La farine de seigle saine est une excellente alternative à la farine de blé. Parlons de la façon d'en faire une pâte sablée. C'est une recette simple et polyvalente pour tous les produits de boulangerie.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les produits à base de farine de seigle sont la marque de fabrique de la cuisine slave. Il est préparé dans la cuisine ukrainienne, russe et biélorusse. C'est un peu moins courant dans la cuisine des Slaves occidentaux. Contrairement à la farine de blé, il est difficile de faire une pâte moelleuse à partir de farine de seigle car elle contient peu d'amidon et de gluten. En conséquence, il convient de garder à l'esprit que les produits cuits à l'air ne fonctionneront pas à partir de pâte de seigle pure. Si vous voulez toujours en obtenir un, ajoutez d'autres types de farine à la masse, comme du maïs, des flocons d'avoine ou du blé. Mais uniquement à base de farine de seigle, on obtient des pâtisseries savoureuses et saines, qui vous éviteront la faim, sans nuire à votre silhouette. De plus, la farine de seigle est extérieurement plus foncée que le blé, car l'enveloppe extérieure du grain a une teinte verdâtre, ce qui donne à la farine de seigle sa couleur caractéristique. Par conséquent, préparez-vous à obtenir des produits un peu plus foncés que d'habitude.
Je note que la farine de seigle contient de nombreuses substances utiles qui, associées à des fibres et à une faible teneur en calories, lui permettent d'être incluses dans le menu diététique. La farine grossière est particulièrement appréciée, car il est enrichi de son. C'est un véritable garde-manger vitaminé.
Un four à base de pâte de seigle à pâte brisée peut être utile pour les biscuits, les tortillas, les tartes, les petits pains. Cela dépend de l'imagination de l'hôtesse. La pâte peut contenir des raisins secs, des fruits secs, des noix, du chocolat et d'autres additifs.
- Teneur calorique pour 100 g - 330 kcal.
- Portions - 500 g
- Temps de cuisson - 20 minutes, plus 1 heure pour le refroidissement
Ingrédients:
- Farine de seigle - 150 g
- Farine de blé - 150 g
- Margarine - 200 g
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Oeufs - 2 pièces
Préparation pas à pas de pâte brisée sur farine de seigle, recette avec photo:
1. La margarine doit être froide, même légèrement légèrement congelée. Coupez-le en morceaux de n'importe quelle taille.
2. Placez les morceaux de margarine dans un robot culinaire avec l'outil de pétrissage. Mais il est préférable de mettre l'accessoire "couteau de coupe", car il supportera bien la margarine légèrement congelée. Versez les œufs dans le robot culinaire.
3. Ajoutez ensuite la farine de seigle, que vous pouvez tamiser à travers un tamis, afin qu'elle soit enrichie en oxygène.
4. Ensuite, tamisez la farine de blé. Ajouter une pincée de sel et de sucre.
5. Pétrir la pâte. Cela doit être fait rapidement pour que l'huile n'ait pas le temps de trop chauffer.
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6. Retirez la pâte du robot culinaire et formez une boule savoureuse. Si vous n'avez pas de robot culinaire, râpez la margarine, ajoutez la farine et réduisez-la en miettes. Ajouter les œufs et pétrir la pâte très rapidement.
7. Enveloppez la pâte dans un sac en plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure ou au congélateur pendant 20 minutes.
8. Après ce temps, retirez la pâte et commencez la cuisson. Alternativement, vous pouvez le congeler pour une utilisation future. Pour ce faire, divisez-le dans la proportion souhaitée. Enveloppez chaque partie séparément dans du film alimentaire et placez la pâte au congélateur. Décongelez-le sans utiliser le micro-ondes, mais naturellement à l'air libre. Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire de la pâte sablée à partir de farine de seigle.
