Voulez-vous nourrir vos proches de manière copieuse et savoureuse, sans rester longtemps aux fourneaux et même sans dépenser beaucoup d'argent? Il existe une excellente option pour les dîners de famille et de fête - le genou de porc avec des légumes cuits au four.
Contenu de la recette:
- Quelques conseils et choix de viande
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le genou de porc est un plat traditionnel tchèque, où, selon la générosité de l'établissement, une portion peut être servie jusqu'à 1,5 kg. Vous pouvez compter sur un tel plat pour 3-4 personnes. Mais dans notre région, un tibia de cette taille est rarement trouvé. Est-ce seulement dans les fermes spéciales. Au bazar et au supermarché, ils sont principalement vendus au poids d'environ 1 kg. Mais cela suffit pour une famille de 3 personnes.
Quelques conseils et choix de viande
Il est conseillé d'acheter une telle pièce pour qu'elle capture une partie du bas de la jambe et de la cuisse, mais en même temps, le genou est au milieu. Bien sûr, il est difficile de trouver une telle chose, mais du coup vous avez de la chance et vous deviendrez l'heureux propriétaire d'un délicieux morceau de carcasse de porc ! Dans ce cas, le plat ne sera ni sec ni osseux et il restera beaucoup plus de viande pure sur l'os.
Une autre caractéristique distinctive de la taille du jarret de porc est l'avant et l'arrière. Le devant est toujours plus petit, le dos est plus large. Sur le devant, il y a moins de viande, sur le dos, respectivement, vice versa. Mais si vous privilégiez le dos, il doit être très soigneusement lavé. Pour des raisons évidentes …
- Teneur calorique pour 100 g - 294 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 3 heures
Ingrédients:
- Jarret de porc - 1 pièce
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Carottes - 2 pièces
- Ail - 2 têtes
- Noix de muscade moulue - 1 cuillère à café
- Gingembre moulu - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 1/3 c.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
Cuisson du genou de porc aux légumes
1. Lavez le jarret de porc sous l'eau courante et essuyez-le avec une serviette. Si nécessaire, brûlez les poils existants sur le feu. S'il y a un bronzage noir, grattez-le avec un couteau bien aiguisé.
Épluchez une demi-portion d'ail, rincez, séchez et coupez les grosses gousses en deux. Faites des perforations profondes sur la tige avec un couteau tranchant et farcissez-les d'ail. L'ail doit être complètement immergé dans la viande (sur la photo, on peut le voir pour l'échantillon).
2. Préparez la marinade. Mélanger la sauce soja, la muscade, le poivre moulu, la sauce soja, le sel, le gingembre moulu et bien mélanger les épices.
3. Badigeonner le jarret de sauce sur tous les côtés et laisser reposer environ une heure.
4. Pendant ce temps, préparez le reste des légumes. Eplucher et rincer les pommes de terre et les carottes. Séchez les légumes et coupez-les en gros morceaux. Ne les écrasez pas très finement, sinon ils brûleront rapidement. Épluchez également l'ail.
5. Sélectionnez un plat de taille appropriée et placez-y les pommes de terre. Poser le jarret de porc dessus.
6. Le long du bord du moule, placez les bâtonnets de carottes et les gousses d'ail.
7. Enveloppez les aliments avec du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas d'espaces.
8. Chauffer le four à 200 degrés et mettre la viande à cuire pendant 2 heures. 30 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium pour que le jarret soit doré et que la croûte devienne croustillante.
9. Mettez le jarret sur un plat et coupez-le en portions. Placer les légumes cuits au four sur les bords et servir.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le jarret de porc.
