Propriétés utiles, composition et teneur en calories du chou rouge. Contre-indications d'utilisation et « écueils » en cuisine. Comment cuisiner un légume à la maison ? C'est intéressant! Le chou rouge neutralise partiellement l'effet de l'alcool, il est donc recommandé de le consommer aussi bien avant les boissons alcoolisées que pendant les longues festivités, ce qui vous permettra de rester en forme et de ressentir moins de maux de tête et de nausées le matin.
Méfait du chou rouge et contre-indications à utiliser
Le mal du chou rouge ne peut se manifester que si certaines règles d'utilisation sont violées, qui, comparées aux avantages du produit, ne sont pas si nombreuses. Ci-dessous, nous examinerons les cas où il est nécessaire de limiter l'utilisation de ce légume et les contre-indications dans lesquelles il doit être complètement abandonné.
Mangez du chou rouge avec prudence dans ces situations:
- Goutte … Le chou rouge contient 8% de la valeur quotidienne des purines, donc, avec un tel diagnostic, il doit être consommé en quantité limitée afin de ne pas provoquer une détérioration de l'état.
- Lactation … Mangez du chou avec prudence et en petites portions, observez les réactions allergiques du bébé. S'ils apparaissent, il est préférable de l'abandonner pendant au moins six mois.
- Troubles des selles … Si le phénomène est temporaire, alors vous devez normaliser les intestins avant d'inclure le chou rouge dans votre alimentation.
Contre-indications au chou rouge:
- Exacerbation des maladies du tractus gastro-intestinal … Lors d'une exacerbation, le chou rouge devra être abandonné, mais avec l'autorisation du médecin traitant, vous pouvez manger de petites portions pendant la rémission.
- Difficulté à digérer les aliments … Dans les maladies présentant de tels symptômes, le chou est interdit de manger: c'est un aliment assez lourd en raison de sa fibre.
- Intolérance individuelle … Elle peut se manifester à la fois sous forme d'allergies et d'indigestion de ce légume. Dans ce cas, vous devrez l'abandonner complètement.
Recettes de chou rouge
Dans de nombreux livres de cuisine, vous pouvez trouver quoi faire avec du chou rouge, mais rappelez-vous que dans le plat fini, il peut colorer tous les ingrédients d'une couleur violette agréable mais inappropriée. Afin d'éviter ce problème, il suffit d'ajouter un peu d'acide: vinaigre ou jus de citron. Le chou rouge peut être utilisé pour faire un plat d'accompagnement, un plat principal (s'il est cuit selon la recette classique) et de nombreuses salades de légumes saines. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination: si vous ne savez pas quoi ajouter à une salade d'été ou d'hiver, mais qu'il manque clairement quelque chose, profitez-en pour essayer le chou rouge. Après cela, elle deviendra votre assistante constante dans la préparation de plats délicieux et sains.
Nous avons trouvé pour vous quelques recettes de chou rouge insolites et nutritives que vous pouvez réaliser à la maison:
- Accompagnement aigre-doux … Épluchez le chou rouge (1 tête moyenne) des feuilles supérieures, coupez-le en petites lanières. Pelez les pommes douces (200 grammes), coupez-les en 4 morceaux, coupez-les en tranches moyennes. Épluchez et hachez finement un petit morceau de gingembre frais. Faites chauffer un chaudron avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les produits prêts à l'emploi, faites frire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes en remuant constamment. Versez 150-200 ml de vinaigre balsamique, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sucre de canne, portez à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté (jusqu'à ce que le chou soit tendre). Servir en accompagnement d'une viande grillée.
- Salade de légumes aux nouilles de riz et chou rouge … Mettez 200 grammes de nouilles de riz dans de l'eau bouillante, laissez infuser 3-4 minutes, égouttez-les dans une passoire. Mélangez 1 cuillère à soupe de sucre de canne avec 1 cuillère à soupe de sauce tartare et 1 cuillère à soupe de jus de lime ou de citron. Coupez le chou rouge (250 grammes) en fines lanières, ajoutez 100 grammes de chou chinois râpé, 100 grammes de carottes en fines lanières, 250 grammes de germes de soja, 250 grammes de concombre râpé, ajoutez le basilic, versez la vinaigrette, remuez.
- Salade diététique … Coupez une demi-fourchette de chou rouge, 200 grammes de concombre et 200 grammes de carottes en fines lanières, ajoutez les oignons verts et le persil finement hachés. Des graines de sésame peuvent être ajoutées si désiré. Assaisonner la salade avec de l'huile de sésame, servir uniquement frais.
Faits intéressants sur le chou rouge
Pas étonnant que le philosophe et mathématicien grec Pythagore ait étudié les propriétés bénéfiques du chou et se soit engagé dans sa sélection. Peut-être, sans ses travaux, le chou rouge serait-il resté longtemps la nourriture des pauvres. Mais maintenant, connaissant déjà ses propriétés utiles, nous pouvons utiliser ce don de la nature.
Le chou rouge a une propriété inhabituelle qui a été attribuée à la sorcellerie dans les temps anciens. La couleur du chou en croissance est directement liée à l'acidité du sol. Ainsi, dans un sol alcalin, le chou devient bleu et dans un sol acide, il devient rouge. Ceci est dû à l'oxydation des colorants: carotène, xanthophylle et cyanine. Une expérience similaire peut être réalisée dans une cuisine ordinaire: saupoudrez une partie du chou de soda et versez le reste avec du vinaigre dans une autre tasse. Dans le premier cas, le chou deviendra bleu et dans le second, la framboise.
Le chou rouge contient 4 fois plus de bêta-carotène que le chou commun, mais n'est pas aussi commun. Ceci malgré le fait que les conditions de croissance sont beaucoup plus simples et plus confortables. Très probablement, les hôtesses se sont habituées au fait que vous ne le trouvez pas toujours sur les étagères et ont appris à se débrouiller avec le chou le plus simple et le moins utile. Mais en vain.
Le chou rouge se marie bien avec les plats de viande, améliore la digestion et ne crée pas une telle lourdeur qu'après les pommes de terre et les pâtes riches en calories. Et maintenant, lorsque vous pouvez acheter une tête de chou violet en bonne santé sur n'importe quel marché de légumes, vous devriez essayer de la remplacer par la nourriture habituelle, mais pas toujours saine.
Que cuisiner à partir de chou rouge - regardez la vidéo:
