Comment cuisiner de délicieuses salades de foie à la maison. TOP 4 des recettes avec photos. Conseils et secrets culinaires. Recettes vidéo.
Non seulement le pâté, les crêpes et le goulasch sont préparés à partir du foie. De délicieuses salades sont également préparées à partir de ce sous-produit sain, incl. et chaud. Les salades de foie sont préparées facilement et rapidement, mais elles s'avèrent copieuses et nutritives. Les salades de foie sont des plats polyvalents car convient aux invités, pour une table de fête, pour un dîner à la maison. Ils peuvent être préparés à partir de tout type de foie. Cependant, quel que soit le foie utilisé, il doit être préparé avant un traitement culinaire ultérieur. Cela aidera les recettes TOP-4 et les astuces de vie sur la façon de cuisiner ce produit capricieux.
Astuces et subtilités culinaires
- La façon la plus simple de cuisiner est le foie de poulet et de canard. Il suffit de les laver, de les sécher et de les faire revenir rapidement à l'huile dans une poêle bien chauffée. L'essentiel est de ne pas trop cuire, le foie restera juteux. Le foie est petit, il n'est donc pas nécessaire de le couper en morceaux. Des salades chaudes particulièrement savoureuses en sont faites.
- Avec le foie de bœuf et de porc, vous devez couper les conduits, retirer le film et d'abord battre légèrement. Il est préférable de ne pas les faire frire, mais de les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le foie fini est coupé et mélangé avec d'autres produits.
- Lors de l'achat d'un foie, faites attention à son apparence. Il doit être ferme, doux, humide et brillant, exempt de rayures ou de dommages. Les taches et les caillots sanguins indiquent une rupture de la vésicule biliaire, ce qui donne au foie un goût amer.
- Le foie de bœuf a la couleur de la cerise mûre, le foie de porc est rouge-brun, le foie de poulet varie du brun clair au brun-rouge, la dinde est rouge foncé.
- Lors de l'achat, assurez-vous de sentir les abats. Son odeur doit être fraîche et légèrement sucrée, l'acidité indique une détérioration.
- Décongeler le foie congelé au réfrigérateur pendant 12 heures. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de glace à la surface des abats congelés.
- Pour enlever l'amertume du produit, coupez d'abord le foie en morceaux, versez du lait frais froid et laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire une nuit. Le foie de porc est particulièrement amer. À propos, le lait éliminera non seulement l'amertume, mais rendra également le foie doux.
- Le bicarbonate de soude adoucira également le foie. Pour ce faire, saupoudrez chaque morceau de bicarbonate de soude et attendez environ une heure.
Salade feuilletée au foie et carottes coréennes
La salade de foie de poulet soufflé aux carottes coréennes est nourrissante, nutritive, savoureuse et extérieurement belle. Par conséquent, il convient à un festin festif et à une table de tous les jours.
- Teneur calorique pour 100 g - 189 kcal.
- Portions par conteneur - 5-6
- Temps de cuisson - 30 minutes pour l'assemblage, plus le temps de cuisson des aliments
Ingrédients:
- Foie de poulet - 500 g
- Poivre noir moulu - au goût
- Oeufs - 4 pièces
- Carottes coréennes - 150 g
- Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
- Concombres marinés (cornichons) - 1 pot 370 g
- Oignons bulbes - 4 pcs.
- Fromage à pâte dure - 200 g
- Sel au goût
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe
- Mayonnaise - 600 ml
Cuisson de la salade feuilletée au foie et aux carottes coréennes:
- Oeufs durs à l'avance, refroidis et coupés en cubes.
- Eplucher les oignons, les laver, les couper en quartiers en rondelles et les faire revenir dans une poêle dans l'huile chaude. Transférer ensuite dans un bol pour refroidir.
- Lavez le foie, retirez les choses inutiles, coupez-le en 2-3 morceaux et faites-le frire dans une poêle dans laquelle les oignons ont été frits dans le reste de l'huile. Faites-le frire à feu vif pendant 5 minutes pour ne pas le dessécher. Enfin, assaisonnez de sel, saupoudrez de poivre noir et de muscade, et laissez également refroidir. Ensuite, coupez en lanières.
- Couper les cornichons en lanières et râper le fromage sur une râpe moyenne.
- Coupez les carottes coréennes, les œufs, le foie, le fromage et les concombres en deux. la salade sera de 2 niveaux.
- Placez la moitié du foie au fond d'un saladier et badigeonnez-le de mayonnaise.
- Garnir d'un demi-oignon et d'une couche de concombres.
- Badigeonner de mayonnaise et déposer sur une couche d'œufs, que l'on saupoudre également de mayonnaise.
- Remettez ensuite les carottes, badigeonnez de mayonnaise et saupoudrez de fromage. Répétez la séquence de couches.
- Laissez tremper la salade feuilletée finie avec le foie et les carottes coréennes pendant une heure.
Salade de foie et poivrons sans mayonnaise
La salade de foie sans mayonnaise est appétissante, copieuse et saine. Pour lui, vous devez préparer une vinaigrette dont le piquant est donné par les grains de moutarde.
Ingrédients:
- Foie de poulet - 300 g
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Laitue - 1 petit bouquet
- Oignons - 1 pièce
- Vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir - au goût
- Moutarde de Dijon - 2 cuillères à soupe
Salade de cuisson au foie et poivron sans mayonnaise:
- Laver le foie, peler les films et faire bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, coupez en tranches moyennes.
- Déposer le poivron sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 200°C pendant 25 minutes. Ensuite, laissez refroidir, décollez la boîte à graines et coupez-la en lanières.
- Eplucher et couper les oignons en demi-rondelles. Mettez-le dans un bol, versez de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, puis rincez à l'eau froide et séchez bien avec une serviette en papier.
- Déchirez la laitue en morceaux aléatoires avec vos mains.
- Pour la sauce, incorporer le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir et la moutarde de Dijon.
- Mettre tous les ingrédients de la salade dans une assiette, assaisonner de sauce et remuer.
Salade au foie de boeuf et au maïs en conserve
Une salade de foie de boeuf avec du maïs en conserve et des carottes peut être servie en plat principal. A défaut d'abats de boeuf, vous pouvez faire une salade au foie de volaille ou une salade au foie de porc, elle n'en sera pas moins savoureuse.
Ingrédients:
- Foie de boeuf - 500 g
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Oignons - 1 pièce
- Maïs en conserve - 200 g
- Carottes - 1 pièce
- Sel au goût
- Poivre noir - au goût
- Mayonnaise - 4 cuillères à soupe
Cuisson de la salade de foie de bœuf avec du maïs en conserve:
- Lavez le foie, retirez le film, coupez-le en fines tranches de 0,5 cm d'épaisseur et faites-le revenir dans une poêle avec du beurre pendant 5-7 minutes de chaque côté. Placer ensuite dans un bol et laisser refroidir.
- Eplucher et couper les oignons en petits morceaux.
- Eplucher et râper les carottes.
- Placez le foie frit, les oignons, les carottes et le maïs en conserve qui ont été égouttés dans un bol.
- Saler et poivrer les produits, assaisonner de mayonnaise et mélanger.
Salade de foie de porc aux concombres et crêpes aux œufs
Une salade copieuse avec du foie frit, des concombres marinés et des crêpes aux œufs, très simple et délicieuse. Une portion de cette salade suffira pour le dîner.
Ingrédients:
- Foie de porc - 400 g
- Concombres marinés –3 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Oeufs - 3 pièces
- Ail - 2 gousses
- Huile végétale - 6 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir - au goût
- Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Noix - 35 g
Salade de cuisson au foie de porc, concombres et crêpes aux œufs:
- Préparez le foie, coupez-le en lanières et faites-le frire dans une poêle préchauffée dans l'huile à feu moyen pendant environ 7 minutes. Placez-le ensuite sur une assiette et laissez refroidir.
- Épluchez les carottes, râpez-les pour les carottes coréennes et faites-les frire dans l'huile pendant 10 minutes.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle dans le reste de l'huile pendant 5 minutes.
- Verser les œufs dans un bol, ajouter le sel et la farine et battre. Graisser une poêle propre avec de l'huile et faire revenir les crêpes aux œufs pendant une minute de chaque côté. Refroidissez-les ensuite, roulez-les et coupez-les en fines lamelles.
- Séchez les noix dans une poêle propre et hachez-les avec un couteau.
- Coupez les concombres marinés en petits morceaux.
- Eplucher l'ail et passer au pressoir.
- Mettez tous les aliments dans un bol, salez, poivrez et assaisonnez avec de la mayonnaise.
