TOP 6 des recettes originales de pâtisseries sucrées pour le Nouvel An 2020 du Rat de Métal. Conseils utiles, secrets et recommandations. Recettes vidéo.
La table du Nouvel An ne concerne pas seulement les salades, les plats chauds et les collations. Les pâtisseries traditionnelles du Nouvel An fraîchement préparées faites maison ne seront jamais superflues sur la table de fête. Surtout s'il a pour thème l'année à venir du Rat de Métal 2020. Tous les bonbons sont appropriés sur la table du Nouvel An. Une tarte, et un gâteau, et un gâteau, et du pain d'épice, et un cupcake, et un petit pain, et des biscuits aussi sucrés que salés vous seront utiles… arbre. L'odeur familière des biscuits ou des gâteaux remplira la maison d'arôme et de confort et donnera une ambiance festive et joyeuse. Et grâce aux appareils électroménagers modernes, les produits de cuisson peuvent être cuits rapidement et facilement. Par conséquent, même une hôtesse novice peut gérer la plupart des recettes. L'essentiel est d'aborder la cuisine avec amour et bonne humeur. Décorez au figuré des chefs-d'œuvre faits à la main sous la forme d'arbres de Noël, d'étoiles, de cerfs …
Cuisson du Nouvel An - trucs et astuces utiles
- La pâte à tarte sera plus molle et plus lâche si vous y ajoutez des pommes de terre bouillies de manière uniforme et râpées. 250 g de farine remplace 1 pomme de terre moyenne.
- Les produits se révéleront plus moelleux et moelleux même le lendemain si une partie de la farine est proportionnellement remplacée par de la fécule de pomme de terre ou de maïs.
- Pré-tamisez la farine pour la pâte: les impuretés s'en éloigneront et elle s'enrichira en oxygène de l'air.
- La cuisson à partir de pâte sans levain sera friable si vous ajoutez 1 cuillère à soupe à la pâte. Cognac.
- La pâte à levure ne collera pas à vos mains si vous graissez vos paumes avec de l'huile végétale.
- Une pâte fine s'étalera plus facilement en enveloppant le rouleau à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou un chiffon en lin propre.
- Rouler la pâte trop humide sur une feuille de papier sulfurisé.
- Si la garniture à tarte est liquide, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. craquelins concassés ou amidon.
- La tarte conservera sa fraîcheur plus longtemps si de l'huile végétale est ajoutée à la pâte.
- Après le pétrissage, gardez la pâte sablée au froid pendant 30-60 minutes, enfournez le biscuit immédiatement après le pétrissage.
- Avant de cuire les produits de pâte feuilletée, percez la surface avec une fourchette pour libérer la vapeur pendant la cuisson.
- Tous les produits de boulangerie seront plus dorés et bruns s'ils sont graissés avec un œuf battu avant la cuisson.
- Les pommes hachées pour la garniture ne noircissent pas lorsqu'elles sont saupoudrées de jus de citron et conservent leur forme lorsqu'elles sont saupoudrées d'amidon.
- Faites frire légèrement les noix pour les produits afin que les produits de boulangerie acquièrent un arrière-goût agréable.
- Avant d'ajouter des raisins secs à la pâte, lavez-les ou faites-les tremper. Séchez ensuite et roulez dans la farine afin que des vides ne se forment pas autour des baies.
- Les blancs vont battre plus vite s'ils sont froids, et ajouter quelques gouttes de jus de citron pendant le processus de fouettage.
- Recouvrir les gâteaux fourrés de glaçage encore chauds.
- Utilisez une aiguille en bois ou des allumettes pour vérifier que la cuisson est terminée. Si les produits sont prêts, l'écharde sera sèche et propre.
- Refroidissez le gâteau fini sur la grille, le fond ne deviendra pas humide.
- La tarte ne se rassit pas longtemps et reste fraîche si elle est recouverte d'une serviette et conservée dans un plat en terre cuite.
Gâteau aux chevrons à base de pâte brisée
Les gâteaux à chevrons ont un goût riche, un arôme appétissant et un merveilleux look hivernal ! L'essentiel est que la pâte soit bien refroidie, sinon il sera problématique de la râper. Pour ce faire, conservez la pâte pétrie au congélateur pendant une demi-heure, ou mettez-la au réfrigérateur, mais pendant au moins 4 heures.
- Teneur calorique pour 100 g - 498 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Beurre - 125 g
- Lait concentré bouilli - 380 g
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Noix grillées - 125 g
- Lait - 125 ml (en pâte), 5 c.
