Recette pas à pas de choucroute en bocal. Le choix des produits, les nuances de la cuisine. Recettes vidéo.
La choucroute est un plat facile à préparer, très savoureux et sain. Le secret réside dans la saumure, qui se forme à la suite de la fermentation. Il a un goût aigre-doux. De plus, il contient beaucoup plus de nutriments que les légumes frais. Ces aliments complètent non seulement l'alimentation quotidienne, comblent les carences en nutriments, mais améliorent également la microflore intestinale, normalisant l'ensemble du tractus gastro-intestinal.
La choucroute préparée selon cette recette peut être utilisée comme plat indépendant ou ajoutée à d'autres - dans les salades, les soupes, les produits de boulangerie.
La choucroute la plus délicieuse en bocal est obtenue à partir d'un légume mûr de variétés tardives. On pense que vous devez utiliser une tête de chou avec une feuille blanche et juteuse sans aucun dommage, qui a été coupée après le premier gel. Un tel chou a un goût sucré agréable, après le décapage, il ne noircit pas, mais reste blanc. La présence et l'intensité de la teinte carotte dépendent de la quantité de carotte.
Le sel pour le décapage du chou n'est pas toujours utilisé, car il ne participe pas réellement à la fermentation, mais est ajouté comme conservateur et exhausteur de goût. Avec du sel, un tel produit fait maison peut être conservé beaucoup plus longtemps.
Plus de détails sur la cuisson de la choucroute en bocal.
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- Teneur calorique pour 100 g - 178 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Chou blanc - 1 kg
- Carottes - 1 pièce
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Laurier - 1-2 pièces
- Pois piment de la Jamaïque - 4-6 pcs.
Cuisson étape par étape de la choucroute en bocal
1. La cuisson de la choucroute commence par la préparation des légumes. La tête de chou sélectionnée doit être hachée de n'importe quelle manière pratique. Quelqu'un préférera utiliser un couteau ordinaire, tandis que quelqu'un prendra une râpe spéciale à ces fins, qui en quelques minutes transformera la tête de chou en un tas de pailles fines. Saupoudrez ensuite le produit haché de sel et rincez-le bien avec les mains. Un tel traitement vous permet de démarrer le processus d'extraction du jus. On pense que la méthode manuelle donne le meilleur goût au produit fini.
2. Avant de faire de la choucroute dans un bocal, ajoutez-y des carottes râpées. Ce légume peut également être coupé au couteau, mais sa forme et sa taille doivent être similaires à celles des lanières de chou, de sorte que le plat fini aura l'air beaucoup plus harmonieux.
3. Ensuite, utilisez vos mains pour répartir uniformément les carottes dans le chou et menthe à nouveau un peu.
4. Après cela, étape par étape, placez la masse préparée dans un bocal en verre propre. Nous posons une couche, l'écrasons bien avec un poing ou un rouleau à pâtisserie en bois, en stimulant la libération de jus, mettons les épices et recouvrons d'une deuxième couche. On le tasse à nouveau et ainsi de suite jusqu'à ce que le contenant soit rempli. Il est conseillé de ne pas en faire trop avec la quantité de chou, de sorte qu'il reste de 3 à 5 cm d'espace libre sur le dessus, selon le volume du pot.
5. Conformément à cette recette de choucroute dans un bocal, versez de l'eau froide dessus et couvrez avec un couvercle lâche. Ensuite, placez le récipient dans un bol large avec un côté haut et laissez dans un endroit chaud pendant 48 heures. Pendant ce temps, vous devez percer toute la masse de haut en bas plusieurs fois avec un bâton ou une fourchette en bois, ce qui permettra à l'excès d'air de s'échapper. De plus, il est nécessaire de veiller à ce que le produit soit toujours recouvert de saumure, afin que les couches supérieures ne se dessèchent pas, ne noircissent pas.
6. Le troisième jour, ajoutez du sucre à la choucroute. Cela améliorera la fermentation et améliorera le goût du plat fini. Nous partons quelques jours dans un endroit chaud.
7. Le sixième jour, la choucroute la plus délicieuse et la plus saine en bocal sera prête. Avant de servir, mettez-le dans une grande assiette, saupoudrez d'oignons, coupez en fines lamelles, et versez-y de l'huile de tournesol ou d'olive. Ce plat complète parfaitement le goût des pommes de terre bouillies ou frites.
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1. La choucroute croustillante, la recette la plus simple
2. La choucroute selon la recette de grand-mère
