Qu'est-ce que le miel d'amande, comment le faire à la maison ? Avantages et inconvénients lors de la consommation, recettes. Utilisation dans les cosmétiques pour la maison.
Le miel d'amande est un mélange à base de miel et d'amandes. La consistance de cette composition est liquide, la couleur est jaune clair. La saveur comprend un bouquet des ingrédients principaux et laisse un arrière-goût de noisette prononcé après consommation. Il est utilisé en cuisine, en médecine populaire et en cosmétologie à domicile.
Caractéristiques de la fabrication du miel d'amande
Lors de la fabrication d'un produit avec des amandes, le miel est combiné, qui contient du nectar et du pollen de la plante du même nom.
Comment faire du miel d'amande
- La collection pompée est nettoyée des impuretés et laissée à décanter. Si le produit a déjà cristallisé, il est nécessaire de restituer la consistance liquide à l'aide d'un bain-marie.
- Les noix fraîches (vous pouvez utiliser des frites, mais vous ne pourrez alors pas profiter des propriétés bénéfiques du produit final) sont placées dans un récipient et versées avec du miel afin qu'il les recouvre complètement. Mélangez ensuite. Parfois, les amandes sont réduites en poudre. Dans ce cas, la consistance du produit sera uniforme.
Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez préparer le miel d'amande sous forme de caramel. Après avoir mélangé la composition, versez-la dans des moules hermétiquement fermés et placez-la sur la clayette du réfrigérateur. Dans ce cas, les propriétés utiles sont conservées jusqu'à six mois.
Composition et teneur en calories du miel d'amande
Une propriété très importante du produit est que les substances utiles sont conservées pendant le traitement thermique.
La teneur en calories du miel d'amande est de 524 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 6 g;
- Graisse - 35 g;
- Glucides - 46 g.
Si des noix grillées sont utilisées en cuisine, la valeur nutritionnelle du miel d'amande s'élève à 571-620 kcal.
Nutriments pour 100 g:
- Rétinol - 3 mg;
- Thiamine - 10,3 mg;
- Riboflavine - 3 mg;
- sodium - 299 mg;
- Potassium - 622 mg
Le miel d'amande contient des mono- et disaccharides - 13, 77 pour 100 g.
Acides gras pour 100 g:
- Saturé - 3 708 g;
- Monoinsaturés - 30 656 g;
- Polyinsaturés.
Les avantages et les inconvénients du miel d'amande sont déterminés par les composants organiques:
- Les acides gras saturés … Ils reconstituent les réserves d'énergie, forment une couche de graisse qui protège les organes internes des influences extérieures, stimulent la production d'œstrogènes chez les femmes et augmentent la libido chez les hommes. Mais en même temps, ils peuvent provoquer le développement de maladies du système cardiovasculaire, de diabète sucré et d'obésité.
- Acides gras monoinsaturés … Ils stimulent la dégradation des lipides et la combustion des graisses alimentaires, augmentent la perméabilité des membranes cellulaires, réduisent le risque de maladie coronarienne, d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque, améliorent l'état de la peau et des cheveux. Une accumulation excessive dans le corps perturbe les processus métaboliques, augmente la sécrétion de sébum et stimule le développement de l'hypertension.
- Acides gras polyinsaturés … Ils dissolvent les dépôts de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, empêchent la perte de liquide interstitiel et constituent un matériau de construction pour les gaines de myéline du cerveau. Un excès de cette substance stimule l'apparition de processus inflammatoires et l'exacerbation de maladies chroniques, donne une impulsion aux processus oncologiques, stimule le rétrécissement de la lumière vasculaire.
Les mono- et disaccharides dans le miel d'amande sont 25 types de sucres, parmi lesquels il y a le sucre de raisin (de 28% à 37%), le sucre de fruit (33-42%), le saccharose disaccharide et autres.
Bienfaits du miel d'amande
L'effet bénéfique sur le corps d'une composition mixte a été confirmé par des études officielles menées par des nutritionnistes aux États-Unis et au Canada.
Les bienfaits du miel d'amande
- Réduit le risque de développer des pathologies cardiovasculaires, augmente le tonus vasculaire, stimule les contractions cardiaques et maintient la pression artérielle.
- Accélère l'élimination du cholestérol « nocif » du corps, ne permet pas la formation de plaques d'athérosclérose sur les parois des vaisseaux sanguins.
- Il a un effet calmant, réduit le tonus général du corps, aide à se débarrasser de l'anxiété accrue et améliore l'endormissement.
- Augmente l'immunité, aide à se préparer à la saison épidémique.
- Élimine rapidement les carences en vitamines, reconstitue l'apport de nutriments dans le corps.
- Améliore l'état de la peau et des cheveux.
- Prolonge le cycle de vie des hépatocytes, stabilise les fonctions d'intoxication du foie, réduit le risque de malignité.
Pour augmenter l'immunité, se débarrasser de la nervosité et restaurer la réserve de nutriments, il suffit de manger 3 cuillères à soupe de miel d'amande par jour. Le premier est absorbé le matin, à jeun, avant le petit-déjeuner. Le montant restant est consommé avec du thé. Le dernier rendez-vous doit avoir lieu au plus tard 3 heures avant le coucher.
Les propriétés bénéfiques du miel d'amande lui permettent d'être utilisé comme produit cosmétique. L'application externe du produit a un effet bénéfique sur la peau. Empêche les changements liés à l'âge et accélère l'approvisionnement en sang périphérique, augmentant le taux des processus métaboliques. La peau devient lisse, les ridules sont lissées.
Contre-indications et méfaits du miel d'amande
Tout le monde ne peut pas se permettre d'améliorer sa santé avec l'aide du miel d'amande. Les ingrédients du produit sont en eux-mêmes de graves allergènes, leur utilisation conjointe double le risque de développer des réactions négatives de l'organisme.
Un mal de gorge qui ne disparaît pas longtemps est le principal signe du développement d'une réaction allergique. Autres manifestations: rougeur et démangeaisons de la peau (le plus souvent des irritations surviennent sur les joues et le menton), gonflement de la membrane muqueuse de l'oropharynx, crampes respiratoires, troubles intestinaux. Dans des cas isolés, un œdème de Quincke a été diagnostiqué.
Les dommages causés par le miel d'amande peuvent survenir en cas de suralimentation régulière - le poids augmente rapidement, avec des hémorroïdes chroniques et des maladies gastro-intestinales, en particulier au stade de l'exacerbation, si l'un des symptômes est la diarrhée. Une grande quantité de sucre a un effet néfaste sur la microflore de l'intestin grêle, inhibe l'activité des lactobacilles - l'état s'aggrave.
Vous ne pouvez pas utiliser le produit avec une pancréatite chronique, un diabète sucré, une dyskinésie biliaire et une hépatite, afin de ne pas augmenter la charge sur le foie. Les noix stimulent la sécrétion de bile. Par conséquent, en cas de maladie des calculs biliaires, leur nombre doit être réduit à 1 cuillère à soupe. l. par jour.
Vous ne devez pas introduire de douceur dans l'alimentation des enfants de moins de 3 ans, des femmes pendant la grossesse et l'allaitement. La composition des amandes fraîches, bien qu'en petites quantités, contient de l'acide cyanhydrique. Le miel agit comme un conservateur, la toxine n'est pas détruite pendant le stockage. Chez les jeunes enfants, la flore digestive est au stade de formation et une dysbiose peut survenir, et chez les femmes, lorsqu'elles portent un enfant, il est impossible de prévoir des réactions organiques.
Recettes d'aliments et de boissons au miel d'amande
Les plats avec ce produit sont populaires auprès des amateurs de sucreries. Il est introduit non seulement dans les desserts, mais aussi dans les boissons.
Délicieuses recettes de miel d'amande:
- Dessert salé … Les cerneaux entiers sont séchés 1 minute au four à 180°C en s'étalant en une seule couche. Laisser refroidir, mélanger avec le zeste de citron et le romarin finement haché, saupoudrer de poivron rouge et de sel de mer, ajouter le miel d'amande. Ensuite, ils sont disposés dans des moules et laissés reposer sur l'étagère du réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Les carrés sucrés-salés surgelés sont un ajout original à la bière.
- Gâteau au miel … Miel d'amande, 250 g, fondu au bain-marie jusqu'à consistance très liquide, ajoutez 10 g de levure sèche rapide, 100 g de fécule de pomme de terre, versez 3 c. l. eau de vie ou rhum, conduire dans 5 jaunes d'oeufs, 60 g de beurre mou. Obtenez une consistance uniforme et ajoutez de la farine. Il en faut tellement que la structure du lot ressemble à de la crème sure épaisse et grasse. Battez les blancs séparément avec un mélangeur, en ajoutant un peu de sucre - vous devez obtenir des pics mous. Si vous voulez plus de noix, ajoutez des amandes entières grillées. Réglez le régulateur du four sur 180°C et, pendant qu'il chauffe, délicatement, une cuillère à la fois, mélangez les protéines à la pâte. Graisser le moule avec du beurre, saupoudrer de farine - si cela n'est pas fait, il sera difficile d'obtenir le gâteau. Placez les futurs produits de boulangerie dans un four préchauffé, faites cuire jusqu'à ce que le cure-dent, utilisé pour vérifier l'état de préparation, devienne sec. Le gâteau fini peut être saupoudré de sucre glace ou recouvert de chocolat liquide. Vous pouvez rehausser la saveur du gâteau en ajoutant du zeste de citron à la pâte.
