Soupe aux pois riche parfumée … Super déjeuner par une journée froide! Et pour accélérer le processus de cuisson de la soupe, vous devez connaître certaines des subtilités du plat, que vous découvrirez dans cet article.
Photo de soupe aux pois toute faite Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La soupe épaisse de pois secs sur un bouillon de porc fort, cuit sur des côtes est un plat classique de la table d'automne-hiver. La combinaison des saveurs de porc et de pois verts est considérée comme traditionnelle non seulement dans la cuisine russe, mais aussi en Allemagne, en France et dans d'autres pays européens. Il existe également des variétés de chaudrée de pois, où du bacon est ajouté, par exemple, en Estonie, il est préparé avec des cuisses de porc et du saindoux.
Soit dit en passant, toutes les soupes aux pois sont unies à la fois par la saisonnalité et la capacité de devenir sensiblement plus savoureuses quelques jours après la cuisson. Ils sont également appréciés pour leur incroyable goût d'enfance, leur facilité de préparation et la disponibilité des ingrédients. De plus, les pois contiennent de nombreuses protéines nécessaires au corps humain, en particulier pendant les mois les plus froids de l'année. Et il est également hypocalorique, ce qui diversifiera le menu de ceux qui suivent la silhouette et suivent un régime.
Vous pouvez expérimenter avec ce plat. Par exemple, pour une table maigre, remplacez les côtes de porc par des champignons, pour plus de piquant - par des viandes fumées. Vous pouvez également le compléter avec du fromage ou des nouilles.
- Teneur calorique pour 100 g - 66 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 10 heures pour le trempage des pois, 1 à 1,5 heures pour la soupe
Ingrédients:
- Côtes de porc - 800 g
- Carottes - 1 pièce
- Pois secs hachés - 250 g
- Oignons - 1 pièce
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Ail - 2 gousses
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
Cuisiner la soupe aux pois
1. Au préalable, 9 à 10 heures avant le début de la cuisson, triez les petits pois de la poussière, des cailloux et de la saleté. Rincer et remplir à l'eau potable. Laisser gonfler, alors qu'il est conseillé de changer l'eau toutes les 3 heures pour que la légumineuse ne fermente pas. Pendant ce temps, les pois augmenteront de 3 fois en taille et en volume. La photo montre combien de pois étaient secs et combien se sont avérés après trempage. Ce processus permettra aux pois de cuire plus rapidement et, tout aussi important, d'éliminer les ballonnements et les flatulences.
2. Transférez les petits pois trempés dans un tamis et rincez à nouveau sous l'eau courante.
3. Lavez les côtes de porc, coupez le film, le cas échéant, coupez-les en os et mettez-les dans une marmite. Ajouter l'oignon épluché, la feuille de laurier et les grains de poivre.
4. Remplissez d'eau potable et placez sur la cuisinière. Faire bouillir à feu vif et retirer la mousse obtenue avec une écumoire.
5. Lorsque la mousse est retirée, mettre les petits pois dans une casserole et faire bouillir à nouveau à feu vif. Ensuite, gardez-le au minimum et poursuivez la cuisson de la chaudrée pendant environ une heure.
6. Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes ou râpez-les et mettez-les dans la soupe. Si vous le souhaitez, pour la satiété, les carottes peuvent être pré-frites dans une poêle dans de l'huile végétale.
7. Faire bouillir la chaudrée pendant environ 15 minutes, assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail passé au presse. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Lorsqu'il est moelleux et friable, cela signifie que le plat est prêt.
8. Versez le premier plat dans des bols profonds et servez chaud. Selon vos préférences gustatives, vous pouvez mettre une cuillerée de crème sure ou de craquelins dans une portion.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner une soupe aux pois correctement et savoureuse - une recette d'Ilya Lazerson:
