Tout sur les olives. La composition en vitamines et minéraux, teneur en calories. Propriétés utiles du produit et contre-indications. Comment choisir les variétés considérées comme les meilleures ? Recettes de plats aux olives - salades, plats chauds, snacks, pâtisseries.
Les olives sont les fruits de l'olivier européen. Depuis l'Antiquité, la culture est cultivée pour la production d'huile d'olive, elle n'existe pas à l'état sauvage dans la nature. La région d'origine de la plante est la Méditerranée. Aujourd'hui, l'olive est cultivée dans de nombreux pays, y compris la Russie - principalement des arbres se trouvent dans notre pays sur la côte de la mer Noire. Le fruit est une drupe ovale légèrement allongée. Sa longueur, selon la variété, est de 1 à 4 cm, son diamètre de 1 à 2 cm. Les fruits mûrissent longtemps - environ 4-5 mois après la floraison. La plupart d'entre eux - environ 90% - sont utilisés pour la production d'huile, le reste est mariné ou salé avec ou sans noyaux. Le goût des olives est complexe, multiforme et, par conséquent, tout le monde ne les aime pas, beaucoup n'y prêtent attention qu'avec l'âge. A des fins alimentaires, le produit est généralement utilisé comme ingrédient dans des salades ou comme ingrédient dans un plat chaud original. Les olives sont souvent servies comme collation de vin indépendante avec des fromages, des noix et du miel.
Composition et teneur en calories des olives
Olives sur la photo
Les olives sont un produit alimentaire précieux. La collation est faible en calories et contient de nombreuses vitamines, minéraux et autres substances biologiquement actives importantes.
La teneur en calories des olives est de 145 kcal pour 100 g, dont:
- Protéine - 1 g;
- Matières grasses - 15,3 g;
- Glucides - 0,5 g;
- Fibres alimentaires - 3,3 g;
- Cendre - 4,53 g;
- Eau - 75 g.
Quant au complexe de vitamines et minéraux, il faut dire que, tout d'abord, le produit est riche en vitamine E - 100 g contiennent environ 25% de la dose quotidienne.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine A, RE - 20 g;
- Bêta-carotène - 0,231 mg;
- Bêta Cryptoxanthine - 9 mcg
- Lutéine + Zéaxanthine - 510 mcg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,021 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0, 007 mg;
- Vitamine B4, choline - 14, 2mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 0,023 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,031 mcg;
- Vitamine B9, folate - 3 mcg;
- Vitamine E, alpha-tocophérol - 3,81 mg;
- Vitamine K, phylloquinone - 1,4 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0,237 mg.
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 42 mg;
- Calcium - 52 mg;
- Magnésium - 11 mg;
- sodium - 1556 mg;
- Phosphore - 4 mg
Microéléments pour 100 g:
- Fer - 0,49 mg;
- Cuivre - 120 mcg;
- Sélénium - 0,9 mcg;
- Zinc - 0,04 mg.
Le produit est également une source d'acides gras sains - oléique et linoléique, ces graisses ne sont pas à craindre. S'ils sont consommés dans le cadre des besoins quotidiens, non seulement ils ne sont pas nocifs, mais au contraire, ils seront bénéfiques.
Composition en acides gras pour 100 g:
- Saturé - 2,029 g;
- Oméga-9 - 11, 314 g;
- Oméga-3 - 0,092 g;
- Oméga-6 - 1, 215 g.
Il est également important de noter la présence d'autres composants spécifiques utiles dans le produit, tels que la pectine, les acides organiques, les catéchines, les saponines, les flavonoïdes, les tanins, les huiles essentielles, etc.
Propriétés utiles des olives
Les grands avantages des olives pour notre corps sont déterminés par leur riche composition. Ils ont un effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire, notamment en assurant une bonne prévention de la maladie la plus dangereuse - l'athérosclérose. Ils ont un effet positif sur le métabolisme: ils accélèrent le métabolisme, favorisent la sécrétion active du suc gastrique, des enzymes et aident à digérer les aliments plus efficacement. Le produit est également utile pour les systèmes nerveux, hématopoïétique, immunitaire, les articulations.
