Composition et teneur en calories de la confiture de kiwi. Comment est-il utile, préjudice potentiel et contre-indications. Recettes de confiture de kiwi. Dans quels plats pouvez-vous l'ajouter ?
La confiture de kiwi est un dessert qui est un fruit tropical pré-haché puis cuit dans du sirop de sucre. Il a un goût très agréable - sucré avec une acidité prononcée. Il peut être préparé exactement sous forme de confiture, dans laquelle le fruit est déposé en belles tranches ou morceaux, ou il peut être préparé sous forme de confiture homogène - dans ce cas, le kiwi doit d'abord être passé dans un hachoir à viande ou un mixeur. D'autres fruits tropicaux sont souvent ajoutés au dessert - des oranges, des citrons et même des bananes. La confiture de kiwi n'est pas seulement une friandise savoureuse, mais aussi un produit utile, particulièrement précieux pour l'immunité, car le fruit contient une quantité record de vitamine C.
Composition et teneur en calories de la confiture de kiwi
Sur la photo, confiture de kiwi
Bien que la confiture contienne généralement beaucoup de sucre, sa valeur énergétique n'est pas très élevée.
La teneur en calories de la confiture de kiwi est de 235 kcal, dont:
- Protéines - 0,5 g;
- Graisse - 0,5 g;
- Glucides - 57 g.
En raison du manque de matières grasses, il est souvent utilisé dans divers régimes comme dessert sain. Mais, bien sûr, vous devez comprendre que, bien que la teneur en calories du produit soit faible, vous ne devez pas en abuser, car la composition de la confiture de kiwi contient beaucoup de glucides simples, qui sont déjà sursaturés dans l'alimentation moderne.
Le fruit lui-même est très utile, il contient une quantité record de vitamine C - 200% de la dose quotidienne de 100 g, ainsi qu'un large éventail d'autres vitamines et minéraux - bien que pas en quantité record, mais important pour l'ensemble équilibre de l'alimentation. Et bien que pendant le processus de cuisson de nombreux composants utiles quittent le fruit, une quantité importante d'entre eux reste dans le dessert fini.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine A, RE - 15 mcg;
- Bêta-carotène - 0,09 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,02 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,03 mg;
- Vitamine B4, choline - 7, 8 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 0,183 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,063 mg;
- Vitamine B9, folate - 25 mcg;
- Vitamine C, acide ascorbique - 180 mg;
- Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,3 mg;
- Vitamine K, phylloquinone - 40, 3 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0,5 mg;
- Niacine - 0,4 mg
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 300 mg;
- Calcium - 40 mg;
- Silicium - 13 mg;
- Magnésium - 25 mg;
- sodium - 5 mg;
- Soufre - 11,4 mg;
- Phosphore - 34 mg;
- Chlore - 47 mg.
Microéléments pour 100 g:
- Aluminium - 815 mcg;
- Bore - 100 mcg;
- Vanadium - 0,76 mcg;
- Fer - 0,8 mg;
- Iode - 2 mcg;
- Cobalt - 1 mcg;
- Lithium - 0,7 mkg;
- Manganèse - 0,098 mg;
- Cuivre - 130 mcg;
- Molybdène - 10 mcg;
- Nickel - 0,3 mcg;
- Rubidium - 44 mcg;
- Sélénium - 0,2 mcg;
- Strontium - 121 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Chrome - 1,45 mcg;
- Zinc - 0,14 mg.
- Zirconium - 10 mcg.
En outre, le kiwi contient des fibres alimentaires, des acides organiques, des enzymes, des composants naturels anti-inflammatoires et antioxydants - rutine, actydine, catéchine.
Propriétés utiles de la confiture de kiwi
La délicieuse confiture de kiwi n'est pas seulement une décoration de table appétissante, mais aussi une véritable médecine populaire qui aide à prévenir de nombreuses maladies. Il a un effet particulièrement positif sur les processus métaboliques et l'état du cœur et des vaisseaux sanguins, a un effet positif sur les défenses de l'organisme et le système nerveux. Recommandé pour une utilisation par les enfants et les adultes.
Les bienfaits de la confiture de kiwi:
- Normalisation du système digestif … Le dessert est utile pour la régulation des processus métaboliques, notamment en aidant à dissoudre les amas graisseux. De plus, en général, il améliore le fonctionnement du système digestif, normalise le péristaltisme, favorise l'élimination des toxines et des toxines. L'effet curatif du kiwi contre la constipation a été prouvé dans plusieurs études.
- Renforcer les défenses de l'organisme … La vitamine C dans la composition a un effet stimulant sur le système immunitaire. Le dessert est efficace non seulement dans la prévention de diverses maladies, mais également dans le traitement du rhume - assurez-vous de fermer le pot de confiture de kiwi pour l'hiver si vous voulez vous protéger des virus avec un remède naturel et savoureux.
- Effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins … Le produit renforce les vaisseaux sanguins, aide à stabiliser la pression artérielle et améliore la fonction cardiaque en général. De plus, le dessert améliore le métabolisme du cholestérol, qui à son tour est une excellente prévention de l'athérosclérose, de la thrombose et des maladies cardiaques aiguës.
- Normalisation du système nerveux … Le dessert peut avoir un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux: il augmente la résistance au stress, stimule l'activité mentale, améliore la mémoire, soulage la dépression et combat l'insomnie.
- Effet antioxydant … En raison de la présence de vitamine C et d'autres antioxydants puissants dans la composition, la simple confiture de kiwi est capable de lutter contre les niveaux excessifs de radicaux libres, empêchant ainsi les mutations cellulaires et le développement de maladies graves, notamment le cancer.
Le dessert est particulièrement recommandé pour les femmes enceintes, il contribue non seulement au développement du fœtus de toutes les manières possibles, mais facilite également la condition de la mère: à la fois émotionnel - il remonte l'humeur, tonifie, évite la toxicose grâce à un bonbon agréable- goût aigre et physiologique - le produit stimule les reins, aide au fonctionnement du système génito-urinaire, évitant ainsi les œdèmes, typiques des femmes enceintes.
Lisez aussi sur les propriétés bénéfiques de la confiture de fraises
Contre-indications et méfaits de la confiture de kiwi
Malgré le fait que le dessert possède de nombreuses propriétés utiles, avant de rechercher une recette de confiture de kiwi, vous devez vous familiariser avec ses contre-indications, qu'il possède, comme tout autre produit, bien sûr.
Tout d'abord, il convient de noter que le kiwi est un fruit allergène et que le sucre dans la composition renforce l'allergénicité, c'est pourquoi, bien que la confiture soit très utile pour les enfants, les femmes enceintes et pour l'allaitement, vous ne devez pas en consommer immédiatement. en grandes portions. Essayez d'abord une demi-cuillère à café et surveillez la réaction tout au long de la journée, s'il n'y a pas de symptômes négatifs, vous pouvez augmenter progressivement la dose.
Cependant, gardez à l'esprit que pour toute personne, l'apport quotidien ne doit pas dépasser 2-3 cuillères à café, encore une fois, en raison de la présence de sucre dans la composition. Nous ajoutons également que le sucre dans la composition est la raison pour laquelle même une petite quantité de confiture de kiwi nuira aux personnes atteintes de diabète.
Et une limite de plus: la combinaison de sucre avec des acides organiques, dont le fruit est riche, est un véritable coup dur pour l'émail des dents, et donc, après avoir mangé un dessert, vous devez absolument vous rincer abondamment la bouche avec de l'eau propre.
Enfin, il convient de noter que la confiture est dangereuse pour ceux qui ont des maladies du système digestif, en particulier celles accompagnées d'une forte acidité, et elle est également nocive pour l'insuffisance rénale, les troubles du métabolisme eau-sel. Et en général, si vous souffrez d'une maladie impliquant un régime thérapeutique, assurez-vous d'abord de consulter votre médecin concernant l'opportunité d'introduire le dessert dans le régime.
Comment faire de la confiture de kiwi ?
Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture de kiwi. La recette classique est très simple et se compose de deux étapes: le "sucre" - coupez le fruit, couvrez-le de sucre et attendez plusieurs heures que le jus apparaisse; et cuisson - sans ajout d'eau, le kiwi est mis sur le feu et bouilli une ou plusieurs fois, selon la densité souhaitée.
