Le gâteau au miel est le gâteau préféré de l'enfance. Beaucoup connaissent son goût, tk. il était souvent cuit par nos mères et nos grands-mères. Maintenant, on le trouve dans de nombreuses pâtisseries et cafés. Cependant, peu de gens savent le cuisiner eux-mêmes.
Contenu de la recette:
- Les secrets pour faire un délicieux gâteau au miel fait maison
- Gâteau au miel classique
- Gâteau au miel - une recette classique
- Gâteau au miel - cuisson étape par étape
- Gâteau au miel avec crème sure
- Recette de crème sure au miel
- Gâteau au miel à la crème
- Crème au miel
- Crème fraîche
- Crème
- Crème de lait concentré
- Crème de semoule
- Gâteau au miel dans une mijoteuse
- Recettes vidéo
Le gâteau au miel rond et parfumé est toujours un bonheur. Un morceau peut vous remonter le moral, c'est toujours un invité de bienvenue non seulement sur une table de fête, mais aussi sur une table de tous les jours. Ce sont des gâteaux tendres et aérés, saturés de saveur de caramel et de crème sure. C'est un agréable arrière-goût de miel qui ne laissera personne indifférent. De plus, il est assez rapide et facile à cuisiner, et un nombre limité de produits réduit les manipulations nécessaires à un minimum ahurissant. Cette douceur a peut-être le seul inconvénient: elle se mange très vite !
Le caractère principal du dessert est le miel sain, savoureux et médicinal. Vous devez ajouter très peu à la pâte, seulement 2 cuillères à soupe suffisent et le résultat est incroyable. Le produit ne nécessite pas de décoration particulière, car le principal avantage ici est le goût exquis.
Les secrets pour faire un délicieux gâteau au miel fait maison
- Le gâteau au miel n'est pas compliqué. Le secret principal est la bonne cuisson des gâteaux. Il est préférable de prendre du miel liquide pour le produit, afin que la pâte soit plus facile à pétrir. Le miel épais et sucré peut être pré-fondu au bain-marie.
- Il est préférable de choisir une variété de miel clair, un miel foncé a un goût caractéristique plus prononcé, qui deviendra perceptible dans le gâteau. Mieux vaut aussi refuser le miel d'acacia et de sarrasin, ils peuvent donner un goût acidulé au gâteau.
- La crème à gâteau la plus avantageuse est la crème sure. Il donne au produit une acidité fraîche et agréable, les gâteaux sont parfaitement imbibés et deviennent aérés.
- Afin de ne pas être déçu du résultat, il est préférable d'utiliser de la crème sure grasse et d'utiliser du sucre en poudre à la place du sucre. Ensuite, le gâteau deviendra plus gras et juteux. De la crème sure à faible teneur en matières grasses saturera mieux les gâteaux, mais il restera peu de crème entre eux.
- La crème sure pour la crème doit être réfrigérée, elle battra donc plus vite avec du sucre en poudre.
- De la confiture, de la confiture, de la purée de fruits et d'autres ingrédients sont ajoutés à la crème sure selon la recette.
- Au lieu de la crème sure ou avec elle, du lait concentré ou du cacao est parfois ajouté.
- Étalez les gâteaux lorsque la pâte est encore chaude. Cela doit être fait rapidement pour qu'il ne refroidisse pas.
- Si de la levure chimique est utilisée à la place du soda, elle doit être ajoutée à la fin du pétrissage de la pâte.
- La pâte à gâteau au miel classique est préparée au bain-marie, ce qui rend le gâteau moelleux et moelleux.
- Commencez à ramasser le gâteau non pas avec les gâteaux, mais avec la crème. C'est-à-dire, versez la crème sur le plat et posez le gâteau sur le dessus pour que le gâteau du bas soit beaucoup plus doux.
- Pour un bain-marie, une casserole d'eau est placée sur le feu et portée à ébullition. Une autre casserole est placée sur le dessus. L'eau dans le récipient inférieur ne doit pas atteindre le fond du bol alimentaire. Ainsi, le bain-marie fournit un chauffage doux.
Gâteau au miel classique
Le gâteau au miel fait maison selon la recette classique est toujours une option gagnant-gagnant pour une fin de vacances réussie ! La version maison du dessert répond aux attentes, le gâteau s'avère tendre, savoureux et parfumé.
- Teneur calorique pour 100 g - 444 kcal.
- Portions - 1 gâteau
- Temps de cuisson - 30 minutes pour faire la pâte, 30 minutes pour refroidir la pâte, 15 minutes pour faire de la crème, 15 minutes pour assembler le gâteau, 8 heures pour tremper le gâteau
Ingrédients:
- Farine - 500g
- Oeufs - 3 pièces
- Beurre - 50 g
- Sucre - 300 g chacun dans la pâte et la crème
- Soda - 1 cuillère à café
- Crème sure - 500 g
- Miel - 150 g
Cuisine pas à pas:
- Remplissez la casserole d'eau et placez-la sur le feu pour faire bouillir.
- Dans une autre casserole, battre les œufs et le sucre au batteur. Ajouter le miel, l'huile et le bicarbonate de soude.
- Placer la masse dans une casserole d'eau bouillante et poursuivre la cuisson du gâteau au bain de vapeur. Cuire la pâte pendant 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle caramélise et double de volume. La masse deviendra luxuriante et aérée.
- Après avoir versé 1 cuillère à soupe. farine et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Gardez le pot sur le bain de vapeur pendant encore 3 minutes.
- Retirer le mélange du feu et ajouter progressivement le reste de la farine. Pétrir la pâte. Il s'avérera mou, en plastique et pas très frais.
- Divisez la pâte en 7-8 parts égales, couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Rouler ensuite chaque morceau de pâte en un gâteau rond et cuire au four 2-3 minutes à 170-180°C. Couper le gâteau chaud fini au diamètre désiré et laisser refroidir complètement. Casser les boutures et les mettre dans un bol.
- Pour préparer la crème, battez la crème sure avec un mélangeur, en ajoutant 1 cuillère à café chacun. Sahara.
- Récupérez le gâteau en étalant de la crème sur les gâteaux.
- Couper les miettes des gâteaux en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur et saupoudrer généreusement sur le dernier gâteau et les côtés du produit.
- Laissez tremper le gâteau au miel pendant 2 heures à température ambiante et au réfrigérateur pendant 6 heures.
Gâteau au miel - une recette classique
Nous vous proposons une autre recette de gâteau au miel classique, dont le goût est diversifié par les pruneaux. Il donne au produit son arrière-goût caractéristique et se marie bien avec le miel.
Ingrédients pour la pâte:
- Farine - 3 cuillères à soupe.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Oeufs - 2 pièces
- Miel - 3 cuillères à soupe
- Soda - 2 cuillères à café
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
Ingrédients pour la crème:
- Oeufs - 1 pièce
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Crème sure - 1 cuillère à soupe
- Beurre - 200g
Cuisine pas à pas:
- Au bain-marie, battre les œufs avec le sucre avec un fouet ou un mélangeur et cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse et légère.
- Ajouter ensuite le miel en remuant continuellement.
- Versez 1 cuillère à soupe dans la nourriture. farine et incorporer sans retirer la masse du bain.
- Versez le soda éteint et 1 autre cuillère à soupe. farine. Remuer à nouveau.
- Versez le vinaigre et remuez. La pâte deviendra immédiatement poreuse.
- Ajouter le verre de farine restant et remuer à nouveau.
- Retirez la pâte du bain-marie et placez-la sur un plan de travail fariné.
- Refroidir légèrement les gâteaux pendant 2-3 minutes, pétrir la pâte avec les mains jusqu'à l'obtention d'une masse collante homogène et la diviser en 6 parties égales.
- Rouler chaque portion en un mince gâteau rond et faire des piqûres à plusieurs endroits avec une fourchette.
- Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes maximum jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel encore foncée.
- Pour la crème au bain-marie, battre les œufs et le sucre.
- Verser la crème sure tout en continuant de battre les produits avec un mixeur.
- Retirer le mélange du bain et laisser refroidir.
- Ajouter le beurre ramolli et battre avec un mélangeur pendant 5 à 10 minutes jusqu'à épaississement.
- Lorsque les gâteaux sont froids, récupérez le gâteau. Lubrifiez généreusement tous les gâteaux avec de la crème.
- Pour décorer la croûte supérieure, utilisez de la chapelure, des noix ou des pépites de chocolat.
- Conservez le produit au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Gâteau au miel - cuisson étape par étape
Cette recette pour faire un gâteau au miel à la maison implique l'utilisation de lait concentré bouilli pour la crème. Il est fouetté avec du beurre et imbibe les gâteaux en profondeur.
Ingrédients:
- Farine - 400g
- Sucre - 200 g
- Beurre - 100 g par pâte, 300 g par crème
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Oeufs - 2 pièces
- Soda - 1 cuillère à café
- Lait concentré bouilli - 1 boîte
- Noix - 100 g
Cuisine pas à pas:
- Mettre le sucre, le miel et le beurre dans un plat résistant au feu. Mettez-le dans un bain-marie et réchauffez pendant 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Le sucre doit être partiellement dissous.
- Ajouter le bicarbonate de soude, remuer et chauffer pendant 1 minute en remuant.
- Retirez le bol du bain, incorporez les œufs et fouettez rapidement jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la farine et remuer.
- Placer le bol au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Ensuite, mettez la pâte sur la table saupoudrée de farine et divisez rapidement la pâte en 8 parties égales, qui se roulent en boules et s'étalent en une feuille mince.
