Bien sûr, l'option de viande fumée est un favori des soupes aux pois. Mais la soupe aux pois maigres n'est pas moins savoureuse et satisfaisante. Et après s'être assuré de cela, vous pouvez préparer n'importe quelle recette proposée dans cet article.
Contenu de la recette:
- Comment faire une soupe aux pois maigres - subtilités et secrets
- Soupe aux pois maigres - La recette classique
- Soupe aux pois maigres - Recette étape par étape
- Soupe aux pois maigres dans une mijoteuse
- Soupe aux pois maigres
- Recettes vidéo
La soupe aux pois est l'une des soupes les plus populaires de notre pays. Cette soupe a un goût et un arôme agréables, elle a donc des fans de tout âge. Une variété d'ingrédients est ajoutée à la soupe aux pois dans différents pays: porc fumé, bacon, saucisse, saucisses fumées, jambon, vin, fromage, crème sure, côtes de porc, branches de céleri, poireaux, tomates, etc. Mais les ingrédients de base sont les pois, les carottes et les oignons.
L'essentiel dans la soupe aux pois est le bouillon, qui est formé grâce aux petits pois et aux pommes de terre. C'est lui qui rend la soupe savoureuse sans l'utilisation de viande et de viandes fumées. Même dans la version maigre, le bouillon de légumes cuit sur des carottes, du céleri et d'autres racines aromatiques est important.
Comment faire une soupe aux pois maigres - subtilités et secrets
La soupe aux pois est un plat vraiment international, un favori dans de nombreux pays. Le goût agréable, l'abordabilité et la valeur nutritionnelle ont rendu le plat plus populaire. Toutes les recettes sont exceptionnellement diverses, mais conventionnellement, elles sont divisées en viandes et maigres. Les deux variétés sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites correctement. Et pour que la soupe maigre soit non seulement savoureuse, mais aussi riche, certaines subtilités et secrets doivent être pris en compte.
- La soupe aux pois peut être préparée à partir de pois secs écrasés ou de pois entiers.
- Les pois doivent être trempés pendant 5 à 6 heures dans de l'eau froide. Le processus de trempage raccourcira le temps de cuisson des légumineuses, donnera au plat une saveur de noisette, soulagera le corps des flatulences et l'estomac des ballonnements.
- Après le trempage, les pois sont soigneusement lavés.
- Il est cuit dans de l'eau tiède à feu doux.
- Si les pois ont été trempés, ils cuiront pendant 1 heure, sinon - 1, 5-2 heures.
- Les légumes sont ajoutés à la casserole dans les pois lorsqu'ils commencent à bouillir. Cela se produira environ 40 minutes après l'ébullition.
- Pour épaissir la soupe et faire bouillir les petits pois, ajoutez 0,5 cuillère à café dans la casserole. du soda ou des pommes de terre hachées finement.
- La soupe finie doit reposer pendant 10 à 15 minutes avec le couvercle fermé pour qu'elle épaississe.
- Pendant la cuisson de la soupe, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau froide, seule de l'eau bouillante est ajoutée.
- Lorsque vous servez de la soupe aux pois, des croûtons ou des croûtons peuvent être ajoutés à chaque portion. Il y aura aussi des herbes délicieusement ajoutées avec de l'ail pilé dans un mortier.
- Une soupe à base de petits pois frais ou en conserve n'en sera pas moins savoureuse.
- Toutes sortes d'épices et d'épices ajouteront du piquant au plat. Le piment, le gingembre, le thym, le piment de la Jamaïque, le basilic, le curcuma, la coriandre, la muscade, le poivre noir, la cannelle, l'aneth, l'estragon, le curry, le fenugrec se marient parfaitement avec les petits pois.
Soupe aux pois maigres - La recette classique
Le jeûne nécessite de renoncer à de nombreux aliments, mais vos aliments préférés peuvent être consommés, mais en ne les modifiant que légèrement. De la recette habituelle de la soupe aux pois, nous excluons les viandes fumées avec de la viande, alors que le goût des aliments n'en sera pas du tout affecté !
- Teneur calorique pour 100 g - 52 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Pois secs - 200 g
- Pommes de terre - 7 pièces
- Carottes - 1 pièce
- Arc - 1 tête
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1 pincée
- Poivre noir - au goût
Cuisine pas à pas:
- Faire tremper les petits pois dans 1 litre d'eau pendant 8 heures. Ensuite, rincez-le bien, versez-le dans une casserole, versez de l'eau fraîche, versez de l'huile végétale et ajoutez du sel. Placez la casserole sur la cuisinière, allumez le feu et portez à ébullition.