Les bienfaits des olives pour les hommes
Le produit nettoie efficacement les vaisseaux sanguins. L'oméga-9 est un acide gras utile, qui fait partie des olives, restaure les parois des vaisseaux sanguins endommagés par les plaques de cholestérol, restaure leur élasticité et leur fermeté. De plus, il régule le taux de cholestérol - de nombreuses études soutiennent les effets bénéfiques de l'acide sur l'équilibre du "bon" et du "mauvais" cholestérol. Il convient également de noter que les oméga-9 affectent les propriétés du sang, en particulier, empêchent son épaississement, empêchent la formation de caillots sanguins.
À son tour, la vitamine E, encore une fois, a un effet positif sur la circulation sanguine, mais, en plus, elle améliore la qualité du sperme, maintient des niveaux normaux de testostérone, empêchant l'insuline de le détruire.
L'effet bénéfique du produit sur le foie est important. Avec une abondance d'aliments gras, une grande quantité de toxines entrant dans le corps, notamment sous forme de produits alcoolisés, le foie est surchargé, il lui devient plus difficile de produire de la bile dans le volume requis. Les olives ont non seulement un effet cholérétique, mais restaurent également les cellules du foie. Je dois dire que ce produit est une bien meilleure collation que les saucisses industrielles nocives ou encore pire les crackers et les chips - si ces derniers ne font qu'aggraver l'effet destructeur des boissons alcoolisées sur le corps, alors les olives, au contraire, le contrecarrent.
Pourquoi les olives sont-elles utiles pour les femmes ?
La vitamine E, que l'on retrouve en grande quantité dans le produit, est souvent appelée la vitamine de la beauté. Tout d'abord, il est très bénéfique pour la peau. Les vitamines aident à augmenter son élasticité, ralentissent le processus de vieillissement en stimulant la production de son propre collagène. C'est avec un manque de collagène que la peau perd de son élasticité. La vitamine E aide non seulement à garder la peau belle, mais affecte également la santé des ongles et des cheveux.
Les olives augmentent la fertilité, augmentent les chances d'une conception réussie. En général, ils ont un effet bénéfique sur le fond hormonal, normalisent la flore du vagin, créant de bonnes conditions pour la progression du sperme.
Il convient également de noter qu'il existe des études prouvant l'efficacité anticancéreuse des olives, en particulier celles hormono-dépendantes.
Les olives sont capables d'améliorer les processus de digestion - elles fournissent ainsi un processus plus efficace de perte de poids. Le produit affecte l'activité enzymatique, la motilité intestinale, favorise l'élimination rapide des toxines et des toxines, ce qui est le facteur le plus important dans la perte rapide des kilos en trop.
Les olives sont-elles bonnes pour les enfants ?
Il n'y a pas beaucoup d'enfants dans le monde qui aiment les olives, mais il y a beaucoup de bonnes raisons d'essayer d'"habituer" un enfant à ce goût original. Cependant, il est important de noter que cela doit être fait au plus tôt 3 ans.
Comment les olives seront-elles utiles pour un enfant? En raison de leur composition chimique riche, ils auront un effet complexe et apporteront une contribution importante au développement global du bébé. Les avantages seront particulièrement visibles dans le développement de la peau et de l'immunité.
À propos, le produit peut devenir un médicament utile et savoureux contre le rhume sans effets secondaires - le fait est qu'il contient une substance anti-inflammatoire spéciale qui aide le corps à lutter contre les maladies de toutes sortes.
Bienfaits des olives pour les femmes enceintes
Les olives ne seront pas non plus superflues dans l'alimentation des femmes enceintes: la riche composition en vitamines et minéraux aidera le bébé à se développer et la mère à rester en bonne santé.
De plus, le produit préviendra les maladies du système génito-urinaire, qui sont souvent exposées aux femmes enceintes avec une position fœtale infructueuse. Le problème est particulièrement important dans les étapes ultérieures, et ici, nous ne parlons déjà pas tant de l'emplacement que, en général, de la grande pression exercée sur les autorités compétentes.
Les olives marinées sont un bon remède contre la toxicose, leur goût salé et légèrement astringent aide à faire face aux nausées, se tonifie.
Il convient également de mentionner l'effet bénéfique du produit sur le système nerveux: son utilisation régulière améliore l'humeur, améliore la mémoire, revigore - toutes ces propriétés sont très importantes pour une femme enceinte, en particulier dans les derniers stades.
