Les avantages du chou-rave, les inconvénients et les contre-indications d'utilisation. Dans quelles conditions pousse ce légume, quelles parties sont comestibles. Recettes pour la cuisine familiale et la médecine traditionnelle. Noter! Il est recommandé de consommer le chou-rave pendant l'allaitement, car ce type de chou contient de nombreuses substances utiles en combinaison avec de faibles réactions allergiques, ce qui renforcera la santé du bébé avec pratiquement aucun risque de complications.
Contre-indications à l'utilisation du chou-rave
Selon les données officielles, il n'y a pas de contre-indications catégoriques à l'utilisation de ce légume, mais nous examinerons toutes les conséquences désagréables possibles qui peuvent être évitées en mangeant du "chou navet" savoureux et sans aucun doute sain.
Il est nécessaire d'utiliser le chou-rave avec prudence dans de telles situations:
- Augmentation de l'acidité de l'estomac … Dans ce cas, des problèmes de brûlures d'estomac peuvent survenir et si vous continuez à consommer le légume, une pancréatite.
- Boire du lait … Lorsqu'il est combiné avec le chou-rave, il peut provoquer la diarrhée.
- Grossesse … Le chou-rave contient 13 mg de purines pour 100 grammes, dont l'abus menace les problèmes intestinaux.
- Pancréatite aiguë … Cela peut provoquer une aggravation de la maladie.
- Production industrielle de chou-rave … Ce légume absorbe très bien toutes les substances, donc les fabricants l'utilisent pour le "nourrir" dans le jardin et pas toujours les engrais autorisés. Faites attention à l'endroit où le produit a été cultivé, ainsi qu'au fabricant lui-même, si possible, consultez les critiques sur Internet.
Attention! Les cas d'intolérance individuelle sont extrêmement rares, cependant, lorsque les premiers symptômes apparaissent, vous devez arrêter d'utiliser le produit et consulter un médecin.
Recettes de chou-rave
Le « chou navet » peut être cuit à la vapeur, bouilli, cuit, frit et farci. Mais de nombreuses femmes au foyer se demandent encore comment manger du chou-rave - frais ou, juste au cas où, vaut-il mieux le réchauffer? Des scientifiques de différents pays ont déjà répondu à cette question - dans une nouvelle ! Le chou-rave sous cette forme conserve mieux son goût et peut être utilisé comme ingrédient dans les salades diététiques vitaminées.
Ceux qui ont déjà essayé le chou-rave comparent son goût avec le goût d'une tige de chou, mais notent qu'il n'y a pas d'amertume ou de piquant désagréable, une pulpe beaucoup plus juteuse.
Ci-dessous, nous vous présenterons plusieurs recettes à base de chou-rave:
- Ragoût de légumes au chou-rave … 300 grammes de chou-rave pelé, 200 grammes de poivron rouge doux et 150 grammes d'oignon, coupés en grosses lanières. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez du poivre, puis du chou-rave, salez au goût, ajoutez du poivre noir, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de paprika. Verser 80 ml d'eau chaude, laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ébullition complète. Servir avec du porc ou du poulet cuit et du riz bouilli.
- Chou-rave cuit avec pommes de terre et fromage … Épluchez 500 grammes de chou-rave et 400 grammes de pommes de terre, faites bouillir jusqu'à tendreté, laissez refroidir et coupez en tranches moyennes. Mélanger le lait (100-150 ml) avec un œuf, une gousse d'ail, du sel, du poivre noir et des herbes - au goût. Râper le fromage à pâte dure ou mi-dure (200 grammes) sur une râpe grossière. Mettez les pommes de terre et le chou-rave dans un plat allant au four, ramollissez les morceaux de fromage dans le plat. Versez le mélange de lait sur le tout, saupoudrez de fromage et enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes. Pour la croûte au fromage: Enfin, augmentez la température du four.
- Crêpes au chou "Chou-rave rosé" … Eplucher et râper le chou-rave (800 grammes) avec les plus petites alvéoles, laisser reposer 2 minutes, égoutter le jus formé au fond. Ajouter un œuf, 2-3 cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe de beurre fondu au chou-rave, bien mélanger. En continuant de remuer, versez un peu d'eau bouillie jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une crème sure épaisse, ajoutez du sel. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail écrasé (finement haché) ou du sucre pour faire le plat principal ou le plat de dessert. Étalez la "pâte" obtenue avec une cuillère sur une poêle chauffée à l'huile végétale, en formant des crêpes plus ou moins uniformes. Faites frire chaque côté des crêpes pendant 1 à 1,5 minutes. Servir avec de la crème sure et des herbes.
- Salade diététique de légumes au chou-rave … Chou-rave (200 grammes), carottes (200 grammes), poivrons (100 grammes) et pommes aigres (100-200 grammes au goût) coupés en fines lanières. Assaisonner le mélange avec du sel, de l'huile d'olive ou de tournesol, arroser de jus de citron, bien mélanger. Peut être consommé avec des céréales ou consommé en plat indépendant.
- Salade de chou-rave aux pignons de pin … Épluchez le chou-rave (300 grammes) et les carottes (150-200 grammes), coupez-les en fines lanières ou râpez-les pour les carottes coréennes, pétrissez-les avec du sel. Ajouter une poignée de persil haché, de la crème sure, du sel et des pignons de pin au goût. Pour plus de douceur, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de maïs en conserve. Bien mélanger.
Faits intéressants sur le chou-rave
Il est intéressant de noter qu'en Europe, les feuilles de chou-rave sont également consommées, et pas seulement la tige. Mais il convient de noter que seules les jeunes feuilles peuvent être consommées, car il est recommandé d'utiliser de jeunes fruits pour la cuisson. Dans les pays occidentaux, le chou-rave est cultivé depuis très longtemps et est activement utilisé avec d'autres types de chou.
En médecine populaire, on pense que le chou-rave augmente l'appétit. Mais cela ne signifie pas qu'après la salade de légumes, vous voudrez des pommes de terre frites avec de la mayonnaise. Au contraire, ce chou étonnant, combiné à une faible teneur en calories, augmentera votre appétit si vous avez des problèmes avec. Ainsi, pour un effet optimal, il est recommandé de prendre 100 ml de jus 40 à 60 minutes avant les repas. En cas d'asthme bronchique, il est nécessaire de faire une décoction de sommités de chou-rave et de la prendre lors d'une exacerbation de la maladie, et une décoction de la tige elle-même est régulièrement utilisée contre la tuberculose.
La couleur du fruit du chou-rave varie du vert clair au violet foncé, mais la chair est toujours blanche et juteuse. Le manque de piquant ou d'amertume, par rapport au chou blanc, est dû à la présence de saccharose dans le « chou navet ».
En Russie, le chou-rave était surnommé "citron du nord" en raison de sa teneur élevée en vitamine C (plus que le citron), ainsi que du lieu de culture - les régions du nord. Mais la plupart des jardiniers considèrent ce légume « frivole » et indigne d'attention, préférant faire pousser du chou blanc ordinaire. Ainsi, nos compatriotes ménagères continuent d'adhérer à l'opinion selon laquelle "il y a assez de vitamines et de chou ordinaire". Il est temps de dissiper ce mythe en se tournant vers des preuves scientifiques sur les bienfaits du chou-rave, et de l'inclure dans la liste des incontournables du menu !
Que cuisiner avec du chou-rave - regardez la vidéo:
