TOP-4 des recettes avec des photos de pâtisseries maigres simples et délicieuses pour le thé. Secrets et astuces de cuisine maison. Recettes vidéo.
Les pâtisseries maigres, bien sûr, ne seront pas riches. Cependant, il existe de nombreuses recettes savoureuses et saines sur la façon de cuisiner des tartes maigres, des muffins, des petits pains, des biscuits, des tartes, des boulettes, etc. Une table maigre peut être non seulement savoureuse, mais aussi variée. De telles pâtisseries aideront les gourmands qui adhèrent aux traditions orthodoxes pendant la période de jeûne. Ce matériel propose des recettes TOP-4 avec des photos de produits de boulangerie maigres sans utilisation de produits d'origine animale - œufs, beurre, lait et autres produits laitiers.
Secrets de cuisine et astuces
- Les œufs, le beurre et les produits laitiers ne sont pas utilisés dans les produits de boulangerie maigres. Pour la rendre plus savoureuse et plus aromatique, des fruits, des baies, des fruits secs, des graines de pavot, des noix et de la noix de coco sont ajoutés à la pâte. Pour les pâtisseries salées, on utilise des champignons, des légumes, des herbes.
- Pour la cuisson maigre, vous pouvez utiliser différents types de farines: blé, seigle, lin, riz, pois chiche, flocons d'avoine, sarrasin, amande, arachide, etc. Aussi, pour pétrir la pâte, prenez de la semoule, des flocons d'avoine, du riz ou de la fécule de pomme de terre.
- Le lait et autres produits laitiers sont remplacés par du lait de coco, d'amande ou de soja. En outre, les jus de fruits ou fraîchement pressés, les bouillons de légumes, les cornichons conviennent comme liquide.
- Remplacer 1/5 du liquide par de la vodka dans la pâte rendra les produits finis plus luxuriants.
- La pâte peut être aromatisée avec de petits ajouts de cognac ou de rhum.
- Au lieu d'œufs, utilisez de la semoule ou une banane fraîche et molle pour maintenir les aliments ensemble.
- Remplacez le beurre par de l'huile végétale ou d'olive, mais en plus petites proportions. 100 g de beurre remplaceront 1/3 c. légume. La margarine maigre est également excellente.
- Les avocats sont riches en graisses saines. Par conséquent, pour améliorer la qualité de la cuisson, ajoutez à la pâte la pulpe de fruits mûrs, réduite en pâte.
- La pâte maigre est cuite plus rapidement que le beurre et les produits de boulangerie maigres prêts à l'emploi deviennent plus vite rassis. Par conséquent, il doit être stocké enveloppé dans une serviette en lin et dans un sac en plastique.
Muffin à la citrouille avec orange, noix et fruits secs
Délicieuses pâtisseries maigres - la recette d'un gâteau parfumé est non seulement savoureuse, mais aussi saine. La citrouille donne au produit une belle couleur et les noix avec des fruits secs donnent un arôme et un goût incroyable. Il convient également de noter que ces produits contiennent des vitamines et des minéraux bénéfiques.
- Teneur calorique pour 100 g - 269 kcal.
- Portions - 1 petit gâteau
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Farine - 250g
- Soda - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 50 ml
- Noix - 70 g
- Zeste d'orange - coupé de 1 fruit
- Jus d'orange - pressé de 1 fruit
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Citrouille - 500 g
- Cannelle - 1 cuillère à café
- Sucre - 50 g
- Dattes - 50 g
- Raisins secs - 50 g
Cuisson de la tarte au potiron à l'orange, aux noix et aux fruits secs:
- Épluchez le potiron avec les graines et les fibres. Lavez-le, coupez-le en cubes de taille moyenne, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau pour qu'il recouvre la moitié de la chair.
- Placer la casserole sur la cuisinière et après ébullition, faire bouillir pendant 20 minutes jusqu'à tendreté. Pendant le processus de cuisson, la citrouille donnera son propre jus, alors ne vous inquiétez pas s'il n'y a pas assez d'eau pour la cuisson.
- Broyez la citrouille finie avec le liquide à la consistance d'une purée de pommes de terre à l'aide d'un poussoir ou d'un mélangeur de pommes de terre et laissez refroidir légèrement.
- Lavez l'orange, séchez et râpez le zeste sur une râpe fine, et pressez le jus de la pulpe. Soumettez les courses à la purée de citrouille.
- Détaillez finement les noix. Dattes dénoyautées et hachées. Mélangez les produits et, avec les raisins secs, envoyez-les à la purée de citrouille.
- Ajoutez du miel, de la cannelle moulue, de l'huile végétale, du bicarbonate de soude et de la farine tamisée aux produits.
