Comment préparer du jus de canneberge, d'airelle et de groseille, une boisson à base de baies fraîches et surgelées ? TOP 5 des recettes étape par étape avec photos. Recettes vidéo.
Le morse est une boisson rafraîchissante originale russe à la fois parfumée, légère et riche à base de baies. Aujourd'hui, vous pouvez en trouver une grande variété dans les rayons des supermarchés. Mais le produit industriel perd au profit des recettes maison. Comme il a une teneur élevée en sucre, des colorants, des conservateurs et des stabilisateurs de goût sont présents. Pour ceux qui se soucient de la santé et aiment expérimenter en cuisine, il est préférable de préparer une boisson aux fruits maison à partir de baies fraîches ou surgelées. De plus, c'est très simple, rapide et abordable !
Morse - secrets et principes généraux de la cuisine
- Pour 3 litres de boisson aux fruits, vous aurez besoin d'environ 500-600 g de baies.
- Le plus souvent, la boisson aux fruits est composée de canneberges, d'airelles rouges, de groseilles rouges et noires, de myrtilles, de cerises ou d'un mélange de baies.
- La boisson aux fruits de la canneberge a un effet antipyrétique et augmente l'appétit, de l'airelle - désaltère bien, de la myrtille - utile pour les troubles gastriques et intestinaux.
- Les baies doivent être exemptes de signes de dommages et de pourriture.
- Une boisson est préparée à partir du jus de baies fraîches ou congelées.
- Décongeler le mélange de baies congelé à l'avance.
- Avant de préparer une boisson, les baies fraîches doivent être soigneusement lavées. Tout d'abord, plongez-les dans de l'eau tiède pendant 5 minutes, puis rincez à l'eau froide.
- Broyez les baies propres avec un mélangeur, passez dans un hachoir à viande, essuyez à travers un tamis fin ou utilisez un presse-agrumes. Pressez le jus de la masse résultante.
- Jus frais pressé, jusqu'à utilisation, conserver au réfrigérateur pour conserver le maximum de vitamines.
- Pressez le jus de baies à forte acidité dans un récipient en céramique ou en verre, pas dans un récipient en métal. Sinon, l'acide réagira chimiquement avec le métal.
- La boisson est brassée pendant 1 minute à partir du marc de baies, après quoi elle est infusée pendant une demi-heure afin qu'elle conserve son utilité et ses propriétés précieuses. Étant donné que de nombreuses vitamines ne peuvent pas supporter un traitement thermique à long terme. Ensuite, le bouillon est filtré et du jus fraîchement pressé est ajouté.
- En raison du fait que le goût et les avantages maximum sont préservés dans la boisson aux fruits, la boisson est un bon médicament contre le rhume et les maladies virales.
- Pour que la boisson aux fruits soit savoureuse, le jus pressé qu'elle contient doit être d'au moins 30%, voire plus.
- Ne jetez pas le gâteau, ils conservent de nombreuses propriétés curatives. Utilisez-le comme base pour faire de nouvelles boissons aux fruits.
- En plus des baies, ajoutez des épices et des herbes à votre boisson aux fruits au goût. Par exemple, menthe, cannelle, clous de girofle, anis et autres additifs. Pour le piquant, on met souvent des tranches de citron ou d'orange.
- Ajustez la quantité de sucre ajouté au goût.
- Pour rendre la boisson plus utile, utilisez du miel à la place du sucre. Ajoutez-le à une boisson déjà fraîche, car dans l'eau bouillante, il perd ses qualités.
- Conservez les boissons aux fruits prêtes à l'emploi exclusivement au réfrigérateur.
- Ne pas consommer la boisson deux jours après l'ébullition.
- En été, les boissons aux fruits sont servies fraîches, en hiver - tièdes ou chaudes.
- Les boissons aux fruits sont souvent utilisées comme base pour les cocktails alcoolisés.
Jus de cranberry
Le jus de canneberge augmente le tonus général du corps et sa cuisson n'est pas plus difficile que la cuisson de la compote. Cependant, le temps de cuisson est beaucoup plus court. C'est pourquoi les boissons aux fruits sont plus utiles que leur frère.
- Teneur calorique pour 100 g - 45 kcal.
- Portions - 700-800 L
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Canneberges - 150 g
- Sucre - 100 g
- Eau - 600 ml
Cuisson du jus de canneberge:
- Triez les canneberges, rincez-les et écrasez-les avec un pilon en bois ou un autre appareil pratique.
- Mettez les baies concassées dans une étamine pliée en deux et pressez le jus.
- Mettez le gâteau aux baies dans une casserole, couvrez d'eau et envoyez au feu.
- Porter le bouillon de baies à ébullition et filtrer.
- Versez le sucre dans le bouillon chaud filtré et remuez pour le dissoudre.
- Laissez infuser la boisson aux fruits pendant une demi-heure pour qu'elle refroidisse à température ambiante et versez-y le jus de canneberge préalablement pressé.
- Refroidir le jus de canneberge au réfrigérateur.
Jus de groseille au miel
La boisson aux fruits de cassis est remplie d'un arôme unique et est célèbre pour ses propriétés curatives. Pour la recette, les groseilles noires et rouges, ou un mélange de baies conviennent.
Ingrédients:
- Groseille - 300 g
- Eau - 1 l
- Miel, à gouter
Cuisiner une boisson aux fruits de groseille:
- Bien rincer les groseilles en séparant les pinceaux des baies.
- Frotter les baies à travers un tamis et presser le jus, qui est mis au réfrigérateur.
- Mettez le gâteau aux baies dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir.
- Faites bouillir à feu doux pendant 1-2 minutes.
- Couvrir la casserole et laisser reposer 30 minutes.
- Passer la boisson aux fruits au tamis fin et bien presser le gâteau.
- Refroidissez la boisson à température ambiante, ajoutez le miel et remuez pour le dissoudre.
- Versez ensuite le jus que vous avez pressé plus tôt.
Boisson aux fruits rouges assortis
La boisson peut être préparée à partir de n'importe quelle baie de la forêt ou du jardin qui pousse dans le pays, disponible au réfrigérateur ou en vente.
Ingrédients:
- Baies assorties (groseilles noires, blanches et rouges, cerises, groseilles à maquereau, framboises et autres baies) - 0,5 kg
- Sucre - 100 g
- Eau - 800 ml
Cuisiner un assortiment de boissons aux fruits à partir de baies:
- Trier les baies et laver. Si vous utilisez des cerises et des cerises, retirez d'abord les noyaux.
- Concassez les baies et passez le mélange au tamis.
- Placez le gâteau de la peau et des graines dans une casserole, ajoutez le sucre, versez de l'eau et faites bouillir. Faites bouillir la boisson, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes maximum.
- Filtrer le bouillon obtenu, laisser refroidir et mélanger avec du jus de baies fraîches.
Jus d'airelles
Cette boisson est facile et rapide à préparer, mais elle s'avère beaucoup plus savoureuse que ses homologues du magasin. De plus, le jus d'airelle est incroyablement sain. Il combat efficacement les infections et possède des propriétés antipyrétiques
Ingrédients:
- Airelle rouge - 500 g
- Sucre au goût
- Eau - 3 l
Cuisson du jus d'airelles:
- Lavez bien les airelles et pressez le jus des baies à l'aide d'un presse-agrumes.
- Mettez le jus de fruits dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez le sucre et remuez.
- Envoyez la casserole au feu et après ébullition, retirez-la immédiatement du feu.
- Une fois la boisson refroidie, filtrez-la, versez le jus d'airelle rouge et remuez.
Boisson glacée aux fruits rouges
La boisson aux fruits à base de baies congelées n'est pas moins saine et savoureuse. Il est préparé pas plus difficilement qu'à partir de fruits frais. La seule chose qui est nécessaire est de passer plus de temps pour que les baies soient décongelées à l'avance.
Ingrédients:
- Baies surgelées (toutes) - 500 g
- Eau - 3 l
- Sucre - 4 cuillères à soupe
Faire une boisson aux fruits à partir de baies congelées:
- Sortez les baies du congélateur, placez-les dans une passoire, placez-les sur une assiette creuse et laissez-les décongeler un peu. Pendant la décongélation, le jus s'en égouttera, qui ne se déversera pas, mais sera conservé pour une utilisation ultérieure.
- Essuyez les baies décongelées à travers un tamis.
- Versez le jus fraîchement pressé dans un bol avec le liquide restant après décongélation des baies et réfrigérez.
- Tremper le gâteau dans une casserole, ajouter le sucre et couvrir d'eau.
- Remuez les aliments, mettez le feu et après ébullition, faites cuire pendant 5 à 6 minutes.
- Refroidissez un peu la boisson, filtrez et ajoutez le jus de baies. Remuer et réfrigérer
Recettes vidéo:
Jus de cranberry
Jus de cassis à la cannelle
