rebord de la fenêtre, alors la pharmacie verte fournira des vitamines toute l'année. Un éclairage insuffisant, typique de nombreux appartements urbains en hiver, n'est pas un obstacle à la récolte.
Regardez la vidéo sur l'arc à plusieurs niveaux:
Planter des oignons vivipares sur un rebord de fenêtre est un excellent moyen de créer un climat intérieur sain, de fournir des vitamines à la famille et de stimuler votre humeur. La verdure sur le rebord de la fenêtre pendant la saison froide aide à sentir le printemps. De nos jours, les oignons ont commencé à gagner en popularité - les marinades et les assaisonnements à base de tels additifs pétillaient de nouveaux goûts.
