Curcuma

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:36

Description de l'assaisonnement populaire du curcuma, de sa composition et de ses propriétés bénéfiques. Pourquoi tout le monde ne peut pas utiliser l'épice. Recettes et faits intéressants sur le curcuma. Acides gras saturés pour 100 g:

• Caprylique - 0,1 g;
• caprique - 0,299 g;
• Laurique - 0,548 g;
• Myristique - 0,249 g;
• Palmitique - 1,693 g;
• Acide stéarique - 0,232 g.

Parmi les acides gras monoinsaturés, l'oléique (oméga-9) est présent - 1,66 g pour 100 g. Acides gras polyinsaturés:

• Linoléique - 1,694 g;
• Linolénique - 0,482 g.

Les nutriments contenus dans la composition ont un effet bénéfique sur le corps:

1. Vitamine B2 … C'est un composant indispensable de toutes les réactions redox, est responsable de la susceptibilité du nerf optique et restaure l'immunité locale de la couche supérieure de l'épiderme.
2. Vitamine B1 … Améliore la transmission de l'influx nerveux et normalise l'acidité du suc gastrique.
3. Vitamine B4 … Améliore la fonction hépatique, est un hépatoprotecteur, abaisse le taux d'acides gras dans le sang et empêche le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, épaissit la gaine protectrice de myéline des fibres nerveuses.
4. Potassium … Normalise l'équilibre eau-électrolyte et acide-base, la pression artérielle, améliore la conductivité des impulsions.
5. Calcium … Renforce la structure osseuse, augmente le tonus des fibres musculaires.
6. Magnésium … Participe à tous les processus métaboliques, stabilise la fonction du système cardiovasculaire.
7. Phosphore … Participe à la formation des os et des dents, est un conducteur d'énergie.
8. Le fer … Empêche le développement de l'anémie, participe à la production d'érythrocytes, de globules rouges.
9. Manganèse … Stimule le travail des systèmes enzymatiques, accélère le métabolisme intestinal.
10. Le cuivre … Augmente l'absorption du fer, des protéines et des glucides.

La quantité élevée d'huiles essentielles dans la composition permet au curcuma d'être utilisé comme ingrédient dans les masques anti-âge. Leur structure moléculaire est similaire à celle des hormones naturelles, les acides gras et polyinsaturés sont activement absorbés, augmentent le tonus musculaire et la riche composition en vitamines et minéraux redonne rapidement de la fraîcheur à la peau fatiguée.

Les propriétés bénéfiques du curcuma

Les guérisseurs de l'Inde ancienne ont été les premiers à remarquer les bienfaits du curcuma pour le corps. L'utilisation régulière de l'épice aide à faire face à de nombreux problèmes.

Considérons plus en détail l'action utile du curcuma:

• Réduit la possibilité de malignité des néoplasmes bénins, prévient le développement du cancer de la prostate et du rectum, agit comme un bloqueur des cellules cancéreuses.
• Améliore le travail du système cardiovasculaire, normalise la pression artérielle, élimine les spasmes vasculaires.
• Réduit les sensations douloureuses dans les maladies inflammatoires des articulations - avec l'arthrite et les rhumatismes, réduit la fréquence des exacerbations.
• Il stimule la croissance de la microflore bénéfique, a un effet anti-inflammatoire dans les maladies du tractus gastro-intestinal et accélère les processus métaboliques.
• Accélère la régénération de la peau après une violation de l'intégrité, prévient le développement de l'acné, prévient l'exacerbation des maladies de la peau et des processus purulents-inflammatoires.
• Il élimine les toxines du foie, étant un antioxydant naturel. Isole les radicaux libres, crée des conditions d'adsorption en cas d'intoxication par des produits chimiques, des métaux lourds et des insecticides, stimule l'excrétion du corps de manière naturelle.
• Stabilise la production de globules rouges, prévient l'anémie.
• Il agit comme un agent antibactérien, ce qui lui permet d'être utilisé pour traiter les infections bactériennes générales. Appliqué à l'extérieur, il désinfecte les plaies.
• Accélère le péristaltisme, élimine les flatulences, augmente le taux métabolique de l'intestin, empêche la formation d'une couche de graisse.
• Stimule le foie, prévient la congestion de la vésicule biliaire.
• Normalise la glycémie, améliore le fonctionnement du pancréas.
• Améliore l'état des rhumes, accélère la rééducation après des infections virales respiratoires aiguës et des infections respiratoires aiguës, aide à se débarrasser des complications - pharyngite, sinusite, bronchite. Lors du traitement du rhume, le curcuma est brûlé, cette méthode normalise la respiration, favorise l'évacuation des sécrétions bronchiques et nasales et nettoie l'atmosphère des micro-organismes pathogènes.
• Augmente l'immunité, empêche la libération d'histamine, les manifestations allergiques deviennent rares.
• Pendant la grossesse, une petite quantité de curcuma peut aider à stabiliser les selles et à prévenir la constipation.

La consommation régulière de curcuma est bénéfique pour les femmes. Le cycle menstruel devient régulier, indolore et le flux sanguin diminue.

Dommages et contre-indications à l'utilisation du curcuma

L'effet thérapeutique de l'utilisation d'épices est si prononcé que l'abus est dangereux pour le corps.

Les contre-indications à l'utilisation du curcuma sont:

1. lithiase biliaire;
2. Exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, gastrite avec une acidité élevée, diarrhée aiguë;
3. Intolérance individuelle.

Contre-indications relatives: hypotension, dyskinésie biliaire, diminution de la coagulation sanguine, lésions érosives de la muqueuse buccale et de l'œsophage.

Si le curcuma ne fait pas partie intégrante de l'alimentation et est rarement utilisé en complément des plats de fêtes, l'épice ne doit pas être ajoutée au menu des femmes enceintes et des enfants de moins de 3 ans. Le manque d'enzymes chez un enfant peut provoquer des maux d'estomac, et l'abus d'une épice qui réduit la coagulation du sang chez les femmes enceintes peut provoquer des saignements.

Le curcuma peut ne pas bien fonctionner avec les médicaments et ne peut être prédit. Jusqu'à la fin du traitement intensif, votre assaisonnement préféré doit être jeté.

Recettes de curcuma

Le curcuma est utilisé pour faire des soupes, du pilaf, ajouté aux boissons et aux compléments alimentaires. L'épice se trouve dans une herbe de curry populaire. Le goût le plus intéressant aux plats est donné par la combinaison de curcuma avec du poivre noir ou du jus de citron. Incidemment, ce mélange est un puissant antioxydant.

Recettes de curcuma:

• Curry doux fait maison … Vous devez préparer les ingrédients: 2 cuillères à soupe de curcuma et 4 chacune de graines de coriandre et de carvi, chaque cuillère à café de graines de moutarde, de gingembre moulu et de poivron rouge. Tous les composants sont mélangés et trop cuits dans une poêle à frire sèche, obtenant une couleur dorée, puis broyés à nouveau dans un moulin à café, un mélangeur ne convient pas, car un mélange dispersé ne peut pas être obtenu à l'aide de cet appareil. Conserver dans un récipient en verre hermétiquement fermé, dans un endroit sec à l'obscurité. La durée de conservation est de 3 à 5 mois.
• Pommes de terre au curcuma … Plusieurs gros tubercules denses sont pelés, coupés en tranches, salés et laissés reposer sous le couvercle pour absorber le sel. Pendant que les pommes de terre salent, elles sont engagées dans la sauce: 3 cuillères à soupe de crème sure grasse sont mélangées à de l'ail écrasé (4 dents), du curcuma (une cuillère à soupe), une pincée de poivre et des épices végétales. Il est recommandé d'acheter un ensemble d'épices appelé "10 légumes". Une plaque à pâtisserie plus profonde ou une poêle en métal est graissée avec de l'huile végétale, les pommes de terre sont versées avec de la sauce et bien mélangées afin que chaque tranche soit uniformément saturée non seulement de sel, mais également de sauce. Préchauffez le four à 180 ° C, mettez une plaque à pâtisserie avec les pommes de terre dedans, amenez-la à disposition et formez une croûte croustillante. Le plat est aussi bon que les frites populaires de McDonald's, le même croustillant à l'extérieur.
• Cuisses de poulet au curcuma … Préparez la sauce en mélangeant de la mayonnaise (4 cuillères à soupe), une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de piment rouge moulu, du curcuma, des herbes de Provence, une demi cuillère à café de poivre noir et blanc et du sel. Complétez les assaisonnements avec une pincée de cardamome. Les cuisses de poulet sont enrobées de sauce, puis étalées sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes. Pour rendre la viande plus tendre, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson pour la cuisson. Le plat peut être cuit dans un multicuiseur en mode "cuisson".
• Sauce crémeuse au curcuma … Faites frire 3 gousses d'ail et 3 grains de poivre rose jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, l'ail est temporairement mis de côté et un demi-verre de crème est versé dans la casserole, une demi-cuillère à café de curcuma est ajoutée, une pincée sur la pointe d'un couteau à safran, un peu de sel et attendez que le liquide ait bouilli par 1/3. Dans ce cas, il est nécessaire de remuer constamment. Ajoutez ensuite les légumes verts - le persil et la coriandre hachés, l'ail frit, portez à ébullition. Les verts peuvent être ajoutés après l'extinction. La sauce se marie bien avec le riz.
• Cupcakes au curcuma … La pâte est pétrie à partir de 300 g de farine mélangée à 3 cuillères à café de levure chimique, du beurre fondu (125 g), en ajoutant 2 cuillères à soupe de lait, un tiers d'un verre de kéfir, 200 g de sucre semoule, une cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à café de sucre vanillé et 1 cuillère à café l. zeste de citron fraîchement râpé. Les moules en silicone sont graissés à l'huile de tournesol, remplis de pâte, cuits une demi-heure dans un four préchauffé à 200°C. En plus de la pâte, vous pouvez ajouter des myrtilles, des framboises, des raisins secs ou des morceaux de chocolat surgelés. Les raisins secs doivent être trempés à l'avance.
• "Lait d'or" … Un demi-verre de curcuma est mélangé avec un verre d'eau froide et bouilli en remuant constamment. Cuire 10 minutes. Le mélange fini doit ressembler à de la crème sure épaisse, il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. La pâte est refroidie à température ambiante, puis recouverte d'un couvercle et placée au réfrigérateur sur une étagère. Vous pouvez le conserver pendant 30 à 40 jours, le curcuma ne perd pas ses propriétés bénéfiques. Pour préparer le lait doré, faites-le bouillir, retirez-le du feu et ajoutez immédiatement une demi-cuillère à café de pâte.
• salade orientale … Ingrédients: riz brun long (une demi-tasse), une cuillère à café de curcuma, une demi-tasse de haricots rouges en conserve et un quart de maïs, 2 concombres frais, une échalote. Épices au goût - sel et poivre noir, vous aurez également besoin d'huile d'olive. Le riz est trempé dans de l'eau bouillante et cuit avec du curcuma jusqu'à tendreté. Ensuite, ils sont rejetés sur un tamis et attendent l'excès de liquide au verre. Hacher finement les concombres et les oignons, mélanger tous les ingrédients, assaisonner d'huile d'olive et d'assaisonnements.

