Les avantages et les inconvénients de la confiture de mûres : recettes, préparation

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:36

Teneur en calories, composition, propriétés utiles, dommages potentiels et contre-indications de la confiture de mûres. Comment préparer un flan ? Recettes de confiture de mûres.

La confiture de mûres est un dessert délicieux et sain fait en faisant bouillir des baies dans du sirop de sucre. Traditionnellement, les baies sont mises dans une casserole, recouvertes de sucre et laissées plusieurs heures pour séparer le jus. Ensuite, mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 10 minutes. Après cela, la confiture peut être enroulée dans des bocaux stérilisés et placée dans le garde-manger pour l'hiver, mais si vous voulez obtenir une texture plus épaisse et plus visqueuse, elle est refroidie, puis bouillie à nouveau - cette procédure peut être répétée plusieurs fois pour obtenir le degré de densité souhaité. D'une manière ou d'une autre, les confitures de mûres épaisses et de cinq minutes sont une véritable décoration des tables de tous les jours et des fêtes. Ce délicieux dessert peut être simplement mangé en bouchée avec du thé, ou vous pouvez l'ajouter à divers plats sucrés.

Composition et teneur en calories de la confiture de mûres

Sur la photo, confiture de mûres

La confiture de mûres peut être attribuée à des desserts hypocaloriques, faciles à intégrer même dans l'alimentation.

La teneur en calories de la confiture de mûres est de 230 kcal pour 100 g, dont

Protéines - 0,4 g;
Matières grasses - 0,3 g;
Glucides - 57 g;
Fibres alimentaires - 0,4 g;
Eau - 24 g.

Notez, cependant, que les calories sont principalement des glucides rapides, qui sont des sucres simples qui provoquent des pics de glycémie mais ne se remplissent pas longtemps. Donc, le simple fait de grignoter de la confiture ne vaut pas la peine, mais il est tout à fait possible de le compléter avec un petit-déjeuner ou un déjeuner copieux, cela réduira la charge glycémique sur le corps et n'entraînera pas l'apparition rapide de la faim.

Il est à noter que diverses vitamines et minéraux entrent également dans la composition de la confiture de mûres.

Vitamines pour 100 g

Vitamine A, RE - 8 g;
Bêta-carotène - 0,05 mg;
Vitamine B1, thiamine - 0,05 mg
Vitamine B2, riboflavine - 0,01 mg;
Vitamine B6, pyridoxine - 0,06 mcg;
Vitamine B9, folate - 0,5 mcg;
Vitamine C, acide ascorbique - 3 mg;
Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,3 mg;
Vitamine PP, NE - 0,4 mg;
Niacine - 0,3 mg.

Macronutriments pour 100 g

Potassium - 107 mg;
Calcium - 15 mg;
Magnésium - 9 mg;
sodium - 1 mg;
Phosphore - 14 mg

Les oligo-éléments sont représentés par le fer - 0,5 mg pour 100 g.

De plus, la délicieuse confiture de mûres contient également des composants bénéfiques spécifiques tels que des polyphénols, des flavonoïdes, des acides organiques, de la pectine.

Propriétés utiles de la confiture de mûres

Les baies fraîches, bien sûr, sont beaucoup plus saines que les conserves à base d'eux, car divers composants précieux sont détruits pendant le processus de cuisson et de stockage. Et pourtant, beaucoup restent. Mais vous devez comprendre que la préparation maison d'une cuisine minimale est considérée comme la plus utile.

Les bienfaits de la confiture de mûres:

Prévention de la carence en vitamines … Bien que le dessert ne soit pas une source record d'une vitamine ou d'un minéral particulier, il contient néanmoins, bien qu'en petites quantités, un large groupe de divers composants utiles, grâce auxquels il contribue à apporter une contribution importante à l'ensemble équilibre vitaminique et minéral…
Normalisation des intestins et des processus métaboliques … En raison de la présence de fibres alimentaires dans la composition, le produit aide à réguler la motilité intestinale. Il peut agir comme prophylaxie de la constipation, des flatulences, des ballonnements. De plus, en raison de la présence dans la composition de vitamines B - les principales vitamines métaboliques - la confiture de mûres aide à améliorer le métabolisme, c'est-à-dire qu'elle permet aux composants utiles des aliments d'être absorbés plus efficacement.
Effet anti-inflammatoire … En raison de la présence de flavonoïdes et de composés polyphénoliques dans la composition, le produit possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ce qui aide à prévenir divers types de maladies, y compris le cancer.
Aide à traiter les rhumes … Dessert irremplaçable dans le traitement du rhume, il est donc impératif de couvrir la confiture de mûres pour l'hiver. Cependant, il est important de comprendre que le produit est efficace principalement au stade initial de la maladie, mais si la maladie s'est déjà développée, une aide plus sérieuse sera nécessaire.
Renforcement des vaisseaux sanguins et prévention des maladies cardiaques … Un dessert sain aide à renforcer les parois vasculaires, ainsi qu'à réguler le taux de cholestérol, ce qui à son tour est une bonne prévention de l'athérosclérose et des maladies cardiaques aiguës.

