Description de la plante oignon-batun. Ses propriétés bénéfiques et sa prudence lors de sa consommation. Recettes d'oignons - comment cuisiner et manger ses légumes verts. De plus, avec l'utilisation de l'oignon, une augmentation de l'immunité aux maladies est observée, notamment le développement de cellules cancéreuses, le renforcement des os, dont le développement et le renouvellement sont soutenus par la vitamine E, le soutien à la santé rénale, protégés par la vitamine K, générale amélioration de la santé et de l'état du corps, grâce à la consommation d'essentiels pour les connexions cellulaires.
Dommages et contre-indications de l'oignon-batuna
L'utilisation de l'oignon-batuna ne peut pas nuire de manière significative à une personne, cependant, il convient de garder à l'esprit certaines des caractéristiques de son utilisation et de sa culture.
Avec l'abus d'oignons, de telles réactions négatives sont observées:
- Empoisonnement avec des micro-éléments nocifs … Pour maximiser les bienfaits de l'oignon, il doit pousser dans un endroit propre, sans utilisation de pesticides et autres produits chimiques (ces derniers, lorsqu'ils arrivent au sol, peuvent être absorbés par le système racinaire et seront accumulés par la plante).
- maux d'estomac … Vous ne devez pas vous laisser emporter par un seul aliment, de grandes quantités d'oignon-batun peuvent provoquer une augmentation de l'acidité de l'estomac et un éclaircissement du sang.
Les maladies gastro-intestinales aiguës ou chroniques sont considérées comme une contre-indication absolue. Les personnes qui souffrent de gastrite ou de tout type d'ulcère, d'inflammation du pancréas ou qui prennent des médicaments devraient consulter un médecin pour savoir quels produits sont autorisés.
Recettes d'oignons
Les "plumes" vertes de la plante peuvent également être consommées crues. Cependant, il existe une myriade de recettes simples et délicieuses qui incluent l'oignon comme ingrédient principal ou supplémentaire. Cuisinez-les - et vous risquez de tomber amoureux des herbes fraîches ! Il existe différentes manières d'utiliser cette plante pour l'alimentation. Expérimentez et vous trouverez sûrement votre recette préférée avec cet ingrédient. Il peut être consommé cru, bouilli, frit, cuit au four et même en conserve.
Recettes d'oignons:
- Crêpes à l'oignon … Pour préparer de telles crêpes, prenez 200 g d'oignon-batuna (vous pouvez le mélanger avec d'autres herbes, par exemple, de l'aneth ou du persil, si vous les aimez), 10 noix pelées, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, la même quantité d'huile végétale, deux verres de kéfir, une table une cuillerée de sucre, un tiers de cuillère à café de sel, du bicarbonate de soude sur la pointe d'un couteau, deux œufs durs, de la farine, comme indiqué ci-dessous. Broyer les légumes verts et les œufs, casser les noix, trois ou traiter dans un mortier. Mélangez les ingrédients avec du beurre et de la mayonnaise - ce sera la "garniture" des crêpes. Ensuite, nous préparons la pâte à partir de kéfir, soda, sucre, sel, en ajoutant autant de farine pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse (selon la teneur en matière grasse et la densité du kéfir, du lait, du yaourt que vous avez choisi). Préchauffez une poêle, versez de l'huile végétale, mettez la pâte dessus en formant des cercles. Lorsqu'ils sont dorés d'un côté, mettez-y la garniture et retournez-les, "cuisez" le contenu et préparez le plat.
- Casserole de riz aux tomates et au fromage … Pour préparer ce plat, nous avons besoin d'une poêle à frire ou d'une casserole à paroi épaisse, adaptée à la fois à la cuisson et à la saisie. Ensuite, prenez 500 g d'oignon vert, coupé en morceaux et faites-le revenir légèrement dans de l'huile d'olive, ajoutez 250 g de riz bouilli, du sel et des épices au goût, des tomates finement hachées. Nous allumons le four pour le chauffage. Verser le contenu de la casserole avec un mélange d'un verre de lait et de trois œufs cassés (bien battre au préalable), saupoudrer la cocotte de fromage à pâte dure râpé par dessus. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Salade diététique aux oignons batun … Hachez finement 200 g d'oignons, vous pouvez les mélanger avec d'autres herbes. Sur une râpe, trois pommes vertes quelconques (2-3 pcs.), Ajoutez des noix concassées au goût, au lieu du beurre, remplissez la salade de jus de pomme ou d'abricot frais (2 cuillères à soupe).
- Ragoût d'oignons bouillis … Avant de préparer l'oignon avec la sauce, coupez les légumes verts en morceaux de 3-4 cm et faites-les bouillir dans de l'eau pendant environ 10 minutes, avec l'ajout de sel et de jus de citron (pour que le liquide soit légèrement acide). Ensuite, ils sont jetés dans une passoire, laissés égoutter, aspergés de farine et frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Oignons frits ou bouillis (et il peut être utilisé de toute façon), servis avec une sauce spéciale. Pour lui, une cuillère à soupe de farine est frite dans la même quantité de beurre, en ajoutant une cuillerée de purée de tomates et un couple de purée de ciboulette. Si la sauce est trop épaisse (selon la pâte de tomates, la purée de pommes de terre, le ketchup ou les tomates prises), vous pouvez rajouter de l'eau à votre guise.
