Comment faire de la confiture de pêches ? TOP 6 des meilleures recettes de desserts. Recommandations du chef, recettes vidéo.
La confiture de pêche est une gâterie savoureuse et appétissante avec une couleur ambrée brillante qui peut vous rappeler les journées chaudes et ensoleillées, en bonne compagnie avec une tasse de thé chaud. Compte tenu du fait que la plante ne s'enracine pas dans des zones écologiquement sales, nous pouvons alors parler en toute confiance des avantages de ces fruits juteux. Bien sûr, les fruits frais sont toujours plus sains que les fruits cuits. Mais la confiture contient également beaucoup de substances nécessaires à une personne, surtout en hiver. De plus, la confiture de pêches maison est toujours un bon moyen de préserver une partie de la riche récolte pour l'avenir.
Caractéristiques de la fabrication de confiture de pêches
Les pêches sont de variétés complètement différentes et, lors de la préparation de chacune d'entre elles, vous devez prendre en compte leurs caractéristiques. Les recettes de confiture de pêches sont similaires aux recettes de friandises à l'abricot, mais il existe encore des différences et des subtilités.
Toutes les nuances sont détaillées:
- Le fruit doit être jaune, mûr, mais pas trop mûr. C'est facile à vérifier: appuyez sur le fruit avec votre doigt - une trace doit rester. Les pêches non mûres ne sont pas assez sucrées et aromatiques. Et les trop mûrs conviennent mieux à la préparation de confitures, car en faisant bouillir, ils se transforment en bouillie.
- Il est conseillé de choisir des fruits sans traces de maladie et de pourriture, mais si des défauts sont toujours présents, il faut les découper au couteau.
- Toute recette étape par étape de confiture de pêches nécessite de laver les fruits et d'enlever les graines. Mais si les fruits sont petits, de la taille d'un abricot, le noyau peut être laissé.
- Vous pouvez utiliser une cuillère pour retirer facilement les noyaux des fruits.
- Avant de faire la confiture de pêches, il est conseillé de retirer la peau, malgré le fait qu'elle soit douce et veloutée. Lors de la cuisson, il peut se séparer du fruit puis il flottera dans le dessert en morceaux peu appétissants.
- Le blanchiment est généralement utilisé pour adoucir la peau et l'enlever facilement. Avant de faire bouillir la confiture de pêches, versez de l'eau bouillante sur les fruits et maintenez-les pendant 5 minutes, puis laissez refroidir dans de l'eau froide.
- Pour éviter que les fruits ne perdent leur couleur pendant la cuisson, vous pouvez les plonger dans de l'eau avec de l'acide citrique pendant 15 minutes. Prendre 1 c. acide pour 200 ml d'eau.
- Avant de faire de la confiture de pêches, vous devez réfléchir aux fruits et baies que vous y ajouterez en plus. Les agrumes tels que le citron, l'orange, le pomelo, le pamplemousse et d'autres seraient un bon lot. Pour éviter l'amertume, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les fruits ou les peler, enlever les graines et toutes les stries blanches, qui ont un goût amer.
- Une recette simple de confiture de pêches peut toujours être variée avec diverses épices, herbes, épices. Par exemple, vous pouvez ajouter de la vanille, des clous de girofle, de la cardamome, du safran ou tout autre assaisonnement que vous aimez.
- Il est préférable d'utiliser un récipient en acier inoxydable ou en émail, mais pas endommagé. Les pots en aluminium et en cuivre sont à éviter car ils déclenchent des processus oxydatifs qui peuvent gâcher le goût du plat final.
- La pêche étant un fruit très sucré, vous ne devez pas ajouter beaucoup de sucre à la confiture, sinon vous risquez d'obtenir une friandise sucrée. Les sucres sont généralement pris moins en poids que les fruits, et un peu d'acide citrique est ajouté pour éviter le sucre et une meilleure conservation.
- Pour que les fruits prennent la forme souhaitée, vous devez d'abord les faire bouillir à feu vif, puis baisser la température au minimum et poursuivre la cuisson.
- Si vous cherchez des méthodes alternatives pour faire de la confiture de pêches en plus de la faire mijoter sur la cuisinière, alors regardez les méthodes de cuisson au multicuiseur ou au four.
- Il existe une autre excellente méthode pour préparer un dessert à la pêche - c'est de la confiture sans faire bouillir. Selon la recette, vous n'avez pas besoin d'un réchaud ou d'une bassine pour cela, mais un mixeur vous sera utile. Broyer les fruits en bouillie et mélanger avec du sucre dans un rapport de 1 à 1. Conserver les aliments au réfrigérateur.
- Il existe une petite astuce pour les cuisiniers inexpérimentés pour vérifier l'état de préparation d'un plat. Vous devez mettre une soucoupe au congélateur pendant 15 à 20 minutes, puis y verser la confiture toute prête. Le dessert ne peut pas être considéré comme prêt si la goutte s'est propagée.
TOP 6 des recettes pour faire de la confiture de pêche
Les recettes ci-dessous vous permettent de comprendre quels types de confiture existent afin que vous puissiez choisir celle qui vous convient le mieux. Par conséquent, si vous souhaitez diversifier votre menu du jour avec une délicieuse gâterie pour le thé et que vous en avez marre des desserts de tous les jours tels que la confiture de pommes et de cerises, ces recettes de confiture de pêches vous seront utiles.
Confiture de pêches avec quartiers
La confiture de quartiers de pêches est la façon la plus populaire de préparer cette délicatesse. Il s'avère être moyennement épais, riche et non écoeurant. Si vous voulez une gâterie plus sucrée, vous pouvez augmenter la quantité de sucre que vous aimez.
- Teneur calorique pour 100 g - 258 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 5 heures
Ingrédients:
- Pêches - 1 kg
- Sucre - 600 g
- Acide citrique - 1 cuillère à café
- Eau - 1 cuillère à soupe.
Préparation pas à pas de la confiture de pêches en tranches
- Lavez bien les fruits et épluchez-les. Coupez-les en tranches. Pour ce faire, divisez le fruit en deux, retirez l'os, placez-le avec une coupe sur la planche et commencez à couper en tranches d'épaisseur moyenne.
- Placez une casserole à fond épais sur la cuisinière, ajoutez de l'eau et attendez qu'elle bout. Ajouter le sucre, remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.
- Verser les fruits dans le sirop chaud et attendre 1 heure.
- Allumez le gaz et faites cuire le mélange à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Retirer du feu, laisser refroidir 3 heures.
- Faire bouillir à nouveau le contenu de la casserole, faire bouillir environ 20 minutes de plus.
- Ajouter l'acide citrique, remuer.
- La confiture de pêches pour l'hiver est prête ! Il reste à verser la délicatesse chaude dans des pots stérilisés.
Conseil! La confiture de pêches est bonne car elle peut devenir non seulement un dessert appétissant pour le thé, mais aussi une garniture parfumée pour la pâtisserie, les desserts, les céréales. Son goût riche et sucré le rend parfait pour étaler sur des gâteaux.
Confiture de pêches sans pépins
La recette de confiture de pêches sans pépins ci-dessous contient des épices aromatiques, grâce auxquelles le plat brillera de nouvelles notes épicées, ajoutant un zeste à la délicatesse déjà appétissante.
Ingrédients
- Pêches - 1 kg
- Sucre - 800 g
- Citron - 1 pièce
- Sucre vanillé - une pincée
- Poudre de cannelle - une pincée
Faire de la confiture de pêches dénoyautées étape par étape
- Lavez les fruits, enlevez les pépins et la peau. Découpons-le en morceaux arbitraires, par exemple en cubes. Déplacez-vous dans un bol profond.
- Ajouter le sucre, mélanger délicatement et réfrigérer toute une nuit ou pendant 5-6 heures.
- Versez le tout dans un récipient résistant à la chaleur et mettez-le sur la cuisinière.
- Presser le jus de citron, ajouter aux fruits avec la cannelle et la vanille.
- Nous allons cuire à feu doux pendant environ une demi-heure.
- Versez la confiture de pêches épaisse prête à l'emploi dans des pots propres, roulez-la, retirez-la après refroidissement dans un endroit sombre et frais.
Confiture de pêches cinq minutes
La confiture de pêches de cinq minutes est ainsi nommée en raison du fait que le temps de cuisson n'est que de 5 minutes. Mais avant cela, il est infusé dans du sirop pendant un certain temps et après cuisson, il atteint complètement en quelques heures. L'ajout d'acide citrique et de beaucoup de sucre aidera la coupe à rester fraîche plus longtemps. Néanmoins, il est recommandé de conserver la friandise au réfrigérateur et de la consommer dans quelques mois.
Ingrédients
- Pêches - 1 kg
- Sucre - 1, 3 kg
- Eau - 250 ml
- Acide citrique - une pincée
Préparation étape par étape de la confiture de pêches cinq minutes
- Nous lavons et épluchons les fruits, les coupons arbitrairement, mais pas grossièrement.
- Nous les mélangeons avec du sucre cristallisé, laissons tremper une demi-heure.
- Nous mettons le mélange à feu moyen, portons à ébullition le contenu du récipient.
- Baisser le feu et cuire 5 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse avec une cuillère perforée.
- Nous posons sur des pots stérilisés.
- Couvrir avec des couvercles et laisser refroidir le dessert à température ambiante. Ensuite, nous le déplaçons au froid.
Confiture de pêches aux oranges
Les agrumes, comme déjà mentionné, sont un accord idéal avec des pêches en confiture. Cette recette est assez simple et ne prend pas longtemps à préparer.
Ingrédients
- Pêches - 600 g
- Sucre - 600 g
- Orange - 1 pièce
Préparation pas à pas de la confiture de pêches aux oranges
- Lavez les pêches, enlevez la peau, enlevez les graines. Couper en petits cubes, mais pas trop petits.
- Lavez soigneusement l'orange avec une brosse. Râpez le zeste sur une râpe fine.
- Retirez l'écorce des agrumes. Couper en morceaux de la taille d'une pêche. Retirez toutes les stries blanches, les films et les noyaux.
- Mélanger le zeste, les fruits et le sucre dans un grand récipient. Laisser reposer 50 minutes pour permettre au jus de sortir.
- Placez le récipient sur la cuisinière et portez le contenu à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter environ 40 minutes.
- Versez une délicieuse confiture de pêches dans des bocaux en verre et roulez.
Confiture de pêches aux citrons
Les pêches juteuses sucrées et les citrons aigres sont le lot idéal pour créer une délicatesse au goût harmonieux. La confiture de pêche et de citron, dont une recette étape par étape est indiquée ci-dessous, est préparée en 2 étapes, grâce auxquelles le maximum de substances utiles est préservé et le sirop acquiert une consistance épaisse.
Ingrédients
- Pêches - 1 kg
- Sucre - 600 g
- Citron - 1 pièce
Préparation pas à pas de la confiture de pêches aux citrons
- Eplucher les pêches, retirer les pépins. Couper en quartiers ou en cubes.
- Retirez le zeste du citron, ajoutez-le aux pêches. Peler, enlever les noyaux et les veines. Hacher les agrumes, puis les ajouter à la masse totale.
- Laisser la pièce à travailler 5 heures à température ambiante.
- Mettez la masse sur le feu, laissez mijoter environ 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant 6 à 8 heures.
- Réchauffer le mélange, faire bouillir pendant 15-20 minutes et verser dans des pots stériles. Vissez les couvercles.
- La confiture de pêches au citron est prête ! Laissez la friandise refroidir et conservez-la.
Confiture de pêches aux noix
La confiture de pêches aux noix est une friandise originale et inhabituellement savoureuse pour ceux qui en ont marre des préparations sucrées standard pour l'hiver, comme la confiture de cerises ou de fraises. Ce dessert est non seulement brillant et appétissant, mais aussi très sain.
Ingrédients
- Pêches - 0,5 kg
- Noix - 70 g
- Sucre - 150 g
- Eau - 100 ml
Préparation étape par étape de la confiture de pêches aux noix
- Nous allons peler les noix ou prendre les pelées. Il est important de s'assurer qu'aucun fragment de coquille, même le plus petit, ne pénètre dans la délicatesse. Divisez-les en deux ou en quatre.
- Retirez les pelures des pêches, coupez-les en petits morceaux, jetez le noyau. Mélanger avec du sucre.
- Dans une casserole à parois épaisses, faire bouillir le sirop avec l'eau et le sucre. Remuer de temps en temps pour éviter que le sucre ne colle et ne brûle.
- Ajouter les fruits au sirop et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Ajouter les noix, faire bouillir la même quantité.
- Versez la confiture de pêche ambrée préparée dans les pots.
Conseil! A la place des noix, vous pouvez tout aussi bien utiliser n'importe quel autre type de noix, comme les amandes ou les noisettes.