À propos, il est important de noter que la confiture de mûres avec des baies entières sera plus utile que la confiture, qui implique le broyage, et, comme vous le savez, pendant le processus de broyage, certains des composants utiles sont également détruits. Cependant, une ligne distincte est la confiture dite vivante, qui consiste en des baies fouettées dans un mélangeur avec du sucre, qui sont ensuite congelées. Malgré le fait qu'il y ait une étape de broyage, dans ce cas, il n'y a pas de cuisson, et ici, il est difficile de dire avec certitude laquelle est la plus utile - baies entières cuites ou hachées congelées.

C pendant 20-30 minutes.

Casserole à la confiture … Mélanger le fromage cottage (250 g), l'œuf (1 pièce), le sucre (2 cuillères à soupe), la semoule (1 cuillère à soupe), la crème sure (2 cuillères à soupe). Il est préférable de bien battre la masse dans un mixeur. Beurrer un plat allant au four (1 cuillère à soupe), saupoudrer de semoule (1 cuillère à soupe). Étalez la moitié de la cocotte de caillé, étalez la confiture dessus (4 cuillères à soupe), puis étalez l'autre moitié de la pâte. Enfournez à 160°C pendant 40 minutes.

Gâteau à la crème sure … Mettez le sucre (100 g), la confiture (1 verre) dans un bol, versez de l'eau (1 cuillère à soupe), remuez et laissez reposer une demi-heure. Ajouter les œufs (2 morceaux), la crème sure (250 g), la farine (1, 5 tasses), pétrir la pâte. Battre la pâte, verser dans un moule, enfourner une heure à 180°C.

sauce douce anglaise … Porter le lait (400 ml) à ébullition, ajouter le sucre (50 g), remuer jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu, ajouter les jaunes d'œufs battus (4 morceaux), mettre le mélange dans un bain-marie et laisser mijoter jusqu'à épaississement - le mélange ne doit pas bouillir ! Mélangez la crème finie avec la confiture (40 g) et servez avec tous les produits de boulangerie.

Pommes au four avec confiture … Découpez le trognon et les pépins des pommes (10 morceaux), sans les couper. Mettez de la confiture (1 verre) et un peu d'eau dans chaque pomme, enfournez 20 minutes à une température de 160-180°С.

Rouleau d'éponge … Divisez 6 œufs en blancs et jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre (100 g), battre jusqu'à consistance mousseuse. Tamiser la farine (65 g), l'ajouter au mélange œufs-sucre, remuer jusqu'à consistance lisse. Dans un bol séparé, battez les blancs et le sel jusqu'à obtention de pics fermes, ajoutez-les au mélange - remuez très soigneusement, sinon la pâte ne deviendra pas pelucheuse. Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile, verser la pâte et l'étaler uniformément avec une spatule, cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes. Lorsque le gâteau a légèrement refroidi, roulez-le en rouleau encore chaud, puis roulez-le et laissez-le refroidir. Pour la crème au beurre, fouetter la crème épaisse (250 ml) avec le sucre en poudre (2 cuillères à soupe) et l'épaississant (au goût). Tartinez la pâte de confiture (300 g), puis de crème au beurre, roulez bien.

Faits intéressants sur la confiture de mûres

Assurez-vous de choisir des baies de maturité optimale pour la confiture, car si elles ne sont pas mûres, elles deviendront acides, si elles sont trop mûres, elles seront trop liquides.

Soyez très prudent lors de la préparation des baies. Pour laver les mûres sans les abîmer, il suffit de les remplir d'eau, puis de les jeter dans une passoire et de rincer à l'eau courante.

Conservez la confiture dans un endroit frais, et ajoutez un peu d'acide citrique en fin de cuisson pour l'empêcher de se gâter et de sucrer plus longtemps.

Regardez une vidéo sur la confiture de mûres:

La confiture de mûres est un dessert délicieux, faible en calories et sain. Il est préférable de le cuisiner vous-même à la maison à partir de vos propres baies cueillies - vous pouvez donc être absolument sûr de la qualité du produit. Mangez le dessert fini avec du thé ou ajoutez-le à divers plats.