Caractéristiques et propriétés utiles de la culture. Composition et teneur en calories. A qui le produit est-il contre-indiqué ? Comment bien cuisiner et avec quoi combiner le mieux ? Faits intéressants sur le riz rouge.
Le riz rouge est un grain de couleur rouge de différentes tailles. Le grain contient un pigment colorant spécial - l'anthocyanine, qui a un effet antioxydant. Pendant le traitement, le riz n'est pas poli, par conséquent, la coque conserve sa couleur rouge naturelle naturelle. La culture est particulièrement populaire en Asie du Sud, activement cultivée en Thaïlande, au Sri Lanka et en Inde. La plante est familière au continent européen, le riz inhabituel est cultivé en Italie et en France. Récemment, le riz rouge a atteint notre pays. Grâce au travail de sélection des scientifiques russes, il est devenu possible de cultiver une plante dans les conditions de notre climat. Sur les étagères des magasins en Russie, vous pouvez trouver des produits nationaux et importés.
Composition et teneur en calories du riz rouge
Le riz rouge a une valeur énergétique similaire à toute autre variété de culture, et a également un rapport similaire de protéines, de graisses et de glucides.
La teneur en calories du riz rouge est de 362 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 10,5 g;
- Graisse - 2,5 g;
- Glucides - 70,5 g.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine PP - 5 mg;
- Vitamine B - 10, 34 mg;
- Vitamine B - 20, 08 mg;
- Vitamine B - 50,6 mg;
- Vitamine B - 60, 54 mg;
- Vitamine B - 953 mcg;
- Vitamine E - 0,8 mg;
- Vitamine H - 12 mcg;
- Vitamine PP - 5,3 mg;
- Choline - 30 mg
Minéraux pour 100 g:
- Fer - 2,1 mg;
- Zinc - 1,8 mg;
- Iode - 3 mcg;
- Cuivre - 560 mcg;
- Manganèse - 3, 63 mg;
- Sélénium - 20 mcg;
- Chrome - 2, 8 mcg;
- Fluor - 80 mcg;
- Molybdène - 26,7 mcg;
- Bore - 224 mcg;
- Silicium - 376 mg;
- Calcium - 40 mg;
- Magnésium - 116 mg;
- sodium - 30 mg;
- Potassium - 314 mg;
- Phosphore - 328 mg
Fibre pour 100 g de riz rouge contient 9, 7 g
Il convient de noter les substances spéciales entrant dans la composition de la céréale - les anthocyanes. Ce sont des antioxydants qui donnent au riz une couleur rouge, et des substances importantes pour notre corps, empêchant le développement de maladies graves.
Il est important de comprendre que la valeur énergétique des céréales dépend du fabricant. Ainsi, par exemple, le riz rouge de la marque VkusVill a un contenu calorique de 290 kcal, et celui de Garnec's - 370 kcal, les combinaisons protéines/graisses/glucides varient également.
Assurez-vous d'étudier l'étiquette lors de l'achat afin de pouvoir choisir vous-même le produit avec la composition la plus souhaitable. Par exemple, le riz de la marque VkusVill susmentionnée séduira les athlètes, car il a une teneur élevée en protéines - 11,5 g pour 100 g de produit.
La principale différence entre le riz rouge et le grain blanc habituel, qui détermine sa valeur nutritionnelle, est le manque de technologie de broyage au stade de la transformation. Grâce à cela, la culture conserve des composants plus utiles - vitamines et minéraux, ainsi que des fibres, un élément essentiel au fonctionnement normal des intestins.
Les bienfaits du riz rouge
La composition riche du grain détermine les avantages importants du riz rouge pour le corps humain. Cette culture est une composante souhaitable dans l'alimentation de chacun, car elle est non seulement une source d'éléments biologiquement actifs essentiels, mais s'intègre également bien dans le concept moderne d'une alimentation saine, dont l'un des postulats est la règle de la diversité alimentaire.
Mais jetons un coup d'œil à l'utilité spécifique du riz rouge. Parmi les principaux effets bénéfiques, il convient de noter:
- Améliorer le fonctionnement du système digestif … Cet effet est fourni en raison de la teneur en fibres dans la composition des grains. La fibre normalise la fonction intestinale, améliorant son péristaltisme. Ainsi, il agit comme un adsorbant naturel, grâce auquel les substances nocives sont éliminées rapidement et sans conséquences de l'organisme.
- Régulation de la glycémie … Le riz des variétés rouges a un index glycémique réduit par rapport aux variétés polies, à la suite de brusques sauts de sucre dans le sang lors de son utilisation, il n'est pas observé. Ainsi, avec modération, le produit peut être consommé même par les diabétiques.
- Prévention des processus tumoraux … Les radicaux libres détruisent les cellules de notre corps et deviennent la cause de leur mutation maligne. Les antioxydants sont des composants spéciaux qui neutralisent les radicaux libres dans notre corps et aident le système immunitaire à mieux faire son travail. Ainsi, la consommation régulière d'aliments riches en antioxydants, dont le riz rouge, est une bonne contribution à la protection contre les processus néoplasiques, ainsi que les maladies inflammatoires complexes et le vieillissement précoce.
- Améliorer les processus métaboliques … En raison de la teneur en vitamines B - les principaux catalyseurs des réactions métaboliques - le métabolisme est réalisé plus efficacement, le niveau d'énergie augmente et la fatigue disparaît.
- Améliorer l'état du squelette osseux, des ongles, des cheveux … Ce complexe d'effets positifs est fourni en raison de la présence d'une grande quantité de minéraux dans la composition du produit, la teneur en manganèse et en phosphore dans la culture est particulièrement élevée, qui sont les principaux partenaires du calcium dans la construction des os et tissus conjonctifs.
- Prévention de l'anémie … Séparément, il convient de noter la teneur en fer du riz, il est important pour la prévention de l'anémie. Il y a aussi beaucoup de cuivre dans le produit, ce qui affecte également la réduction du risque d'anémie, puisqu'il participe activement à la synthèse des globules rouges.
- Normalisation du système nerveux … De plus, le cuivre est l'un des principaux composants du revêtement des fibres nerveuses, et donc ce minéral contribue à la stabilité du système nerveux. Les vitamines B jouent également un rôle important ici.
Veuillez noter que le riz rouge est une céréale sans gluten, ce qui le rend sûr à manger même pour les personnes intolérantes à ce composant alimentaire. De plus, le concept moderne d'une alimentation saine adhère à la position selon laquelle la teneur en gluten dans l'alimentation doit être réduite au minimum pour tout le monde.
