Dans le même temps, le premier et le deuxième plat chaud, réchauffant et nutritif, copieux et savoureux - bograch au canard. Je vous propose d'apprendre à cuisiner ce plat délicieusement délicieux.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le Bograch au canard de Transcarpathie est une sorte de goulasch à la viande, l'un des plats les plus appréciés et les plus répandus de la cuisine populaire de Transcarpathie, où il est peut-être encore plus populaire que le barbecue. La recette du bograch a un nombre incroyable d'options de cuisson. Chaque hôtesse de Transcarpatie a refait ce plat à son goût, cependant, dans chaque recette, le paprika hongrois est considéré comme un ingrédient obligatoire, ce qui donne au plat un goût piquant. Il convient de noter que le paprika (à la fois sucré et épicé) est le composant principal de presque tous les plats transcarpathiens et hongrois.
Traditionnellement, le bograch de style transcarpathien est préparé dans la nature, sur un feu parmi les montagnes et le Smerek des Carpates. Mais sous nos latitudes et nos conditions de vie, nous le cuisons à la poêle dans une casserole à fond épais ou un chaudron. Bien sûr, le plat ne sera pas saturé de fumée, mais il s'avérera quand même assez bien.
Pour la cuisson, vous devez utiliser plusieurs types de viande, de préférence: bœuf, veau, volaille, côtes levées, jarret. Mais vous pouvez également cuisiner le plat avec un type de produit carné. Dans cette recette, je vais vous expliquer comment cuisiner le bograch de canard. C'est la viande la plus équilibrée en termes de teneur en micronutriments et de valeur nutritionnelle. Il est important de choisir la bonne température et le bon temps de cuisson pour garder la volaille juteuse et moelleuse.
- Teneur calorique pour 100 g - 150 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Canard - 2 carcasses (sans magret)
- Pommes de terre - 6 pcs.
- Carottes - 2 pièces
- Ail - 1 tête
- Paprika moulu - 1 cuillère à café
- Feuille de laurier - 4 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 6 pcs.
- Cumin - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre moulu - pincée ou au goût
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson du bograch au canard à la transcarpatique
1. Lavez le canard, enlevez les plumes qui restent, grattez avec une éponge en fer pour enlever le bronzage noir et coupez-le en morceaux. Mettez les poitrines dans un sac au réfrigérateur pour préparer un autre repas.
2. Faites chauffer un chaudron ou une poêle avec de l'huile végétale et mettez la viande à frire. Portez-le à brun doré. Cuire le canard à feu vif pour une croûte pour garder la viande juteuse. Faites frire la volaille en tranches de manière à ce que les tranches tiennent en une seule couche dans la poêle. Sinon, la carcasse ne commencera pas à frire, mais à mijoter, à partir de laquelle elle perdra sa jutosité.
3. Après avoir fait frire une partie de la volaille, retirez les tranches sur une assiette et ajoutez l'autre partie, qui est portée au même degré de cuisson.
4. Pendant ce temps, pendant que le canard rôtit, épluchez et coupez grossièrement les pommes de terre.
5. Ensuite, épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux.
6. Pelez et rincez l'ail.
7. Ensuite, faites frire les légumes. Dans le même bol où le canard a été frit, mettre les carottes à cuire.
8. Faire revenir à feu moyen jusqu'à l'ajout des pommes de terre.
10. Il amène également à un état vermeil.
11. Ensuite, mettez l'ail et faites-le frire littéralement 2 minutes.
12. Mettez tous les aliments dans une grande casserole: canard, pommes de terre, carottes, ail.
13. Ajouter toutes les épices, assaisonner de sel et de poivre et couvrir d'eau potable.
14. Faire bouillir, réduire la température et cuire le bograch jusqu'à ce qu'il soit tendre et couvert.
15. Disposez le plat fini dans des bols en ajoutant une grande quantité de bouillon.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le goulasch bograch. Recette de I. Lazerson.
