Description du produit: valeur énergétique, composition en vitamines et minéraux, propriétés utiles et dommages potentiels. Puis-je manger un produit au régime ? Comment cuisiner correctement, avec quoi s'accorde-t-il le mieux ?
Le riz brun ou brun est constitué des graines d'une plante annuelle de la famille des céréales qui n'ont pas subi un cycle de transformation complet et ont conservé la coque de son. Contrairement au riz blanc, grâce à cette technologie, les grains conservent des propriétés plus utiles et ont une meilleure valeur nutritionnelle. Essentiellement, le riz brun est simplement le blanc auquel nous sommes habitués, seulement non poli. Ses grains ont une couleur brun rougeâtre, un léger arôme et un goût de noisette. Le produit est universel en cuisine: il s'ajoute aux soupes et aux salades pour se rassasier, il peut être utilisé comme base pour préparer un plat principal, ou il peut être servi simplement en accompagnement régulier. Il est à noter que le riz brun trouve sa place dans l'alimentation et la nutrition diabétique.
Composition et teneur en calories du riz brun
Sur la photo est du riz brun
Le riz brun a de bons indicateurs de valeur nutritionnelle: une quantité suffisante de glucides complexes et de protéines avec une large gamme d'acides aminés, un faible pourcentage de matières grasses, des fibres - tous ces paramètres rendent le produit idéal pour une bonne nutrition.
La teneur en calories du riz brun est de 367 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 7, 5 g;
- Graisse - 3, 2 g;
- Glucides - 72, 7 g;
- Fibres alimentaires (cellulose) - 3, 6 g;
- Cendre - 1, 21 g;
- Eau - 11, 8 g.
Cependant, le produit est bon pour une alimentation saine, non seulement en raison de l'équilibre énergétique, mais également en raison du riche complexe de vitamines et de minéraux.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine B1, thiamine - 0,541 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,095 mg;
- Vitamine B4, choline - 21,5 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 1,065 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,477 mcg;
- Vitamine B9, folate - 23 mcg;
- Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,6 mg;
- Bêta-tocophérol - 0,04 mg;
- Tocophérol gamma - 0,19 mg;
- Vitamine K, phylloquinone - 0,6 g;
- Vitamine PP, NE - 6, 494 mg;
Microéléments pour 100 g:
- Fer - 1,29 mg;
- Manganèse - 2 853 mg;
- Cuivre - 302 mcg;
- Sélénium - 17,1 mcg;
- Zinc - 2,13 mg;
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 250 mcg;
- Calcium - 9 mg;
- Magnésium - 116 mg;
- sodium - 5 mg;
- Phosphore - 311 mg
Acides gras pour 100 g:
- Saturé - 0,591 g;
- Monoinsaturé - 1,054 g;
- Polyinsaturés - 1 g.
Il est également important de noter que le riz brun a une faible teneur en sucre - 0,66 g pour 100 g de produit et un riche complexe d'acides aminés. La protéine des grains bruns contient 18 acides aminés, dont tous les 8 sont irremplaçables, que notre corps ne produit pas tout seul.
Les bienfaits du riz brun
Les avantages du riz brun par rapport au riz blanc résident principalement dans la valeur énergétique équilibrée, grâce à laquelle le produit satisfait longtemps la sensation de faim. Conformément au concept d'une alimentation saine, le riz brun ou brun est un aliment de base idéal pour le déjeuner, car il vous permet non seulement de rester énergisé pendant l'après-midi, mais aussi de vous sentir rassasié jusqu'au soir afin de ne pas trop manger avant de vous coucher.
Cependant, n'oubliez pas que le produit satisfait le besoin non seulement d'énergie, mais aussi de vitamines et de minéraux. Jetons un coup d'œil à quoi d'autre le riz brun est bon pour:
- Améliorer les processus métaboliques. Le produit est riche en vitamines B, elles ne sont pas en vain combinées en un groupe, car tout le monde est à un degré ou à un autre responsable de divers processus métaboliques, régule le métabolisme et l'énergie. Ainsi, le riz donne de la vigueur non seulement grâce à un BJU équilibré, mais également grâce à la présence de vitamines du groupe B dans la composition.
- Normalisation du système digestif … Dans ce processus, la fibre contenue dans le produit joue un rôle important, qui est le principal "fouet" pour le tractus gastro-intestinal. Les fibres alimentaires favorisent une élimination plus rapide des composants nocifs et une absorption plus intensive des composants utiles.
- Effet antioxydant et renforcement du système immunitaire … Le produit contient des éléments antioxydants importants - vitamine E et sélénium, ils jouent un rôle important dans la protection du corps contre les radicaux libres. Ces substances les neutralisent, ce qui est une excellente prévention du vieillissement prématuré et des maladies néoplasiques, y compris malignes. La vitamine E et le zinc, également contenus dans le produit, contribuent de manière significative au fonctionnement normal du système immunitaire.
- Prévention des maladies du sang … Cet effet bénéfique est apporté par la vitamine K et le fer minéral. Le premier fluidifie le sang, sa quantité normale dans le corps protège contre la thrombose, le second contribue à la synthèse normale de l'hémoglobine et à la respiration des tissus.
- Prévention des maladies vasculaires … La composition du riz brun contient du manganèse - un élément important du métabolisme des graisses, grâce à lui, le niveau de cholestérol est normalisé et la probabilité de développer une athérosclérose est considérablement réduite.
- Normalisation du travail du muscle cardiaque … Le riz brun vaut également la peine d'être acheté pour ceux qui ont une prédisposition aux maladies cardiaques, car ce produit contient dans un bon rapport les principaux éléments cardiaques - potassium et magnésium.
- Renforcement du tissu osseux, des articulations, des ongles … Enfin, il convient de noter la présence dans le riz brun des principaux minéraux responsables de la santé des os et des tissus conjonctifs du corps - le calcium et le phosphore. Dans le complexe, ils sont mieux absorbés. Mais l'assimilation idéale se fera en conjonction avec la vitamine D, que l'on trouve principalement dans les produits d'origine animale, donc mettre un morceau de beurre dans un accompagnement de riz est une excellente idée.
Les avantages du riz brun sont pertinents pour la nutrition diabétique. En règle générale, le régime alimentaire d'un diabétique est considérablement limité, ce qui peut entraîner une carence en certaines substances biologiques importantes. Le riz brun a un faible indice glycémique - 50 unités (à titre de comparaison, blanc - 70 unités), et peut donc être consommé avec le diabète, tout en recevant une bonne quantité de vitamines et de minéraux.
