Composition, teneur en calories, avantages et inconvénients de l'huile d'oignon. Comment le cuisiner soi-même et l'ajouter à quels plats ?
L'huile d'oignon est une vinaigrette épicée populaire dans la cuisine chinoise, qui est activement ajoutée à une variété de plats - salades, soupes, plats d'accompagnement de légumes, spécialités de poisson et de viande. Il devient souvent la base de diverses marinades. Il est préparé à partir d'oignons verts à base de n'importe quelle huile végétale - tournesol, olive, sésame, arachide, etc. Tout d'abord, les tiges d'oignon y sont bouillies, puis la vinaigrette est filtrée à travers une passoire et refroidie. L'huile prise comme base affecte sérieusement le goût du produit final, et donc beaucoup expérimentent longtemps à la recherche de la meilleure recette. Cependant, en Chine, ils sont sûrs que la vinaigrette à l'oignon n'est pas tant un goût qu'un avantage. De nombreuses propriétés bénéfiques lui sont attribuées.
La composition et la teneur en calories de l'huile d'oignon
Sur la photo, huile d'oignon
La valeur énergétique de l'huile d'oignon, comme toute autre, est assez élevée et doit donc être ajoutée aux plats avec modération, surtout si l'on souhaite normaliser le poids.
Selon diverses sources, la teneur en calories de l'huile d'oignon varie de 465 à 770 kcal pour 100 g
Dans le même temps, la plupart des pansements contiennent, bien sûr, des graisses, des protéines et des glucides également présents en petites quantités.
La composition utile de l'huile d'oignon est largement déterminée par ce qui est pris comme base, mais un composant tel que l'oignon ne change pas. En raison de sa présence dans la recette, le produit contient de nombreux composants utiles. Il contient des vitamines B, ainsi que des vitamines C et D, des minéraux - calcium, potassium, phosphore, iode, sodium. Cependant, la présence de substances spécifiques est particulièrement importante, parmi lesquelles la quercétine, les glycosides, diverses enzymes, les tanins.
Propriétés utiles de l'huile d'oignon
Il est difficile de dire ce qui est le plus précieux pour les Chinois - le goût ou les bienfaits de l'huile d'oignon. Le produit est très respecté en Asie et est crédité de nombreuses propriétés bénéfiques. La vinaigrette épicée est utilisée en médecine traditionnelle pour traiter un large éventail de maladies, allant de la faiblesse et de la fatigue légères aux maladies cardiovasculaires graves.
Les bienfaits de l'huile d'oignon:
- Effet antibactérien … Les oignons sont l'antibiotique naturel le plus puissant et ont donc un effet anti-inflammatoire. Cet effet est si puissant que le pansement épicé est souvent utilisé même à l'extérieur pour la cicatrisation de diverses plaies et infections de la peau. Et, bien sûr, cela aide aux processus inflammatoires internes.
- Renforcement de l'immunité … Le produit renforce les défenses de l'organisme, affecte la résistance à diverses infections. Il est particulièrement efficace pour prévenir les rhumes. Par conséquent, utiliser de l'huile d'oignon au menu pendant les épidémies de grippe est une excellente idée. Cependant, le pansement est capable de fournir non seulement un effet préventif, mais également curatif - il évite la toux, a un effet expectorant.
- Effet tonifiant … Souvent, le produit est utilisé pour augmenter le tonus général du corps: il est administré aux patients pour un prompt rétablissement, et est également utilisé pour le stress, la dépression, l'insomnie. Le produit résiste bien au surmenage général. Aussi populaire comme stimulant de l'appétit.
- Prévention du diabète sucré … En raison de la présence de composants spécifiques dans la composition, le produit a un effet antidiabétique, réduisant la glycémie. Il est efficace, cependant, non seulement à titre préventif, son utilisation est très importante dans l'alimentation d'une personne qui a déjà un diagnostic de diabète sucré.
- Effet cholérétique … L'huile d'oignon a également un effet bénéfique sur la fonction de la vésicule biliaire, l'aidant à fonctionner de manière active, sécrétant la bonne quantité de bile et permettant une meilleure digestion des graisses alimentaires.
- Améliorer la fonction intestinale … Lorsque le pansement est inclus dans l'alimentation, il a également un effet positif sur le système digestif. Premièrement, c'est une source de vitamines B - les principales vitamines métaboliques qui déterminent l'efficacité de la conversion des aliments en énergie. De plus, le produit soulage les nausées, a un effet stimulant général, en conséquence, l'appétit est normalisé, les composants bénéfiques sont mieux absorbés et les composants nocifs sont rapidement excrétés.
En raison de la présence d'un composant tel que la quercétine dans les oignons, le produit est également crédité de nombreuses autres propriétés curatives, y compris des propriétés anticancéreuses. Cependant, vous devez toujours comprendre qu'il vaut la peine de compter sur un tel effet bénéfique, si l'oignon est utilisé frais.
Contre-indications et méfaits de l'huile d'oignon
Malgré toutes les propriétés bénéfiques du légume oignon, la vinaigrette asiatique épicée est un produit alimentaire plutôt controversé. La principale raison de la considérer comme ambiguë est que lors de la cuisson de l'huile, vous devez la faire bouillir très longtemps. En règle générale, ce processus s'accompagne de diverses réactions oxydatives qui conduisent à la formation de substances cancérigènes. De plus, s'il est mal cuit, vous pouvez dépasser la température de fumage et tout gâcher complètement, transformant un produit alimentaire potentiellement utile en un produit absolument nocif.
Par conséquent, si vous souhaitez profiter uniquement des avantages de l'épice, choisissez tout d'abord une base appropriée - l'huile d'olive et l'huile d'avocat sont bonnes. Ils sont monoinsaturés et s'oxydent moins fortement que les polyinsaturés - tournesol, sésame, etc. Mais même en ayant choisi la bonne base, surveillez la température de cuisson, elle ne doit pas dépasser 200OC. Utilisez le plus petit feu et utilisez un séparateur de flamme.
Cependant, même l'huile d'oignon correctement préparée peut être nocive pour certaines caractéristiques de santé. Le ravitaillement est contre-indiqué dans la plupart des maladies du système digestif et d'autres maladies impliquant un régime thérapeutique. Par conséquent, si vous souffrez de telles affections, assurez-vous d'abord de consulter votre médecin concernant l'introduction du produit dans l'alimentation. Il est particulièrement dangereux pour ceux qui ont des calculs dans la vésicule biliaire, auquel cas l'effet cholérétique peut provoquer une attaque.
De plus, vous devez comprendre une éventuelle intolérance individuelle et vous devez donc toujours essayer de faire le plein avec prudence. Si vous avez la chance d'acheter de l'huile d'oignon dans un pays asiatique, cette règle revêt une importance particulière, car elle est souvent préparée en Asie à partir d'huiles inconnues, par exemple des huiles d'arachide.
Et enfin, n'oubliez pas la teneur élevée en calories, pour cette raison, le produit doit être consommé en quantités très modérées, surtout si vous souhaitez normaliser le poids.
Noter! N'ajoutez pas de vinaigrette épicée à l'alimentation pendant la période d'allaitement, il existe un risque de modifier le goût du lait et des allergies chez le bébé.