- Sauce à l'oignon … Cette vinaigrette se marie particulièrement bien avec le poisson. Coupez une bosse de 100 g de pain blanc frais, faites-la tremper dans du lait et passez-la au tamis. Ensuite, ajoutez deux jaunes d'œufs durs, un jaune cru, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 g d'oignons verts, une cuillère à soupe de jus de citron, sel, poivre, épices si désiré. Broyer soigneusement le contenu dans un mélangeur jusqu'à consistance pâteuse, après quoi la sauce est prête.
- Mise en conserve et stockage pour l'hiver … Il est pratique de fermer diverses salades d'oignons-batuna dans des bocaux, par exemple avec des poivrons, des tomates, des concombres ou d'autres légumes, en les ajoutant simplement à la recette - la conservation estivale n'en sera évidemment pas pire. Une opportunité intéressante pour conserver l'oignon hors saison, activement utilisé en cuisine, est la préparation d'un mélange conservateur à partir d'oignon finement haché (ou écrasé dans un mélangeur), d'huile végétale et de sel, mélangés jusqu'à une consistance homogène. Cette formulation doit être conservée au réfrigérateur et peut être ajoutée à une variété de plats pour plus de saveur. Environ 250 g de sel sont consommés par kilogramme d'oignon, l'huile est enflammée et versée de manière à recouvrir le contenu d'un demi-centimètre. Les banques sont pré-stérilisées.
- Oignon Batun séché … Pour conserver longtemps l'assaisonnement saisonnier, les feuilles d'oignon peuvent être séchées à l'extérieur. Pour ce faire, lavez-le, triez-le en ne tenant que des "plumes" saines, puis laissez-le sur un tamis en le recouvrant de gaze. Le conteneur est retiré sous un auvent afin que la lumière directe du soleil ne tombe pas dessus. De temps en temps, les verts sont agités pour sécher uniformément, et aussi pour éviter la moisissure.
Faits intéressants sur l'oignon-batun
Malgré sa grande popularité locale, l'oignon est originaire d'Asie, d'où il s'est ensuite répandu dans le monde entier. En Sibérie, au Japon, en Chine, il pousse à l'état sauvage, mais la population locale (surtout les Japonais) n'hésite pas à le cueillir et à cuire des tempuras - des légumes verts en pâte à frire. Selon la vision du monde acceptée, cela vous permet de ressentir le début du printemps, car c'est l'arc qui sort du sol plus tôt que les autres.
Toute une fête de l'oignon, qui a lieu chaque année à Berne, en Suisse, lui est dédiée, ainsi qu'à ses "frères" en apparence (poireaux, échalotes et autres). La célébration commence le dernier lundi du mois de novembre et rassemble non seulement des résidents de toutes les régions du pays, mais aussi un grand nombre d'étrangers. Ce jour-là, il n'y a pas seulement une grande foire (généralement ils vendent jusqu'à 50 tonnes de produit), prête à montrer même les types d'oignons les plus exotiques, mais aussi la vente de produits de boulangerie avec des oignons, dégustant de nouveaux et éprouvés. recettes. Le marché aux oignons de Berne est si populaire qu'en 2011, il a été immortalisé sur une série spéciale de pièces de collection.
La plupart des oignons, y compris le batun, sont produits en Chine. Le chiffre total avoisine les 4 millions de tonnes et la quasi-totalité est laissée aux besoins internes de l'Etat. Avec non moins de passion, les oignons sont adorés dans la cuisine française - la soupe à l'oignon traditionnelle est pratiquement un symbole culinaire tacite de l'État. Le légume, qui n'avait pas été trouvé auparavant dans ces endroits, est venu en Amérique avec le célèbre Colomb, qui, pour gagner en confiance, a enseigné comment faire croître sa population indigène.
La popularité de divers types d'oignons remonte à la Grèce antique et à l'Égypte. Les Égyptiens ont prêté serment de ne dire que la vérité, et les Grecs le considéraient comme le moyen magique le plus puissant. Au Moyen Âge, les croisés, afin de racheter leurs semblables de la captivité des Sarrasins, payaient les chevaliers avec un arc, à raison de 8 têtes par personne. Et dans l'Inde moderne, les fluctuations des prix de l'oignon sont directement liées aux événements politiques et aux chances des partis concurrents d'accéder au pouvoir.
La diversité des espèces du genre "Oignon" compte environ 1000 spécimens, dont 228 sont cultivés et consommés par l'homme. Les oignons sont aussi une bonne plante mellifère dont les abeilles adorent se régaler. Au Moyen Âge, des "flèches" d'oignons à la floraison magnifique étaient cultivées à des fins décoratives, et maintenant les scientifiques sont engagés dans la sélection d'espèces avec la corolle la plus magnifique et la plus inhabituellement colorée.
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi l'oignon devient sucré lorsqu'il est doré? Le processus de caramélisation se produit parce que les oignons contiennent plus de sucre que la pomme moyenne. La partie verte contient également du sucre, mais dans une moindre mesure.
Comment faire cuire des oignons - regardez la vidéo:
Sur la base de tous les faits ci-dessus, il est sûr de dire que l'oignon doit absolument être inclus dans le régime alimentaire. Il est extrêmement riche en vitamines, minéraux, acides aminés, est utilisé dans de nombreuses recettes et a un effet complexe sur le corps, renforce et guérit le corps. Il peut être facilement consommé cru, frit, cuit au four ou bouilli, seul ou dans le cadre d'une myriade de plats délicieux. Il apparaît pour la première fois au printemps et fait face à une carence en vitamines, se cultive facilement même sur le rebord de la fenêtre. Même dans les temps anciens, les gens remarquaient les propriétés bénéfiques de l'oignon, de sorte que la tradition de le manger est toujours très répandue.
