Tout sur l'ail sauvage: où il pousse, ce qu'il y a dans la composition, quelles sont ses propriétés utiles, comment cuisiner correctement, y a-t-il des contre-indications, des faits intéressants. Au début du printemps, des fourrés d'ail sauvage à croissance sauvage apparaissent dans la forêt - on l'appelle aussi ail sauvage, oignon d'ours, kalba. Cette plante est vivace, herbacée, fleurit avec de petites fleurs blanches, rassemblées au sommet de la plante en parasols denses. Les feuilles sécrètent une huile essentielle caustique, vous pouvez donc voir que la plante occupe de vastes prairies dans des endroits ombragés et humides, et que d'autres herbes ne peuvent pas faire face à un tel assaut et "s'en tenir" à l'écart. Les gens appellent les prairies à l'ail sauvage "Prairie des ours" - cela est dû au fait que les ours éveillés le recherchent et le mangent, comblant ainsi la carence en acide ascorbique pendant l'hibernation.
Où il pousse: la zone médiane de la Russie, dans toute l'Europe, la Biélorussie, l'Ukraine, la Turquie.
La composition de l'ail sauvage
Les légumes verts sont riches en carotène, vitamine C, phytoncides, huile essentielle, lysozyme. Il contient des glucides, des protéines, des acides organiques, des fibres saines, des vitamines B1, B2, B9 et PP. Les bulbes, les tiges et les feuilles dégagent une forte odeur d'ail en raison de leur teneur en huile essentielle et en glycoside d'alliine.
Teneur en calories de l'ail des ours pour 100 g de produit - 35 kcal:
- Protéines - 2,4 g
- Matières grasses - 0,1 g
- Glucides - 6,5 g
Propriétés utiles de l'ail sauvage
Depuis l'Antiquité, on l'appelait une plante miracle, et tout cela grâce à ces propriétés utiles:
- améliore la composition du sang;
- la propriété d'améliorer l'activité du tractus gastro-intestinal, l'activité des sucs gastriques;
- l'ail sauvage augmente l'appétit;
- il est utilisé pour les infections intestinales, les maladies purulentes, les rhumatismes (une infusion de 20 g d'herbe et un verre d'eau bouillante est préparée), les rhumes;
- possède des propriétés réparatrices et anti-scorbut;
- empêche la formation de plaques de cholestérol et abaisse la tension artérielle;
- les feuilles se caractérisent par une forte propriété bactéricide (si vous les mâchez pendant 2-3 minutes, vous pouvez vous débarrasser de la microflore nocive de la cavité buccale grâce aux substances phytoncides);
- les propriétés utiles renforcent le système nerveux;
- stimule l'activité cardiaque;
- améliore le métabolisme avec une teneur minimale en calories;
- Il est utilisé en usage externe pour le traitement des maladies de la peau, en particulier les verrues et les lichens (feuilles et jus broyés).
Le ramson est la première vitamine du printemps, il est donc préférable de le manger frais, une partie est fermentée, salée ou séchée dans un endroit bien ventilé. Très souvent, une teinture en est faite, versant une plante fraîche avec de la vodka 1: 5. La teinture a un effet positif en tant que frottement pour la radiculite, les douleurs névralgiques, rhumatismales ou les contusions. Il peut être utilisé en interne comme anti-sclérotique, antimicrobien, tonique, trois fois par jour, 30 gouttes. Le ramson est ajouté aux plats de viande, aux soupes (trempées 15 minutes jusqu'à cuisson), divers assaisonnements et salades sont préparés. Les plats de poisson additionnés de cette plante acquièrent un goût particulièrement unique. La garniture pour les tartes est très savoureuse. Pour ce faire, faites bouillir 2-3 œufs, ajoutez de l'ail sauvage haché, salez et mélangez - et le tour est joué, la garniture pour les tartes est prête!
Les décoctions sont utilisées pour traiter l'athérosclérose, le diabète sucré et les maladies du tube digestif. Avec une pression accrue, le thé est fabriqué à partir de fleurs, qui doivent être pré-séchées et infusées.
En médecine, il est utilisé pour traiter la colpite de Trichomonas dans le cadre du médicament "Ursal". Et les remèdes populaires sont présentés dans de nombreuses recettes avec de l'ail sauvage contre le scorbut, en tant qu'agent antihelminthique, en tant que teintures alcooliques - contre les rhumatismes, la fièvre.
Dommages de l'ail sauvage et contre-indications
La plante a quelques contre-indications, nocives: elle ne peut pas être utilisée pendant la grossesse, ainsi que pour les personnes souffrant de gastrite, d'épilepsie, d'ulcères gastriques et duodénaux.
Une forte dose de préparations médicinales à base d'ail sauvage peut nuire à l'activité cardiaque. Avec l'abus de ces médicaments, l'insomnie, les maux de tête et la diarrhée peuvent apparaître.