Le curcuma améliore non seulement le goût, mais aussi l'apparence des plats. Cependant, vous ne devriez pas être surpris si vous vous enivrez plus rapidement lorsque vous les utilisez. Le curcuma agit en dégradant les graisses, l'alcool sera absorbé plus rapidement.

Faits intéressants sur le curcuma

Les guérisseurs de l'Inde ancienne ont été les premiers à « remarquer » le curcuma, où on l'appelait curcuma. Utilisé l'épice pour traiter les rhumes et les maladies gastro-intestinales. C'est l'un des moyens indispensables de l'Ayurveda. Actuellement, l'Ohio Medical University développe des médicaments contre le cancer basés sur l'extrait de sa racine.

La racine de la plante a été apportée en Europe au 18ème siècle. Ensuite, il était considéré comme l'une des variétés de safran, seulement bon marché.

Fait intéressant, le principal fournisseur de l'épice est la Chine, bien que la plante ait été cultivée pour la première fois en Inde en 2000 av. il s'est répandu dans toute la Grèce. Très probablement, cette "injustice" s'explique par le fait qu'en Inde le curcuma était davantage utilisé pour la teinture des tissus et comme matière première pour la fabrication de mélanges, et les Chinois ont immédiatement commencé à utiliser des assaisonnements dans les aliments et même à en ajouter aux boissons alcoolisées.

En Inde, le curcuma fait encore partie des plantes sacrées, la poudre est utilisée dans de nombreux rituels, elle véhicule l'énergie de l'harmonie et de la pureté. Les veuves ne sont pas autorisées à utiliser cet assaisonnement, ni à ajouter aux plats pendant le deuil.

Une pincée de curcuma dans le vin - la légèreté et la bonne humeur apparaissent, et un bonus supplémentaire est un effet cicatrisant.

Une cuillère à café de curcuma mélangée à un verre de lait est l'occasion d'agrandir les seins de 1 à 2 tailles. La méthode est efficace non seulement pour le développement des filles, mais aussi pour les jeunes femmes de moins de 25 ans. La même méthode est utilisée pour restaurer le tissu glandulaire des glandes mammaires après une lactation prolongée.

Si le curcuma est introduit dans un régime de kéfir à court terme, le poids diminuera non pas des 1-2 promis, mais de 3-5 kg! La plus grande efficacité pour perdre du poids est fournie par le "lait doré", il est préférable de le cuire dans un multicuiseur afin de préserver toutes les propriétés bénéfiques de l'épice.

Regardez la vidéo sur le curcuma:

Vous devez progressivement vous habituer à l'utilisation du curcuma. Tout d'abord, quelques grains sont ajoutés à tous les plats et ce n'est qu'alors qu'ils commencent à améliorer activement le corps. Les estomacs européens ne sont pas habitués à l'assaisonnement, l'abus peut provoquer des troubles intestinaux.