- Oeuf - 1 pièce
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Cognac - 3 cuillères à soupe
- Farine de blé, qualité premium - 375 g
Cuisson du gâteau Yolochki en pâte brisée:
- Pour la pâte, mélanger les œufs, le sucre, le sel et battre au batteur.
- Verser le lait, le beurre fondu (non bouilli) et fouetter à nouveau.
- Ajouter la farine tamisée et pétrir en une pâte élastique et non collante.
- Former une boule de pâte, la placer dans un sac alimentaire et la placer au congélateur pendant 45 minutes.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y déposer la pâte froide râpée sur une râpe grossière.
- Faites sécher la pâte au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée à 180 degrés pendant 10 à 20 minutes.
- Refroidissez un peu la pâte finie, cassez-la avec vos mains et mettez-la dans un bol séparé.
- Verser les noix dans le bol du hachoir et perforer jusqu'à ce qu'elles soient friables.
- Mélanger les miettes de pâte brisée, les noix, le lait concentré bouilli et le cognac.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit visqueuse. Ajuster la consistance de la pâte avec du lait (jusqu'à 5 cuillères à soupe).
- Couvrir la pâte avec un couvercle et laisser tremper pendant 8 heures à température ambiante.
- Humidifiez un verre à vin en forme de cône à l'intérieur avec de l'eau froide et placez-y bien la pâte. Plus la masse est dense, plus elle peut être enlevée facilement.
- Retournez le verre rempli sur une assiette de service et retirez-le, un arbre en sortira !
Cupcakes "Sapin de Noël"
Ces adorables petits muffins à chevrons décorés d'un glaçage protéiné peuvent être servis ou accrochés sur un chevron après avoir ajouté des meringues. De telles décorations d'arbre de Noël sucrées plairont particulièrement aux enfants.
Ingrédients:
- Beurre - 250g
- Farine - 150g
- Amidon de maïs - 125 g
- Oeufs - 5 pièces
- Sucre - 200 g (pour la pâte), 450 g (pour le glaçage)
- Blancs d'œufs - 200 g
- Colorant alimentaire vert - au goût
Cuisiner des cupcakes au sapin du Nouvel An:
- Battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs et battre à nouveau.
- Mélanger la farine avec l'amidon, ajouter à la masse de beurre et d'œufs et pétrir la pâte.
- Verser la pâte dans des moules à muffins, à moitié pleins.
- Placer les muffins dans un four préchauffé à 165-170°C pendant 15-17 minutes.
- Retirez les produits de boulangerie finis du moule.
- Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention de pics mousseux et fermes.
- Teindre le glacis blanc avec de la peinture alimentaire et décorer les produits en forme de sapin à l'aide d'une poche à douille.
- Placez les muffins dans un four préchauffé à 100 degrés pendant 15 minutes pour sécher le glaçage. Laissez ensuite les produits à température ambiante pendant une journée afin que le glaçage sèche complètement.
Biscuits de décoration d'arbre de Noël
La recette du biscuit proposé est un produit de boulangerie facile à préparer. Les produits sont agréables au goût, ont un aspect présentable et peuvent décorer non seulement la célébration du Nouvel An, mais également le sapin du Nouvel An.
Ingrédients:
- Farine de blé - 200 g
- Beurre froid - - 100 g
- Sucre 75 g
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Jaune d'oeuf fouetté - pour badigeonner
Faire des biscuits de décoration de sapin de Noël:
- Dans la farine tamisée, ajouter le blanc d'oeuf, le jus de citron, le sucre et le beurre coupé en dés.
- Pétrir la pâte, la rouler en boule, couvrir de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Abaisser la pâte en une fine couche d'environ 5 mm d'épaisseur et découper les biscuits.
- Transférez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Utilisez un tube à cocktail pour faire des trous au sommet du biscuit afin de pouvoir l'accrocher à l'arbre.
- Envoyez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes.
- Sortez les cookies du four, badigeonnez-les de jaune d'œuf battu et remettez au four.
- Lorsque la pâte est dorée, sortez les biscuits du four et laissez refroidir.
- Enfilez délicatement les rubans dans les biscuits et suspendez-les au sapin de Noël.
Pain d'épice "Petits Hommes"
Les gâteaux au miel brillants et parfumés sentent le gingembre. La recette est simple et économique. Les pâtisseries décoreront à la fois la table du Nouvel An et le sapin du Nouvel An, et elles peuvent être présentées en cadeau dans une belle boîte à thème.
Ingrédients:
- Farine - 700g
- Sucre - 250g
- Eau - 200 ml
- Miel - 250 g
- Cannelle - 1/4 c.
- Gingembre moulu - 1 cuillère à café
- clous de girofle moulus - une pincée
- Cardamome moulue - pincée
- Sel - une pincée
- Soda ou levure chimique - 8 g
Cuisson du pain d'épice "Petits Hommes":
- Mettre le miel, le sucre et l'eau dans une casserole. Envoyez-le sur le feu, et en remuant continuellement, faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirez la casserole du feu, salez, remuez et laissez refroidir le sirop à température ambiante.
- Tamiser la farine avec le soda à travers un tamis fin et ajouter au sirop refroidi. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique, recueillir en boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant 3 jours.
- Après ce temps, étalez la pâte en une couche de 7 mm d'épaisseur et découpez les figurines des petits personnages avec des moules spéciaux.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les biscuits au pain d'épice. Lubrifiez-les avec de l'eau et laissez reposer 10 minutes afin que les biscuits en pain d'épice ne rétrécissent pas à la cuisson et conservent leur forme correcte.
- Envoyez les biscuits en pain d'épice dans un four préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes.
- Décorez les biscuits en pain d'épice refroidis avec un glaçage au sucre blanc.
Lancer "Journal du Nouvel An"
La bûche du Nouvel An est une pâtisserie de Noël traditionnelle française qui décorera n'importe quelle table du Nouvel An. C'est un délicieux gâteau, qui ressemble en apparence à une "bûche", d'où le nom de ce dessert.
Ingrédients:
- Oeufs - 6 pièces (pour les biscuits)
- Farine - 150 g (pour biscuit)
- Sucre - 150 g (pour biscuit)
- Cacao en poudre - 2 cuillères à soupe (pour les biscuits)
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café (pour les biscuits)
- Crème avec une teneur en matière grasse de 33-35% - 500 ml (pour le remplissage), 100 ml (crème au chocolat)
- Chocolat - 100 g (pour la garniture), 100 ml (crème au chocolat)
- Sucre glace - au goût (pour la garniture), 50 ml (crème au chocolat)
- Beurre (ramolli) - 50 g (crème au chocolat)
Faire un rouleau "Bûche du Nouvel An":
- Pour un biscuit, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume. Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique et le cacao en poudre. Mélanger la farine et le mélange oeufs-sucre
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la pâte en l'étalant uniformément sur toute la surface. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant 15-20 minutes.
- Retirez le biscuit fini de la plaque à pâtisserie et placez-le sur une serviette propre. Retirer le papier, envelopper la génoise avec un torchon dans un rouleau et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant 24 heures.
- Pour la garniture, fouettez la crème et le sucre glace jusqu'à obtention de pics, et hachez finement le chocolat.
- Dépliez la génoise, badigeonnez de beurre et saupoudrez de chocolat haché. Roulez-le délicatement en rouleau et mettez-le au réfrigérateur.
- Pour la crème, mélanger la crème avec le sucre glace et faire bouillir à feu doux sans laisser bouillir.
- Hacher finement le chocolat au couteau et mélanger avec la crème chaude.
- Ajouter le beurre ramolli au mélange chocolat-crème et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Recouvrir le rouleau de crème au chocolat et assortir dessus avec un motif imitant l'écorce d'un arbre.
Petits pains au safran et à la cardamome
Les petits pains orange vifs et beaux avec un arôme de gingembre sont parfaits et décoreront une douce table du Nouvel An. Si vous le souhaitez, les produits de boulangerie peuvent être décorés, ce qui deviendra un véritable processus créatif pour les enfants.
Ingrédients:
- Farine de blé - 500 g
- Sucre - 80 g
- Beurre - 50 g
- Lait - 325 ml
- Levure fraîche - 15 g
- Cardamome (moulue) - 0,5 cuillère à café
- Safran - 3 pcs.
- Sel - une pincée
- Oeufs - 2 pièces
- Raisins secs - 100 g
Faire des brioches au safran et à la cardamome:
- Verser le lait tiède (37°C) dans une casserole, ajouter le safran et laisser colorer le lait. Ajoutez ensuite la levure et le sucre et remuez. Laissez infuser 15 minutes.
- Tamiser la farine, mélanger avec la cardamome et le sel. Ajouter les œufs au mélange de farine, verser la pâte et pétrir la pâte.
- Saupoudrer la pâte de beurre fondu, couvrir d'un torchon propre et placer dans un endroit chaud pendant une heure pour qu'elle se dilate.
- Ensuite, formez de petits pains, mettez un peu de raisins secs lavés et séchés à l'intérieur de chacun.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer les petits pains et les badigeonner d'un œuf battu. Laisser reposer les pâtisseries pendant une demi-heure pour qu'elles lèvent. Placez ensuite les brioches dans un four préchauffé à 180°C et enfournez 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
