Comment préparer de délicieuses salades maigres pour les tables de tous les jours et de fête ? TOP-4 des recettes avec des photos de cuisine à la maison. Secrets et astuces de chefs. Recettes vidéo.
Les recettes de salades maigres tiennent compte des restrictions sur les produits fixées par les croyants orthodoxes pendant le Carême. Ils refusent de manger de la viande, des œufs et des produits laitiers. Seuls les céréales, les légumes, les fruits, les champignons, les herbes, les légumineuses, les noix et le poisson restent certains jours. La combinaison de ces aliments crée de délicieuses salades maigres qui sont considérées comme les aliments les plus sains du jeûne. C'est le moment idéal pour améliorer votre santé et votre digestion. Dans ce matériau, nous proposons des recettes de salades légères, maigres et simples qui conviennent au service sur une table quotidienne et festive.
Secrets et astuces de chefs
- Les légumes pour les salades de vacances maigres peuvent être frais, bouillis, cuits à la vapeur, au four ou en conserve.
- Les champignons sont utilisés dans les recettes de délicieuses salades maigres de toutes sortes. Ils peuvent être pré-bouillis, cuits au four, frits, marinés, en conserve. Et les champignons de serre peuvent être utilisés en général crus.
- La meilleure vinaigrette pour les salades maigres est un mélange d'huile végétale, d'acide, de sel et d'épices.
- L'huile végétale est préférable d'utiliser l'olive.
- En tant que composant acide, l'acide citrique, le jus de grenade, les fruits ou le vinaigre balsamique conviennent.
- Pour le piquant, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu, du paprika ou des piments forts hachés au plat.
Salade de crabe maigre
Une salade originale et raffinée de bâtonnets de crabe. Le composant principal est une délicatesse très savoureuse, et un avantage incontestable est qu'il n'est pas cher. En ajoutant divers ingrédients aux bâtonnets de crabe, vous obtenez un plat digne de toutes les vacances.
- Teneur calorique pour 100 g - 138 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Bâtonnets de crabe réfrigérés (ou viande) - 4 pcs.
- Oignon - 1 pièce taille moyenne
- Avocat - 1 pièce
- Aneth - petit bouquet
- Mayonnaise maigre - pour la vinaigrette
- Sel au goût
- Maïs en conserve - 1 boîte
Cuisson de la salade de crabe maigre:
- Eplucher les oignons, les laver et les hacher finement. Ébouillantez-le avec de l'eau bouillante pour enlever le piquant et l'amertume.
- Couper les bâtonnets de crabe en petits morceaux.
- Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et retirez la pulpe, qui est coupée en morceaux de taille moyenne.
- Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement.
- Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de mayonnaise, saler et mélanger.
Salade de poisson maigre
Les salades maigres au poisson remplaceront les protéines lourdes dans l'alimentation. Et bien que les protéines de poisson soient absorbées par le corps pire que les protéines de viande (87% - viande, 93% - poisson). Mais il contient moins de matières grasses (70 Kcal - goberge, 220 Kcal - boeuf) et de cholestérol (poisson - 20, viande - 200). Tout type de poisson convient à la recette: thon, rouge, goberge, sandre, sprat et même fruits de mer. Vous pouvez effectuer un remplacement et choisir une option plus économique.
Ingrédients:
- Poisson en conserve - 1-2 pcs.
- Mayonnaise maigre ou huile d'olive - pour la vinaigrette
- Épices au goût
- Ail - 1 gousse
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Champignons - 10 pièces
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Concombre mariné - 1 pc.
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Maïs en conserve - 100 g
- Carottes - 2 pièces
Cuisson de la salade de poisson maigre:
- Faire bouillir les pommes de terre et les carottes, laisser refroidir et râper sur une râpe grossière.
- Essuyez les champignons avec une serviette en papier et coupez-les en petits cubes. Eplucher les oignons et les couper en cubes. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir les champignons et les oignons.
- Écraser le poisson en conserve avec une fourchette.
- Assembler la salade en couches, en badigeonnant chacune de mayonnaise. La première couche est constituée de pommes de terre, la seconde de champignons frits avec des oignons, la troisième de poisson, la quatrième de carottes bouillies.
- Garnir la salade maigre finie de poisson avec des cornichons râpés et saupoudrer de maïs en conserve.
Salade maigre aux champignons
La salade de carême aux champignons est un plat au goût épicé dont on ne peut s'arracher. Pour sa préparation, prenez les champignons les plus forts et les plus frais afin qu'ils contrastent agréablement avec les pommes de terre et la sauce tendre. Un autre avantage de la recette est qu'elle peut être cuisinée toute l'année, un minimum de produits est requis, et ils sont tous peu coûteux.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Champignons - 600 g
- Concombres marinés - 4 pcs.
- Oignons verts - botte
- Ail - 1 gousse
- Huile d'olive - pour la friture et pour la vinaigrette
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu - au goût
- Moutarde aux céréales - 1 cuillère à soupe
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Paprika doux - pincée
Cuisson de la salade de champignons maigres:
- Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde avec le jus de citron, le sel, le poivre, le paprika et l'huile d'olive.
- Envelopper les pommes de terre dans du papier aluminium et cuire au four à 200°C jusqu'à tendreté. Ensuite, refroidissez-le, épluchez-le et coupez-le en morceaux moyens.
- Couper les champignons en morceaux moyens.
- Eplucher et écraser l'ail au presse.
- Mettre l'ail dans une poêle, couvrir d'huile et faire revenir les clous de girofle. Retirez l'ail et placez les champignons dans l'huile parfumée. Faites-les frire à feu vif pendant 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couper les concombres en fines tranches.
- Hacher finement l'oignon vert et mélanger avec les champignons, les pommes de terre et les concombres.
- Assaisonnez les aliments avec de la vinaigrette, du poivre et du sel si nécessaire.
- Mélangez la salade de champignons maigres, laissez infuser 10 minutes et servez.
Salade de maïs aux tomates
Salade maigre croustillante au maïs et tomates cerises sans mayonnaise. Les produits sont parfaitement combinés entre eux et avec d'autres composants. Il est sain, contient des fibres, qui détoxifient l'organisme et favorisent la perte de poids. En général, pas une salade, mais un vrai trésor.
Ingrédients:
- Maïs en conserve - 1 boîte
- Piment frais - 1 pc.
- Oignons - 0,5 pcs.
- Tomates cerises - 200 g
- Persil - un bouquet
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Cumin moulu - 0,5 cuillère à café
- Sel au goût
- Poivre noir - au goût
Cuisson de la salade de tomates au maïs maigre:
- Inclinez le maïs dans un tamis et égouttez le liquide pour qu'il ne reste que les grains.
- Lavez les piments forts, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Eplucher les oignons, les laver et les couper en petits cubes.
- Lavez, séchez et coupez les tomates en deux.
- Lavez, séchez et hachez les verts.
- Mélanger les produits, saler, poivrer, ajouter les épices et assaisonner avec de l'huile d'olive.
- Mélangez le tout et servez la salade maigre à table.
Salade aux calamars et oignons marinés
Offrez-vous une délicieuse recette de jeûne pour une salade de calmars maigres. Il est juteux et léger, parfait pour une table de fête. Les reptiles marins (calmars, crevettes, moules) peuvent être mangés pendant le Carême. L'exception est le premier, le dernier, la Semaine Sainte, les mercredis et vendredis.
Ingrédients:
- Calamar - 500 g
- Oignons - 500 g
- Carottes - 2 pièces
- Vinaigre 9% - 30 ml
- Eau - 70 ml
- Sel au goût
- Sucre - 1 cuillère à café
- Poivre noir - au goût
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Verts (persil) - quelques brindilles
Salade de cuisson aux calamars et oignons marinés:
- Eplucher les oignons, laver, sécher et couper en rondelles.
- Mettez le vinaigre, l'eau tiède (80°C), le sel, le sucre, le laurier, le poivre dans une casserole et remuez. Envoyez-y les oignons, remuez et laissez refroidir à température ambiante.
- Assaisonner l'oignon refroidi avec de l'huile végétale et réfrigérer pendant 2-3 heures.
- Épluchez les calamars, plongez-les dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 2 minutes et retirez du feu. Refroidir et couper en lanières.
- Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière pour les carottes coréennes.
- Retirer l'oignon de la marinade, mélanger avec les calamars, les carottes et garnir d'herbes.
