Comment faire cuire du kutya pour Noël à partir de riz et de blé, avec des raisins secs et des noix … TOP-4 des recettes avec une photo de kutya de Noël. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Kutia pour Noël est l'un des 12 plats traditionnels sur la table de Noël. Bien qu'il serait plus correct de dire qu'il s'agit du plat rituel principal, à partir duquel le repas commence le soir saint. Kutya se compose de trois composants essentiels: le blé, le pavot et le miel. Cependant, selon les régions, il est préparé de différentes manières. Le blé dans la kutia de Noël est souvent remplacé par toute autre céréale: orge, riz, avoine. Des noix, des raisins secs cuits à la vapeur, des fruits confits, de nombreuses sortes de fruits secs et même du chocolat sont ajoutés à la bouillie. Nos ancêtres croyaient que plus la kutia était savoureuse à Noël, plus l'année serait riche. Toutes les recettes de kutya ne sont pas difficiles à réaliser. Nous allons découvrir quatre délicieuses recettes de kutia pour Noël 2020 et les caractéristiques de sa préparation.
Kutia pour Noël - secrets de cuisine
- Triez la base de grains pour le kutya en triant les grains gâtés.
- Lavez bien les grains sélectionnés et remplissez-les d'eau froide propre. Laisser gonfler 3 à 24 heures. C'est pour rendre les céréales friables.
- Pour la cuisson des gruaux de blé, le rapport suivant est retenu: 1 partie en volume de céréales sèches pour 3 parties en volume d'eau. Si vous utilisez du riz, pour une partie de riz sec - 1,5 partie d'eau.
- Pendant la cuisson, la céréale doit absorber complètement toute l'eau. S'il est déjà prêt, mais qu'il reste un excès de liquide, égouttez-le. Mais ne le versez pas, car il peut également être utile, par exemple, pour hacher des graines de pavot.
- Les fruits secs pour le kutya peuvent être les suivants: raisins secs, cerises, pruneaux, abricots secs, dattes, figues. Ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau ou de l'uzvar, et pour rendre le plat savoureux, ajoutez du miel.
- Les noix de Kutya sont utilisées frites et concassées: noix, amandes, noisettes, noix de cajou.
- Le pavot est ajouté à la bouillie prête à l'emploi. Pour ce faire, il est versé avec de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes ou bouilli.
Koutia de riz
Même si vous n'avez pas eu le temps de préparer quelque chose de spécial pour la table de Noël, n'oubliez pas l'alcool. Elle deviendra la pièce maîtresse de la fête. Préparez du riz kutya avec des ingrédients traditionnels comme des raisins secs, des noix, des graines de pavot et du miel.
- Teneur calorique pour 100 g - 245 kcal.
- Portions par contenant - 4-6
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Riz - 250 g
- Raisins secs - 100 g
- Cannelle - 0,5 cuillère à café
- Miel - 50 g
- Amandes - 100 g
- Coquelicot - 50 g
Cuisson du kutya à partir de riz:
- Rincer le riz dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Verser le riz sous l'eau courante et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans remuer.
- Égoutter le riz dans une passoire et rincer à l'eau froide bouillie.
- Ébouillanter les raisins secs avec de l'eau bouillante et sécher avec une serviette en papier. S'il est très dense, faites-le tremper pendant 5 à 10 minutes.
- Hachez un peu les amandes.
- Dissoudre le miel dans un petit volume d'eau, verser dans le riz et mélanger.
- Ajouter les amandes, les raisins secs et la cannelle à la bouillie.
- Remuer et servir.
Kutya d'orge aux raisins secs
Un vrai kutia de Noël est fabriqué à partir de blé. Mais il peut aussi être préparé à partir d'orge (orge). Bien que généralement pour Noël, le blé poli est vendu spécifiquement pour le kutia. Et comme autrefois, on croyait que plus la kutia était savoureuse, plus l'année serait riche, alors une variété de produits peut y être ajoutée.
Ingrédients:
- Orge perlé - 200 g
- Coquelicot - 150 g
- Noix décortiquées - 50 g
- Raisins secs - 50 g
- Miel - 5 0g
- Crème - 100 ml
Cuisson de l'orge de l'orge aux raisins secs:
- Laver l'orge perlé, couvrir d'eau dans un rapport de 1 à 3 et cuire jusqu'à tendreté pendant environ 1 heure.
- Passer l'orge finie au tamis, égoutter et laisser refroidir.
- Remplissez le coquelicot d'eau bouillante, envoyez-le sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit facile à frotter entre vos doigts.
- Passer les graines de pavot au tamis fin et passer au hachoir à viande.
- Laver les raisins secs et cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante.
- Faites revenir les noix dans une poêle propre et sèche et hachez-les avec un couteau.
- Mélanger la crème avec le miel et mélanger. Si le miel est épais, faites-le fondre au préalable jusqu'à consistance liquide, mais ne le portez pas à ébullition.
- Ajouter les raisins secs, les graines de pavot, les noix à l'orge et verser la crème.
- Bien mélanger le tout.
Gruau d'orge aux graines de pavot
Bouillie rituelle - kutia, cuite à partir de gruau d'orge et assaisonnée de délicieux additifs, dont plus le plat sera savoureux. Après tout, la généreuse kutia est un symbole de prospérité et de vie céleste.
Ingrédients:
- Gruau d'orge - 2 c.
- Eau - 3 l
- Lait - 1 cuillère à soupe.
- Coquelicot - 1 cuillère à soupe.
- Miel - 2-3 cuillères à soupe
- Canneberge ou autre confiture - 2 cuillères à soupe
Cuisson du gruau d'orge aux graines de pavot:
- Rincer l'orge, couvrir d'eau et faire bouillir à feu moyen en écumant la mousse.
- Lorsque les céréales commencent à sécréter du mucus, égouttez l'excès d'eau, transférez la bouillie dans un autre bol, versez le lait et continuez à cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
- Remplissez le coquelicot d'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et broyez le pavot cuit à la vapeur dans un mortier ou passez-le dans un hachoir à viande.
- Envoyez les graines de pavot préparées dans la bouillie et mélangez.
- Ajouter le miel aux produits et chauffer à feu doux pendant 5 minutes en remuant continuellement.
- Retirer la bouillie du feu et assaisonner de confiture.
Kutia de blé riche
Pour faire du kutya de blé riche, préparez le grain. Il doit être propre et pelé. Si vous utilisez du blé entier, broyez-le d'abord dans un mortier et un peu d'eau pour enlever la coque extérieure. Le blé transformé, qui est généralement vendu en sachets, est déjà étuvé et prêt à bouillir.
Ingrédients:
- Blé - 1 cuillère à soupe.
- Eau - 3 cuillères à soupe.
- Sel - une pincée
- Coquelicot - 3 cuillères à soupe
- Raisins secs - 3 cuillères à soupe
- Miel - 1-2 cuillères à soupe
- Noix - 50 g
- Uzvar ou compote de fruits secs - 150 ml
Cuisson du kutia au blé riche:
- Rincez le blé et laissez-le tremper toute une nuit dans de l'eau froide pour faire gonfler et ramollir le grain. Cela raccourcira le processus de cuisson.
- Mettez les grains de blé gonflés dans une casserole à fond épais, couvrez d'eau froide propre, faites bouillir et retirez toute la mousse.
- Ajouter une pincée de sel, remuer et laisser mijoter à découvert pendant 1 heure jusqu'à ce que les haricots soient tendres. S'il reste du liquide après la cuisson, égouttez-le.
- Cuire le pavot à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 30 minutes, égoutter l'eau et broyer avec le sucre dans un mortier ou interrompre dans un mixeur.
- Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pour que les baies deviennent molles et essorez l'excès de liquide.
- Pelez et hachez les noix avec un couteau ou roulez avec un rouleau à pâtisserie.
- Dissoudre le miel dans un uzvar chaud et le verser dans la bouillie de blé refroidie. Remuer et laisser reposer pendant 10 minutes pour nourrir le liquide.
- Ajouter les graines de pavot, les raisins secs et les noix à la bouillie. Remuez les produits et servez le kutya à table.
