La violette tricolore est une plante saine et savoureuse. Teneur calorique et composition chimique des fleurs comestibles. Propriétés utiles et dommages possibles lors de l'utilisation. Quels plats sont préparés à partir d'eux, des faits intéressants sur la plante. Les dentistes conseillent d'utiliser la plante pour traiter les maladies parodontales et la stomatite.
L'application externe d'infusion de fleurs accélère la récupération en cas de maladies de la peau de nature infectieuse, élimine les processus purulents-inflammatoires en cas de furonculose et d'acné.
Les guérisseurs traditionnels utilisaient les décoctions d'Ivan da Marya pour traiter l'épilepsie, soulager le syndrome d'alcoolisme et éliminer les tics nerveux.
Contre-indications et méfaits des pensées
Vous ne devez pas introduire la violette tricolore dans l'alimentation de l'enfant avant l'âge de 3 ans. Le tube digestif des bébés est très doux, les processus métaboliques sont accélérés. Les propriétés cholérétiques de la plante peuvent provoquer des diarrhées.
Le mal aux pensées peut être causé par:
- Chez la femme enceinte, l'effet tonique peut provoquer une contraction utérine et provoquer un accouchement prématuré;
- Avec hépatite, glomérulonéphrite, insuffisance rénale et hépatique;
- Avec une tendance à la diarrhée.
Le contenu principal des alcaloïdes se trouve dans la racine de la plante, mais une petite quantité se trouve dans les feuilles et les tiges. L'intoxication peut provoquer des réactions allergiques graves: démangeaisons, rougeur, gonflement, bronchospasme et choc anaphylactique. Par conséquent, un nouveau produit doit être introduit dans le menu avec précaution, en évitant de trop manger. L'intolérance individuelle à Ivan da Maryu est assez courante.
Dans ce cas, non seulement ils refusent la fleur comme ingrédient culinaire, mais ils n'achètent pas non plus de cosmétiques et de détergents si la composition contient de l'éther ou de l'huile de pensées.
Comment manger des pensées
Les fleurs sont récoltées en mai et juin, au moment de la floraison. Coupez juste au-dessus de la racine, environ un tiers de la tige, ou coupez les capitules sans sépales. Mais cela ne veut pas dire que les pensées se mangent comme du chou ou du persil, cueillies dans un parterre de fleurs ou dans une clairière.
La plante doit être bien rincée pour enlever la saleté et la poussière, et trempée pour aider à réduire la concentration d'alcaloïdes.
Des fleurs sombres sont ajoutées au vinaigre, des fleurs claires - aux desserts, aux yaourts, aux salades. Les têtes de fleurs séchées sont utilisées pour préparer des boissons toniques, et les fleurs entières sont glacées et décorées de desserts.
Recettes de pensées
Les fleurs sont récoltées uniquement dans des zones écologiquement propres, en évitant les routes. Vous ne devriez pas acheter de bouquets de jardiniers à des fins alimentaires. Les parterres de fleurs ont probablement été traités avec des herbicides et vous pouvez vous empoisonner. Lors du choix d'une qualité alimentaire issue de cultures horticoles, la préférence doit être donnée aux capitules de couleur claire. Le pigment foncé tache et peut rendre le plat disgracieux. De plus, le goût des fleurs sombres est plus prononcé.
Recettes de pensées:
- Pensées enrobées de sucre … Pour préparer ce plat, les fleurs peuvent être cueillies avec les tiges et les feuilles, ou seules les têtes peuvent être récoltées. Les parties fraîches des plantes (ou les plantes dans leur ensemble) sont versées avec de l'eau froide et laissées au repos pendant 15 à 30 minutes, légèrement immergées. Ceci est nécessaire pour éliminer complètement la poussière et le sable. Tout d'abord, les pensées sont jetées dans une passoire, permettant à l'eau de s'écouler, puis étalées sur du papier absorbant pour sécher. Pendant que l'humidité s'évapore, battez les protéines de poulet avec du sucre dans la proportion - 1 protéine pour 1/3 de tasse. Recouvrir les plaques de papier calque ou de papier sulfurisé, préchauffer le four à 50-60°C. Chaque fleur ou capitule est trempée dans du blanc d'œuf battu et roulée dans du sucre en poudre, soigneusement pour que la plante ne perde pas sa forme, posée sur une feuille. Sécher au four pendant 1, 5 heures, en ouvrant la porte. Plus tard, les produits de confiserie sont décorés de fleurs glacées.
- Nougat aux violettes … Les graines du pin, le fruit du pin italien, sont pelées. Vous avez besoin de 25 à 40 g de graines. Frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit beige clair, couleur "noisette". Pendant que les graines refroidissent, broyez la même quantité de pistaches. 100 g de corolles de violettes glacées sont divisés en 3 parties, 2 sont réduites en poudre. Couvrir le moule de papier de riz et faire bouillir le sirop à partir d'un verre de glucose granulé et six cuillères à soupe d'eau. Le feu doit être très petit, sinon il brûlera. Lorsque le sirop est bouilli, il devient épais et filandreux, il est retiré du feu et placé dans un récipient avec de l'eau froide. Battez la protéine en une mousse froide, en versant goutte à goutte le sirop chaud. Vous devez obtenir une texture crémeuse. La crème est mélangée à toutes sortes de noix et de violettes concassées. Pour rehausser l'arôme, ajoutez 1 goutte d'arôme de violette ou de sirop bouilli au bain-marie à la masse sucrée. Le formulaire est mis au réfrigérateur. Lorsque le nougat durcit, il est coupé en morceaux, chacun décoré d'une tête de violette.
- Gâteau à la violette … Beurre, un demi-paquet, broyer avec un quart de tasse de sucre cristallisé. Battre 2 œufs avec la même quantité de sucre. Meilleurs jaunes et blancs séparément. 4 cuillères à soupe de farine sont mélangées avec un troisième verre de lait, du beurre sucré et des œufs sont enfoncés dans la pâte - les deux parties à leur tour, ajoutent une poignée d'amandes moulues. La pâte doit être lisse et épaisse. Le moule est graissé avec de l'huile de tournesol, la pâte y est étalée. Le four est chauffé à 200-220°C. Enfournez 15 à 20 minutes en vérifiant la sécheresse du biscuit à l'aide d'un cure-dent. Une fois la génoise refroidie, elle est démoulée et découpée en 2 gâteaux. Celui du bas est laissé au réfrigérateur, dans un plat avec du sirop de violette, afin qu'il soit bien imbibé (la recette est indiquée ci-dessous). Pendant que le gâteau est trempé, la crème est préparée. Faire tremper 20 g de gélatine dans l'eau si elle est en granulés, ou 5 feuilles si elle est pressée. Battre 3 jaunes et 90 g de sucre. Lorsque la masse s'éclaircit, un verre de lait chaud est versé en un mince filet. La masse résultante est placée dans un bain-marie et fouettée longuement jusqu'à l'obtention d'une consistance "crémeuse" épaisse, comme du lait concentré. A ce stade, 6 cuillères à soupe de sirop de violette sont versées et bien mélangées. Récupérez le gâteau, enduisez les couches de biscuits de crème. Un peu de crème est laissée pour décorer le dessus du gâteau. Pour la décoration, une bordure de crème fouettée est faite le long du bord du gâteau, et des amandes et des violettes glacées sont réparties au milieu.
- Explosion de salade plaisir … La cuisson commence par la sauce. Mettez 2 jaunes et 15 ml d'huile d'olive dans un bol mixeur, battez. Ajoutez 40 g de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise et 100 g de framboises fraîches. Activez le mode rapide pendant 3 à 4 minutes. Dans un saladier, étalez 100 g de feuilles de laitue romaine arrachées à la main. Mélanger à part 30 g de roquefort râpé, 3 baies de figues hachées, 20 fleurs de pensée râpées et 7 pétales de rose, coupés en lamelles. Étaler le mélange sur une salade, verser sur la sauce.
Les pensées peuvent être ajoutées à une salade printanière avec des radis, des concombres, des orties et des pissenlits. Les légumes verts sont combinés avec du jambon, des œufs durs et des oignons. Mais le concombre mariné n'est pas signalé dans de telles salades - il "mange" le goût caractéristique.
Recettes de boissons de pensée
Si vous souhaitez donner un goût original à des boissons gazeuses ou à des plats, utilisez ces recettes avec des pensées:
- Sirop … Plus il est riche, plus il convient à plus de plats. Après dilution, faire tremper les biscuits, ajouter le concentré à la crème glacée, étaler sur du pain, comme du miel. Toutes les parties vertes de la fleur sont enlevées et les pétales sont bien tassés avec le pistil et les étamines dans un récipient en verre. Les pétales sont versés avec de l'eau tiède et recouverts de sucre, proportions 1: 2: 2, laissés au repos jusqu'au soir. S'il n'y a pas assez de temps, le sucre est fondu à l'aide d'un bain-marie en remuant le contenu du pot. Le traitement à la vapeur est effectué en une demi-heure, pas moins. Ensuite, le sirop est décanté en pressant soigneusement les pétales. Se conserve comme une confiture ordinaire.
- sirop français … Utilisé dans diverses recettes de cocktails avec des pensées. Une poignée d'inflorescences sont recouvertes d'un verre de sucre et frottées avec une cuillère ou un pilon en bois de manière à obtenir du jus. Le gruau de sucre est recouvert de gaze et laissé au repos pendant une nuit à température ambiante. Le matin, faites bouillir comme une confiture ordinaire, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Du jus de citron ou de la vanille peuvent être ajoutés pour la saveur. Fait intéressant, selon la quantité de jus de citron, la boisson change de couleur. Juste un peu - il restera violet, un peu plus - il deviendra bleu, et si vous augmentez la quantité d'additif, il deviendra rose.
- Thé à la violette … A un effet tonique et réchauffe pendant la saison froide. Pour préparer une boisson, une demi-cuillère à soupe de fleurs séchées est mélangée à du thé noir ou vert, versée sur de l'eau bouillante et sucrée avec du miel. Vous pouvez ajouter du miel pour améliorer le goût.
Pour refroidir l'eau minérale ou les jus de fruits par une chaude journée d'été, de la glace est congelée dans des moules et une tête de fleur est placée dans chacun d'eux. La boisson devient non seulement plus savoureuse, mais aussi plus saine.
Faits intéressants sur les pensées
Une légende raconte l'origine des pensées: Zeus les a transformées en personnes qui ont espionné la déesse de l'amour charnel et de la beauté, Vénus.
Si vous étalez la tête de fleur à l'envers sur un morceau de papier, vous pouvez voir que les contours ressemblent à un homme. C'est pourquoi les amateurs de fleurs français ont attribué à la plante le symbole de "méditation". C'est-à-dire que si une fille reçoit un tas de pensées, le monsieur veut lui dire: "Je pense à toi tout le temps."
En Russie, on croyait qu'un tel cadeau était dangereux et qu'il ne valait pas la peine de faire pousser des fleurs dans le jardin. Traditionnellement, on croyait que les cercueils étaient décorés de couronnes et de bouquets.
En Angleterre, une croyance populaire est associée aux pensées: si vous cueillez un bouquet, il pleuvra. Les élèves des pensionnats fermés de la vieille Angleterre se passaient des messages avec des fleurs séchées. Recevoir un tel herbier d'un jeune homme signifiait une déclaration d'amour pour une fille.
Les Polonais utilisaient le jus de pensées pour faire un philtre d'amour. Apparemment, il vaut la peine d'arroser les paupières de la personne endormie, et au réveil, il tombera amoureux de celui qu'il voit en premier.
Actuellement, il est déjà clair que les pensées n'ont pas de propriétés magiques, mais elles ont toujours des propriétés protectrices. Empêche le développement de la gale sur les fleurs qui poussent à proximité. Par conséquent, pour créer un ensemble dans un parterre de fleurs, il est préférable de planter des violettes entre le reste des plantes.
Les bienfaits des pensées violettes pour les femmes sont inestimables. Les masques végétaux aideront à faire face à l'augmentation de la pigmentation, à arrêter les changements liés à l'âge et à redonner brillance et beauté à la peau. Donc, si possible, vous devriez absolument planter des fleurs dans votre propre jardin.
Regardez une vidéo sur les pensées:
