Qu'est-ce que l'ayran, comment est-il préparé ? La composition et la teneur en calories de la boisson, les propriétés utiles et les dommages possibles lors de la consommation. Quels plats peut-on faire à base d'un produit laitier fermenté, un peu d'histoire. Grâce à l'ayran, pendant les jours de jeûne, le corps ne connaîtra pas de carences nutritionnelles lors de la perte de poids. Pour perdre 2-3 kg par mois, il faut une fois par semaine « mourir de faim » en buvant seulement 1,5 litre de boisson au lait fermenté et la même quantité d'eau. Cela contribue non seulement à la normalisation du poids, mais aussi au rajeunissement.
Propriétés utiles de l'ayran
Grâce à sa composition cicatrisante, la boisson a un effet bénéfique sur le corps.
Avantages Ayran:
- Stimule la production d'enzymes digestives, augmente l'acidité du suc gastrique, améliore l'appétit.
- Il a un effet cholérétique.
- Empêche le développement de la dysbiose, normalise le travail des bactéries bénéfiques dans les intestins.
- Accélère le péristaltisme, aide à éliminer les toxines et les toxines accumulées, a un effet antioxydant.
- Il a un effet positif sur le nerf optique.
- Augmente la production de lait pendant la lactation, augmentant sa teneur en matières grasses.
- Empêche le développement de l'ostéoporose, augmente la résistance du tissu osseux, des dents et des ongles.
- Empêche la malignité des néoplasmes déjà formés.
- Augmente le tonus musculaire.
- Normalise l'équilibre hydrique et électrolytique, désaltère, tout en reconstituant la réserve de nutriments épuisés.
- Stabilise le système nerveux.
- Élimine les symptômes de toxicose chez les femmes enceintes et le syndrome de la gueule de bois chez ceux qui abusent de l'alcool.
- A un léger effet diurétique, empêche le développement de l'œdème.
- Élimine les spasmes des vaisseaux sanguins, dissout le cholestérol nocif.
- A un effet antiseptique et antimicrobien, accélère la récupération des infections virales saisonnières.
- Réduit la pression artérielle.
Les guérisseurs populaires ont remarqué à quel point l'ayran est utile et ont activement utilisé la boisson dans le traitement de la tuberculose, du scorbut, de l'anémie (auparavant, on l'appelait anémie), de la fièvre typhoïde. En cas d'intoxication infectieuse ou alimentaire, de l'ayran liquide est pris pour restaurer l'état. Il aide à éliminer rapidement les toxines. En cas d'hépatite et de cirrhose du foie et pour restaurer la fonction hématopoïétique, il est recommandé de boire 1,5 verre par jour.
Il est conseillé aux femmes enceintes d'introduire le produit dans l'alimentation en cas de toxicose, et à tous les segments de la population en situation de stress et pour se remettre du stress mental et physique, si vous vivez dans une zone écologique défavorable.
Contre-indications et méfaits de l'ayran
Étant donné que la boisson contient du lactose, vous ne devriez pas l'essayer si vous êtes intolérant aux protéines du lait. Sinon, les avantages et les inconvénients de l'ayran dépendent de la consistance, des ingrédients et des types de levure.
Un produit épais peut provoquer une constipation avec péristaltisme retardé, et un produit liquide peut provoquer une diarrhée avec péristaltisme accru. Avec l'obésité, vous ne pouvez pas utiliser une boisson riche en graisses, et avec un manque de poids, une boisson faiblement gazeuse. Cela peut entraîner une perte de liquide.
Vous ne devez pas introduire de produit dans l'alimentation pour l'ulcère gastroduodénal et la gastrite érosive au stade aigu, avec pancréatite, avec exacerbation de la lithiase urinaire et antécédents de calculs biliaires, afin de ne pas provoquer le mouvement des calculs.
Il a été remarqué que les dommages causés par l'ayran se produisent lorsque la technologie de cuisson et l'intolérance individuelle ne sont pas suivies. Pour ceux qui l'essayent pour la première fois, il peut ne pas convenir et provoquer une indigestion.
recettes ayranes
La boisson est non seulement consommée seule, mais également utilisée pour préparer divers plats.
Recettes ayranes:
- Kemech (gâteaux) … Lait, 1 l, bouillir, laisser évaporer à feu doux. Ayran, 2 verres, est versé dans une bassine, dans laquelle la pâte sera pétrie à l'avenir, ajoutez 60 g de beurre fondu, mélangez, ajoutez de la levure - un peu moins d'une cuillère à soupe. Remuez à nouveau et laissez reposer 20 minutes pour permettre à la levure de fermenter. Versez 0,5 kg de farine de blé, pétrissez la pâte, laissez dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pendant ce temps, le volume de lait diminue de 1/4-1/3. Un verre de lait est versé et mis à refroidir. La pâte est pétrie, enroulée avec une "saucisse", coupée en morceaux égaux. Etalez les morceaux en leur donnant la forme de gâteaux, faites cuire au four des deux côtés sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile de tournesol à une température de 180°C. Étalez dans un récipient refermable et remplissez-le de lait chaud cuit au four. Chilled est mélangé avec du fromage cottage ou du suzme (crème aigre de lait de chamelle) et également versé dans une casserole. Avant utilisation, laissez infuser 10 minutes.
- Okrochka aux fruits de mer … Les tomates, les poivrons colorés et les fruits de mer (crevettes et crabes) sont coupés en morceaux, tandis que les concombres, quelques gousses d'ail et les herbes sont mieux hachés dans un mélangeur. Ils sont disposés sur des assiettes, coulés avec de l'ayran. Salé au goût.
- Purée cordo … Haricots haricot mungo, 60 g, trempés pendant 3 à 5 heures. Agneau, 300 g, coupé en portions. Ils font de petites coupes de légumes: 1 pc. poivrons doux de n'importe quelle couleur, oignons et carottes. La viande est frite dans sa propre graisse dans un chaudron profond jusqu'à ce qu'elle soit dorée, des légumes sont ajoutés, puis de l'eau est ajoutée pour couvrir la surface. Salez, ajoutez les haricots mungo et laissez cuire environ une demi-heure. Rincez avec 60 g de riz, coupez en cubes avec 300 g de pommes de terre épluchées, mettez le tout dans un chaudron. Verser les oignons Jusai hachés. Le cordo de haricot mungo fini est disposé sur des assiettes et versé avec de l'ayran. Saupoudrer d'herbes avant de servir.
Le cocktail au vert d'Ayran aidera à normaliser le poids et l'équilibre hydrique et électrolytique du corps par une chaude journée d'été. Il désaltère parfaitement et contient un complexe de vitamines et de minéraux utiles. Pour faire une boisson, vous devez éplucher les concombres, les râper sur une râpe fine. Hacher finement dans un bouquet d'aneth et de persil. Si vous avez un mixeur, il est préférable de l'utiliser. Mélanger des petits morceaux, verser l'ayran et ajouter de l'eau minérale. Battez bien. Refroidir et battre à nouveau avant utilisation.
Faits intéressants sur Ayran
La boisson est mentionnée dans des chroniques remontant au 4ème siècle avant JC. Il est intéressant de noter que le premier ayran, qui a gagné en popularité parmi les peuples turcs, n'a pas été fabriqué par des nomades, mais par les habitants de la Grèce antique. Et déjà d'eux, il est arrivé aux tribus nomades, les Scythes, qui ont amélioré la recette. Lors des longues migrations à travers la steppe et de la Grande Migration, le produit laitier fermenté était la seule source de nourriture.
Les peuples de l'Est ont gardé le secret de faire de la boisson un secret, et les scientifiques russes n'ont pu étudier ses propriétés qu'au 19ème siècle. Il existe une légende sur la façon dont le secret de la cuisine s'est répandu dans toute la Russie. L'un des princes orientaux est tombé amoureux de la princesse russe, cherchant longuement et vainement la réciprocité. Elle n'a donné son consentement qu'en échange d'une recette d'ayran, qui était considérée presque comme un remède « magique ». La boisson a commencé à être fabriquée sur le domaine de la princesse et elle a acquis une immense popularité.
Les scientifiques, qui ont décidé d'étudier le secret de la longévité des peuples du Caucase, ont découvert que l'une des raisons était l'utilisation de l'ayran.
Le problème de la fabrication de l'ayran à l'échelle industrielle n'a été résolu qu'à la fin du XXe siècle, dans les années 90. L'industrie alimentaire a commencé à le produire sur le territoire de l'Ukraine et de la Russie. À l'avenir, la production est restée uniquement en Russie. Au supermarché, vous pouvez acheter de l'ayran dans un sac en papier ou une bouteille en plastique. Cependant, un tel produit n'a pas le goût du fait maison, mais ses propriétés utiles sont similaires.
Qu'est-ce qu'Ayran - regardez la vidéo:
Si vous avez mal à la tête après une gueule de bois, l'ayran guérira plus vite que le cornichon. Et par une chaude journée d'été, cette boisson est le meilleur moyen d'étancher votre soif.
