Caractéristiques de la préparation de la pièce. TOP 7 des meilleures recettes de confiture de mûres étape par étape, recettes vidéo.
La confiture de mûres est un régal qui a gagné en popularité il n'y a pas si longtemps. Elle est tout aussi savoureuse que son homologue à la framboise et possède les mêmes propriétés bénéfiques. La cuisson ne prend pas longtemps, tandis que tous les bienfaits et le goût des baies sauvages fraîches sont préservés. Le dessert peut être utilisé comme plat indépendant ou ajouté à divers produits de boulangerie.
Caractéristiques de la fabrication de confiture de mûres
Les mûres sont une baie sans prétention, mais lors de la préparation de la confiture, vous devez prendre en compte certaines des nuances:
- Cueillez les baies par temps sec, de préférence en saison sèche. Sinon, ils seront trop liquides et la confiture se révélera avec beaucoup de sirop, qu'il faudra égoutter.
- Lorsque vous choisissez des baies, concentrez-vous uniquement sur les fruits mûrs, denses et fermes. Trop mûrs et moelleux ne conviennent pas, car la confiture s'avérera trop liquide. Et d'immature - délicatesse trop aigre.
- Avant de faire de la confiture de mûres, les baies doivent être soigneusement préparées. Ils doivent être triés, les débris tels que les feuilles et les brindilles enlevés et rincés. Pour éviter d'écraser les fruits, faites-les tremper dans un bol d'eau froide pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, toute la poussière et la saleté devraient se déposer, et les petits débris et insectes devraient flotter à la surface.
- Pour préparer des friandises à partir de baies entières, vous devez choisir des fruits de la même taille afin que certains d'entre eux ne soient pas insuffisamment cuits ou trop cuits.
- Si vous avez l'intention de préparer une délicatesse à partir de baies congelées, vous devrez d'abord la décongeler à température ambiante pendant 30 à 60 minutes, saupoudrer de sucre et remuer. Le temps de cuisson total doit être augmenté de 5 à 10 minutes par rapport aux mûres fraîches.
- Pour obtenir de la confiture de mûres sans pépins, vous devez d'abord maintenir les baies dans de l'eau chaude pendant 3 minutes, puis les frotter à travers un tamis ou une étamine. Ainsi, tous les os resteront sur le tamis et la masse pourra être utilisée pour la cuisson.
- Faire de la confiture à partir de baies entières est assez difficile, car elles sont très molles et déformées à la moindre pression. Par conséquent, il n'est pas souhaitable de les laver avant la cuisson et ne doit pas être gêné pendant le processus de cuisson. Vous devez conserver et cuire les baies entières dans un grand récipient large en petites portions (jusqu'à 1 kg) afin qu'elles ne soient pas endommagées par leur propre poids. Il est préférable de les saupoudrer de sucre en couches, afin de ne pas avoir à mélanger plus tard.
- Si la confiture de mûres est faite à partir de baies sauvages et non de baies de jardin, la recette idéale est celle où l'on ajoute de l'eau. C'est parce que la baie sauvage est moins juteuse, quoique plus parfumée que ses espèces cultivées.
- Lorsque vous utilisez des fruits non mûrs, veillez à augmenter la quantité de sucre dans la recette originale afin que le dessert ne se révèle pas trop acide.
- Le récipient (casserole, faitout, chaudron ou bassine), où le produit sera bouilli, doit être en acier inoxydable, en cuivre ou en céramique. Il n'est pas souhaitable d'utiliser de l'aluminium, car avec une interaction prolongée avec les acides contenus dans les baies, une réaction oxydative se produit, ce qui peut affecter négativement le goût du produit final. Et dans les plats émaillés, la confiture peut brûler.
- Avant de cuisiner la confiture de mûres, vous devez prendre soin de préparer le récipient dans lequel elle sera conservée. Si la friandise n'est pas mangée le même jour, les plats doivent être des bocaux, qui doivent être stérilisés à coup sûr. Cela ne doit pas être négligé, même si la confiture n'est pas en conserve pour l'hiver. La stérilisation aide le produit à ne pas s'oxyder longtemps, en préservant tout son goût et ses bienfaits.
- Lors du processus de cuisson des baies, vous devez éliminer en permanence la mousse résultante, car elle contient divers débris et poussières, ce qui peut réduire la durée de conservation du produit fini et son goût.
- Le sucre dans les recettes de confiture de mûres peut toujours être remplacé par du miel. Ce produit est idéal pour le goût avec les baies noires, et est également plus sain et plus savoureux que le sucre cristallisé.
- Pour obtenir une confiture épaisse sans augmenter le temps d'ébullition, prenez un peu plus de sucre, ajoutez un peu d'acide citrique, ou utilisez des gélifiants comme la gelée et autres.
- Le dessert peut être agrémenté de diverses épices. Les clous de girofle, la cardamome, la vanille, la cannelle, la menthe se marient bien avec les mûres. Vous pouvez également y ajouter d'autres baies, comme des framboises ou des groseilles - le goût de la récolte d'hiver n'en profitera que.
TOP 7 des recettes pour faire de la confiture de mûres
Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire de la confiture de mûres. Au moment de choisir l'un d'entre eux, laissez-vous guider par vos goûts et les goûts de votre foyer. Par exemple, pour les enfants et les personnes âgées, il est préférable de cuisiner un dessert sans graines, quelqu'un aime la confiture liquide, qui ressemble plus à du sirop, et quelqu'un aime la confiture épaisse et bouillie. En outre, une délicatesse épaisse convient mieux comme garniture pour les tartes et les crêpes.
Confiture de mûres classique
C'est la recette de confiture de mûres la plus simple qui existe. Il se compose de seulement 2 ingrédients, et tout le monde peut facilement se souvenir des proportions. Même une personne qui est loin de cuisiner peut faire face à une recette aussi simple. Le temps de cuisson total ne dépasse pas 1 heure.
Voir aussi TOP-6 des recettes pour préparer les mûres pour l'hiver.
- Teneur calorique pour 100 g - 204 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Mûres - 1 kg
- Sucre - 1kg
Préparation pas à pas de la confiture de mûres selon la recette classique:
- Nous lavons les baies jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, enlevons les débris, égouttons l'excès d'eau.
- Nous les transférons dans une casserole à fond épais et saupoudrons de sucre. Nous retirons pendant une demi-heure pour que le jus ressorte.
- Nous mettons les mûres au gaz et cuisons à la température minimale pendant environ une demi-heure. Ce temps devrait être suffisant pour que la masse s'épaississe.
- Versez la confiture de mûres finie dans des pots et fermez les couvercles. Après refroidissement, il doit être conservé dans un endroit frais.
Attention! Pour rehausser la saveur de la conservation, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange ou de citron pendant la cuisson.
Confiture de mûres cinq minutes
Une telle confiture est préparée rapidement et facilement et conserve toutes les substances utiles. Pour obtenir une ébullition rapide, la baie est laissée avec du sucre au froid pendant 8 ou 12 heures pour former beaucoup de jus, et de l'acide citrique est également ajouté, qui est également un bon conservateur.
Ingrédients:
- Mûres - 1 kg
- Sucre - 800 g
- Acide citrique - 3 g
Préparation étape par étape de la confiture de mûres pendant cinq minutes:
- Lavez et séchez les baies. Transférez-les dans un grand récipient et mélangez avec du sucre cristallisé. Mettre au réfrigérateur pour infuser une nuit.
- Le matin, mettez la masse de baies sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 5 minutes maximum. Ajoutez un peu d'acide citrique à la fin.
- Mettez la confiture de mûres finie chaude pendant cinq minutes dans un récipient en verre stérilisé et conservez-la au réfrigérateur.
Attention! L'acide citrique dans cette recette peut être remplacé par 1 cuillère à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé.
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