- Miel de crème … Le miel d'amande est retiré pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur pour qu'il commence à se cristalliser, puis placé dans un endroit chaud pour qu'il fonde tout seul. Ensuite, il est versé dans un mélangeur ou un robot culinaire, allumé pendant 1 à 2 heures et pétri. Vous pouvez combiner la préparation du miel d'amande avec la création d'une texture crémeuse. Toutes les propriétés utiles du produit sont préservées.
Boissons au miel d'amande:
- Cocktail Miel Chuchotement … Le shaker est rempli dans l'ordre suivant: 50 ml de tequila silver, 30 ml de jus de citron vert frais, 1 goutte de bitter orange (jus d'agrumes et herbes aromatiques dans la boisson). Versez des glaçons, secouez et versez dans un grand verre. Versez 100 ml de soda dans le même shaker, ajoutez 1, 5 c. l. miel d'amande et 1 blanc d'oeuf. Battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Mettez quelques glaçons dans un verre à tequila, étalez la mousse dessus avec une cuillère et décorez les bords avec du miel d'amande. Avant de servir, de l'aneth frais coupé et une pincée de sel marin sont étalés sur la surface.
- Milk-shake … Bananes (2 mcx.) Couper en tranches, en laissant quelques morceaux pour la décoration. Cassez 70 g de chocolat noir (7 tranches) et placez-les dans un bol mixeur avec les bananes, frottez le reste des carrés sur une râpe fine. Versez 0,5 litre de lait, 50 g de miel d'amande, battez jusqu'à l'apparition de bulles. Versé dans des verres, garni de tranches de banane et saupoudré de pépites de chocolat.
Noter! Pour les personnes au régime, il est recommandé d'ajouter une pincée de cannelle au milkshake. Cette épice stimule la perte de poids.
Faits intéressants sur le miel d'amande
En Abkhazie, sur le marché, vous pouvez trouver un produit de consistance liquide, sans viscosité ni inclusions étrangères, avec un arrière-goût de noisette, qui est proposé sous le nom de "miel d'amande". Cependant, il est préparé artificiellement avec l'ajout de lait de noix. Il ne cristallise pas, ce n'est donc pas du vrai miel.
Un arrière-goût acidulé, la viscosité nécessaire et une légère odeur d'amandes peuvent avoir une récolte de mai si les ruches étaient dans un jardin d'amandiers. Mais il contient 3/4 du pollen des autres plantes.
Le miel d'amande (1-2 cuillères à soupe. L.) Est introduit dans les cosmétiques pour la maison:
- Pour augmenter le teint de la peau, mélangez-le avec du lait - vous devriez obtenir un gruau liquide.
- Pour l'acné ajouter 3 comprimés d'aspirine écrasés.
- Pour une pigmentation accrue, combiner avec 1 cuillère à soupe. l. curcuma, broyé en poudre, et avec 0,5 c. jus de citron.
- Pour resserrer la peau sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao et versez la même quantité d'huile d'amande (non essentielle).
- Pour nettoyer la peau vieillissante, 1 cuillère à soupe est administrée. l. pomme verte râpée et fromage cottage gras. Vous pouvez remplacer la pomme par du raisin, du kiwi, de l'orange, du groseille. Choisissez des fruits et des baies aigres. L'efficacité du produit dépend de la teneur en acide des fruits.
- Contre les rides mimiques pour les peaux grasses, mélanger avec du blanc d'œuf et 1 c. huile végétale.
- Avec une sécheresse accrue, la protéine est remplacée par du jaune.
Les masques sont appliqués en cure, 2 fois par semaine pendant 2 mois. La composition est appliquée avec les doigts le long des lignes de massage sur le visage et le décolleté, lavée d'abord à l'eau tiède puis à l'eau froide. Assurez-vous d'utiliser une crème - tous les produits dessèchent la peau.
Qu'est-ce que le miel d'amande - regardez la vidéo:
Le miel d'amande aide à ne pas tomber malade pendant la saison des épidémies, prévient le développement de la tachycardie et de l'angine de poitrine, redonne beauté et jeunesse. Lors de la fabrication d'un produit, vous devez calculer pour pouvoir l'utiliser dans les 2 mois. Ensuite, il est possible de profiter pleinement des propriétés utiles.