- Mélanger la pâte et la placer dans un moule à muffins beurré et fariné.
- Cuire le muffin potiron dans un four préchauffé à 200°C pendant 40-45 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent en bois, il doit rester sec.
Muffins aux cerises et cacao
Les muffins aux cerises de couleur chocolat sont des produits de boulangerie maigres délicieux et sains. Aromatique et savoureux, avec une texture moelleuse et aérée. Même ceux qui ne jeûnent pas les aimeront.
Ingrédients:
- Farine - 1, 5 c.
- Huile végétale - 1/2 c.
- Eau bouillante - 150 ml
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Sucre - 1/2 cuillère à soupe.
- Sel - une pincée
- Cacao - 2 cuillères à soupe
- Cerises surgelées dénoyautées - 300 g
- Cannelle - 1 cuillère à café
- Miel - 2 cuillères à soupe
Cuisson des muffins aux cerises et au cacao:
- Décongelez les cerises, récupérez le jus de cerise libéré et ajoutez-y de l'eau bouillante. Versez l'huile végétale dans l'eau de cerise, ajoutez le miel, le sel et mélangez.
- Tamiser la farine avec la levure chimique à travers un tamis fin et mélanger avec la cannelle et le cacao.
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et remuez pour rendre la pâte lisse.
- Incorporer les cerises à la pâte et la verser dans des moules à muffins huilés en les remplissant au 1/3.
- Envoyez les produits dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Vérifiez la préparation des muffins, comme dans la recette précédente, avec un cure-dent.
- Refroidir les muffins finis et saupoudrer de sucre en poudre.
Petits pains à la confiture au four
Pâtisseries maigres simples - boulettes cuites au four avec de la confiture. C'est un merveilleux plat à base de farine - des beignets tendres et tendres avec une croûte rouge faite de pâte à levure sans levain.
Ingrédients:
- Farine - 3, 5 c.
- Levure rapide - 3 cuillères à café
- Eau (chaude) - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1,5 cuillère à café
- Sucre - 1, 5 cuillères à soupe
- Confiture épaisse - 8 c.
- Cassonade - 2 cuillères à soupe
Cuisson des petits pains avec de la confiture au four:
- Chauffer l'eau à une température d'environ 36°C et dissoudre la levure avec le sucre dedans. Ajouter la farine, le sel et l'huile.
- Pétrir une pâte à levure dure et élastique. Couvrez-le avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 45 minutes. Pendant ce temps, il montera et augmentera de volume de 2 à 3 fois. Vous pouvez également pétrir la pâte dans une machine à pain.
- Divisez la pâte en 12 morceaux, formez ou étalez un gâteau plat à partir de chaque morceau et placez la garniture dessus. Si la confiture est liquide, l'épaissir avec de l'amidon.
- Pincez les bords de la pâte sur le dessus du pain, retournez-le et placez-le côté joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée. Beurrer le dessus des petits pains et saupoudrer de cassonade.
- Envoyez les brioches à cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes.
- Saupoudrer les petits pains finis d'eau, couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 minutes.
Cupcake aux graines de pavot
Délicieuses pâtisseries maigres pour le thé - gâteau aux graines de pavot. Léger, délicat et avec une subtile note d'orange. Les produits de boulangerie sont aérés, friables, pas humides à l'intérieur et incroyablement pavot.
Ingrédients:
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Semoule - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale - 2/3 c.
- Pâte à pâtisserie - 1 cuillère à café
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Sucre vanillé - 1 cuillère à soupe
- Coquelicot - 150 g
- Orange - 2 pièces
Faire un gâteau aux graines de pavot:
- Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot (2 cuillères à soupe) et laissez sous le couvercle pendant 10 minutes. Filtrez les graines de pavot cuites à la vapeur à travers un tamis fin ou une étamine, mettez dans un mortier, ajoutez du sucre et écrasez ou broyez avec un mélangeur.
- Lavez soigneusement les oranges, sur une râpe moyenne, râpez le zeste sans la couche blanche, qui donne de l'amertume, et pressez le jus du fruit. Vous pouvez laisser les morceaux de pulpe et les ajouter également à la pâte. Selon la taille des oranges, le jus doit être de 200 à 250 ml.
- Versez l'huile végétale dans le jus d'orange et ajoutez le sucre vanillé.
- Tamiser la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude et mélanger avec la semoule et le zeste d'orange. Ajoutez ensuite le mélange de graines de pavot et remuez.
- Combiner deux masses liquides avec des ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Couvrir le moule de papier sulfurisé, badigeonner d'huile végétale et étaler la pâte.
- Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 170°C pendant 50 minutes. Jugez le cupcake fini sous la forme, car il est très fragile et saupoudrez de sucre en poudre.