- Éplucher, couper en dés ou râper les oignons et les carottes. Dans une poêle à frire dans de l'huile végétale, faire revenir les légumes pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Envoyez la friture dans une casserole et ajoutez de l'eau pour s'adapter aux pommes de terre.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la casserole.
- Laisser mijoter la soupe à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre et les petits pois soient bien cuits. Ils doivent être moelleux.
Soupe aux pois maigres - Recette étape par étape
Pour rendre une soupe maigre savoureuse, vous devez obtenir une graisse. Ceci peut être réalisé non seulement avec des légumineuses et des pommes de terre, mais aussi avec une petite quantité de farine frite.
Ingrédients:
- Pois secs - 200 g
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Farine de blé - 2 cuillères à soupe
- Piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Ail - 2 gousses
Cuisine pas à pas:
- Rincer les petits pois, couvrir d'eau et laisser tremper toute la nuit.
- Versez de l'eau dans une casserole de 3 litres, mettez 1 oignon épluché, une demi-carotte, coupé en rondelles, le laurier et le piment de la Jamaïque. Faire bouillir et laisser mijoter une demi-heure à feu doux.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
- Ajouter les pommes de terre et les petits pois au bouillon, en égouttant l'eau dans laquelle il a été trempé. Faire bouillir, retirer la mousse et cuire pendant 15-20 minutes.
- Hacher finement l'oignon et la moitié des carottes et les faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans une autre poêle propre et sèche, faire revenir la farine pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle noircisse légèrement.
- Ajouter la farine au bouillon, en remuant constamment et en faisant frire.
- Eplucher et presser l'ail dans une presse.
- Cuire la soupe pendant 5 à 10 minutes en ajoutant du sel.
- Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer quelques minutes.
Soupe aux pois maigres dans une mijoteuse
La soupe aux pois maigres dans une mijoteuse est un plat parfumé, épais, riche et savoureux. Les pois sont superbement bouillis, ce qui a un excellent effet sur le goût du plat fini.
Ingrédients:
- Pois cassés - 1, 5 c.
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Oignons - 2 pièces
- Carottes - 1 pièce
- Sel au goût
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Eau - 2 l
Cuisine pas à pas:
- Peler les carottes et les oignons, les hacher finement et les faire frire. Pour ce faire, activez le mode "Fry" dans le multicuiseur et chauffez le bol. Versez l'huile végétale et baissez les légumes hachés. Faire frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Coupez les pommes de terre en petits morceaux et ajoutez-les à la mijoteuse au moment de les faire frire.
- Ajoutez ensuite les pois cassés lavés.
- Versez de l'eau potable chaude sur les aliments, assaisonnez avec du sel et des épices.
- Fermez le multicuiseur avec un couvercle et réglez le mode "Extinction" pendant 1 heure.
Soupe aux pois maigres
La soupe aux pois en purée est un excellent déjeuner copieux, surtout avec des croûtons et des herbes. Mais les amateurs peuvent ajouter des herbes méditerranéennes, des graines de carvi ou de l'aneth sec.
Ingrédients:
- Pois - 1 cuillère à soupe.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 2 pièces
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Épices au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
- Tranches de pain
Cuisine pas à pas:
- Laver les petits pois, verser dans un récipient, verser 2 litres d'eau potable et laisser reposer 6 heures.
- Éplucher et hacher finement l'oignon.
- Eplucher et râper les carottes.
- Eplucher et couper les pommes de terre en cubes de 1,5 cm.
- Coupez le pain en cubes de 1,5 cm et placez-le sur une plaque à pâtisserie propre et sèche. Faites-le sécher 10 minutes au four jusqu'à ce qu'il soit doré à 160°C.
- Faire revenir les oignons avec les carottes dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 10-15 minutes.
- Rincez les petits pois, versez 1 litre d'eau et laissez cuire 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Après 1, 5 heures de cuisson, ajoutez les pommes de terre, la friture de légumes et les épices aux petits pois.
- Ajoutez de l'eau. Ajustez vous-même sa quantité en fonction de l'épaisseur souhaitée de la soupe.
- Salez et laissez infuser le premier plat pendant 15 minutes.
Recettes vidéo:
