Un dîner délicieux et copieux pour deux - genou de porc cuit au four dans une sauce épicée. Ne laissera personne indifférent !
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le jarret de porc, ou comme on l'appelle aussi le jarret (la partie de la cuisse de porc adjacente à l'articulation du genou), est aimé par la plupart des gens, ce qui n'est pas étrange. Cette viande tendre et juteuse est utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Par exemple, l'allemand Schweine Haxe et Eisbein, le tchèque Veprevo koleno, le jarret de porc anglais. Le plus souvent, le jarret de porc est utilisé pour la cuisson, car c'est plus charnu. Bien qu'il y ait assez de viande sur la patte avant, il faut garder à l'esprit qu'ils sont aussi plus nerveux.
Utilisez l'articulation pour faire des soupes, de la viande en gelée et des deuxièmes repas. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de le faire cuire délicieusement au four. Sous sa forme finie, il a le goût du porc bouilli, mais beaucoup plus doux et juteux. Un morceau de cuisse de porc cuit est parfait pour un dîner complet ou un déjeuner pour deux adultes. À première vue, il peut sembler que c'est beaucoup. Mais il faut tenir compte du cuir, du gras et de l'os. Cette partie standard de la carcasse de l'animal à l'état brut pèse environ 1,2 kg.
Vous pouvez le faire cuire de différentes manières. Par exemple, faites-le bouillir d'abord, puis envoyez-le au four. Mais vous pouvez immédiatement commencer le processus de cuisson. Aujourd'hui, nous allons le faire cuire en contournant la cuisson, mais le faire mariner d'abord dans une sauce épicée aux épices. Une telle tige sera plus vermeille, savoureuse et parfumée.
- Teneur calorique pour 100 g - 310 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 1,5 heures pour la marinade, 1-1,5 heures pour la cuisson
Ingrédients:
- Jarret de porc - 1 pièce (cette recette utilise 2 petits morceaux)
- Ail - 3 gousses
- Poivre noir moulu - une pincée
- Toutes les épices et épices au goût
- Sauce soja - 4 cuillères à soupe
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- Citron - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson pas à pas du genou de porc dans une sauce piquante, recette avec photo:
1. Dans un petit récipient, mélanger toutes les herbes et épices pour la sauce. Pressez le jus du citron, mais vous pouvez aussi râper le zeste sur une râpe.
2. Ajouter l'ail finement haché ou pressé. Bien mélanger.
3. Lavez la tige et séchez-la avec une serviette en papier. S'il y a un bronzage noir, grattez-le avec une éponge en fer. Nappez ensuite le jarret de sauce et laissez mariner 1 heure à température ambiante. Mais vous pouvez le supporter toute la nuit, puis l'envoyer au réfrigérateur et le recouvrir d'un film alimentaire.
4. Après ce temps, placez-le dans le manchon, qui se fixe des deux côtés. Placer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four chauffé à 180 degrés pendant 1,5 heures. Si vous voulez qu'il ait une croûte dorée, alors sortez-le du manchon 20 minutes avant de le faire pour qu'il soit doré. Servir le jarret préparé à la table immédiatement après la cuisson chaude.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le jarret croustillant à la bière bavaroise (genou de sanglier).