Pour obtenir une confiture épaisse, elle est bouillie en trois étapes: 5 à 10 minutes d'ébullition, refroidissement complet, puis ébullition à nouveau, refroidissement et, enfin, ébullition à nouveau, refroidissement. Vous pouvez faire bouillir le dessert une seule fois pendant 5 à 10 minutes, il ne sera pas si épais, mais il conservera des propriétés plus utiles. Si vous voulez obtenir une confiture épaisse et rapide, utilisez un épaississant - pectine, agar ou gélatine.
En plus de la recette classique, il existe de nombreuses autres façons de faire de la confiture de kiwi:
- Confiture … Hacher le kiwi (500 g), battre au mixeur, ajouter le sucre (500 g), l'eau (100 ml). Porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 10-20 minutes. N'oubliez pas de remuer et d'écumer. Ajouter le jus de citron (2 cuillères à soupe), cuire encore 5 minutes. Verser dans des pots.
- Confiture de kiwi à l'orange … Eplucher les kiwis et les oranges (1 kg chacun), les couper en cubes, couvrir de sucre (1 kg), laisser reposer quelques heures pour en extraire le jus. Mettez le feu à la future confiture, portez à ébullition, laissez cuire à feu doux environ 10 minutes, retirez du feu et laissez refroidir. Remettez le feu, faites bouillir pendant 10 minutes et laissez refroidir. Enfin, faites à nouveau bouillir la confiture et versez-la directement dans les pots pendant qu'elle est chaude.
- Confiture de kiwis et citrons … Prenez des citrons (2 morceaux), pressez le jus de l'un, coupez l'autre en fines tranches. Mettez les tranches d'agrumes dans une casserole, ajoutez le sucre (100 g), l'eau (1/2 tasse). Porter à ébullition, cuire 10 minutes. Pendant ce temps, coupez le kiwi en rondelles. Mettez d'abord plus de sucre (900 g) dans une casserole, puis versez le jus de citron, enfin, mettez les tranches de kiwi, après ébullition, éteignez immédiatement le feu et laissez la confiture toute une nuit. Le lendemain, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes.
- Confiture de kiwi et banane … Hacher finement le kiwi (6 morceaux) et la banane (1 morceau), mettre dans une casserole, ajouter le sucre (200 g), le jus de citron (4 cuillères à soupe). Allumez le feu, portez à ébullition, si le jus ne suffit pas, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Cuire 10 minutes, verser dans des bocaux.
- Confiture épaisse de kiwi à la gélatine … Hacher finement le kiwi (1 kg), mettre dans une casserole, ajouter le sucre (2 tasses). Laissez-le pendant 3-4 heures. Mélanger la gélatine (25 g) avec le sucre (1 tasse), envoyer au kiwi. Mettre le feu, cuire environ 20 minutes en remuant et en écumant. Transférer la confiture dans des bocaux sans la refroidir.
Il est curieux que vous puissiez faire de la confiture de kiwi sans faire bouillir. Pour ce faire, les fruits doivent être coupés en gros morceaux et hachés dans un hachoir à viande ou un mélangeur dans une purée de pommes de terre, puis ajouter du sucre au goût, mettre dans des récipients en plastique et mettre au congélateur. Cette recette de confiture de kiwi pour l'hiver est la plus utile, car beaucoup plus de vitamines et de minéraux seront stockés dans un produit "vivant".
Recettes de confiture de kiwi
Un beau dessert couleur émeraude, sans aucun doute, est déjà un merveilleux régal en soi. Cependant, il n'est pas nécessaire de le manger simplement avec du thé, vous pouvez l'ajouter aux pâtisseries et autres plats sucrés pour les rendre plus savoureux et plus intéressants.
Plusieurs recettes avec de la confiture de kiwi:
- Tarte au thé rapide … Mélanger la confiture (1 verre) avec le bicarbonate de soude (1 cuillère à café), laisser reposer 5 à 10 minutes. Ajouter le kéfir (1 tasse), les œufs (2 morceaux), le sucre (1/2 tasse), bien battre. Verser la farine (2, 5 tasses) progressivement, remuer pour faire une pâte homogène. Verser la pâte dans un moule, enfourner 30-40 minutes à 180OAVEC.
- Biscuits sablés fourrés … Mélanger la farine (250 g) avec le sucre (75 g), les œufs (1 morceau), le sel (pincée), le beurre (125 g), préalablement ramolli à température ambiante. Pétrir la pâte, envelopper dans une pellicule plastique, réfrigérer pendant une heure. Etalez la pâte, découpez des cercles à l'emporte-pièce, découpez le centre dans la moitié des cercles de plus petit volume. Mettez de la confiture de kiwi (150 g) sur les cercles sans centre découpé, fermez le dessus avec un cercle avec un "trou". Cuire à 200OA partir de 10 minutes environ.
- Gâteau au miel avec confiture et crème sure … Fouettez la crème sure (400 g) avec le sucre (1 verre), mettez au réfrigérateur. Mélanger le miel (6 cuillères à soupe) avec du soda (1 cuillère à café), chauffer jusqu'à coloration, refroidir. Prenez les œufs (5 morceaux), battez les jaunes avec le sucre jusqu'à dissolution, ajoutez-y du miel et de la farine (750 g), pétrissez la pâte. Battre les blancs en mousse et ajouter délicatement à la pâte finie, pétrir. Divisez la pâte en 3-4 parts, étalez chacune et enfournez tour à tour à une température de 180OC pendant 8-10 minutes. Pendant ce temps, broyez les noix (150 g). Graisser la première croûte avec de la crème sure et saupoudrer de noix, tartiner la seconde de confiture épaisse (150 g), la troisième avec le reste de la crème sure et décorer au goût.
- Tarte au Beurre Bretonne … Mélanger le beurre (225 g), préalablement ramolli, avec le sucre (110 g), la farine à crêpes (225 g), le sucre en poudre (110 g). Mélanger séparément les jaunes (4 morceaux) et la vanilline (1 cuillère à café), ajouter à la pâte. Pétrir la pâte, l'envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant quelques heures. Sortez la pâte, divisez-la en deux, répartissez la première sur un plat allant au four, tassez bien. Étaler de la confiture (125 g) sur le dessus. Rouler la deuxième partie en une couche et recouvrir la confiture avec. Badigeonner le dessus de jaune fouetté. Cuire au four 40-50 minutes à 180OAVEC.
- tarte à la confiture … Mélanger la farine (350 g) avec le beurre ramolli (150 g), ajouter le sucre (3 cuillères à soupe), la crème sure (3 cuillères à soupe), l'œuf (1 morceau). Pétrir la pâte et réfrigérer une demi-heure. Mélanger la confiture (5 cuillères à soupe) et la farine (1 cuillère à soupe). Mélanger séparément la crème sure (350 g), la crème épaisse (300 g), le sucre (3 cuillères à soupe), la farine (3 cuillères à soupe). Sortez la pâte, étalez-la dans un moule, mettez la garniture à la confiture et la garniture à la crème sure sur le dessus. Cuire au four 30-40 minutes à 180OAVEC.
Il est à noter que la confiture de kiwi accompagnera parfaitement les plats préparés - crêpes, crêpes, céréales, puddings maison, glaces, etc.
Faits intéressants sur la confiture de kiwi
Pour maximiser la conservation de la vitamine C, dont le fruit est riche, remuez la confiture avec seulement une cuillère en bois et laissez cuire 5 minutes maximum. Veuillez noter que la vitamine gâte non seulement le métal et le traitement thermique, mais également le stockage à long terme, et donc plus tôt vous mangez la confiture, plus elle contiendra le composant le plus important pour l'immunité.
Une autre façon de rendre votre dessert plus sain est d'ajouter moins de sucre. Si vous choisissez le bon kiwi de maturité optimale, vous n'avez pas besoin de maintenir un ratio de 1: 1, pour 1 kg de fruits, 2 tasses de sucre suffiront.
Soit dit en passant, en parlant de maturité, si les kiwis non mûrs sont encore adaptés à la confiture, bien que vous deviez ajouter plus de sucre, les kiwis trop mûrs n'auront rien de bon. La confiture peut non seulement ne pas être savoureuse, mais aussi se détériorer rapidement.
Regardez une vidéo sur la confiture de kiwi:
La confiture de kiwi est un dessert exotique pour notre pays, et on la retrouve beaucoup moins souvent sur nos tables que la confiture de framboise ou de fraise. Cependant, ce fruit est très utile et tout le monde doit en faire au moins quelques pots de dessert sucré pour l'hiver.