- Piquez la croûte avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson et envoyez-la cuire dans un four chauffé à 200°C pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Retirez la croûte cuite de la plaque à pâtisserie et, pendant qu'elle est chaude, découpez une forme ronde du diamètre souhaité. Placer les boutures dans un récipient et conserver pour décorer le gâteau.
- Laissez les gâteaux refroidir complètement.
- Pour la crème, battre le beurre à température ambiante avec un batteur jusqu'à consistance mousseuse.
- En 5 étapes, ajoutez le lait concentré bouilli, sans arrêter de fouetter. Amener la crème jusqu'à consistance lisse.
- Hachez les noix et les gâteaux au mixeur ou hachez-les avec un couteau.
- Étaler la crème sur les gâteaux et les côtés du gâteau.
- Réfrigérez la friandise pendant 12 heures.
Gâteau au miel avec crème sure
Parmi les différentes versions de recettes de crème à gâteau, la crème sure est la plus populaire. Avec elle, le produit s'avère très savoureux, moelleux et parfaitement imbibé.
Ingrédients:
- Farine - 4 cuillères à soupe.
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 1 cuillère à soupe. en pâte et crème
- Beurre - 60 g
- Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
- Soda - 2 cuillères à soupe
- Crème sure - 500 ml
Cuisine pas à pas:
- Mettez une casserole d'eau chaude sur le feu. Placez-y un récipient de la bonne taille, dans lequel mettez l'huile. Faites-le fondre, mais ne le portez pas à ébullition.
- Ajouter le sucre, ajouter le miel et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Versez le vinaigre de soude éteint et continuez à pétrir la masse d'huile de miel jusqu'à ce qu'elle augmente de volume de 2 à 3 fois.
- Retirer le bol du bain et laisser refroidir légèrement.
- Battre les œufs et remuer.
- Verser la farine et pétrir en une pâte filandreuse. Divisez-le en 6-8 parties égales, qui sont roulées en une fine couche.
- Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-5 minutes, dans un four préchauffé à 180-200°C.
- Laissez refroidir les gâteaux cuits.
- Pendant ce temps, préparez la crème. Pour ce faire, mélanger la crème sure avec le sucre et les battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et épaisse.
- Placer le gâteau refroidi sur un plat et tartiner de crème. Ensuite, étalez à nouveau la croûte et appliquez la crème. Alors, faites avec tous les gâteaux et la crème.
- Saupoudrer le dessus du gâteau au miel de restes de pâte ou de gâteaux au miel émiettés.
- Conservez le produit de trempage au réfrigérateur pendant la nuit.
Recette de crème sure au miel
Le miel de crème sure douce et tendre fond littéralement dans la bouche. Il est fait avec une variété de crèmes, mais dans cette version, je propose de le cuisiner avec de la crème sure et d'ajouter des pruneaux et des noix à la garniture.
Ingrédients:
- Farine - 350-500 g
- Sucre - 200 g par pâte, 150 g par crème
- Beurre - 100g
- Pruneaux - 150 g
- Noix - 150 g
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Oeuf - 2 pièces
- Soda - 1 cuillère à café
- Crème sure - 500 g
Cuisine pas à pas:
- Mettez le beurre ramolli, le sucre cristallisé et le miel dans un récipient. Placez-le dans un bain-marie, chauffez en remuant jusqu'à ce que la masse se dissolve jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
- Ajoutez du bicarbonate de soude à la nourriture et continuez le bain pendant 1 minute.
- Retirez le bol du bain, ajoutez les œufs et remuez.
- Passer la farine tamisée au tamis et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Mettez le bol avec la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Saupoudrez votre plan de travail de farine. Divisez la pâte en 9 morceaux, roulez chaque morceau le plus finement possible. Couper la croûte en cercle et piquer avec une fourchette.
- Enfournez 5 minutes à 200 degrés.
- Retirez la croûte finie de la plaque à pâtisserie et faites ainsi cuire tous les gâteaux. Réfrigérez-les ensuite.
- Battre la crème sure avec un mélangeur avec du sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Verser les pruneaux avec de l'eau chaude et laisser reposer 20 minutes. Séchez ensuite avec une serviette en papier et coupez en tranches.
- Piquez les noix dans une poêle et coupez-les en morceaux.
- Placer le premier gâteau sur un plat et badigeonner uniformément avec 3 c. Crème fraîche.
- Répartir les noix et les pruneaux sur le dessus.
- Couvrir le produit avec une deuxième couche de gâteau et suivre une procédure similaire.
- Recouvrir les côtés du gâteau de crème.
- Broyer les morceaux avec un moulin à café en miettes et saupoudrer sur le gâteau.
- Mettre le gâteau au miel au réfrigérateur pour l'imprégnation pendant 2 heures.
Gâteau au miel à la crème
La crème anglaise est généralement utilisée pour le gâteau Napoléon. Cependant, cela va aussi bien avec Medovik.
Ingrédients pour la pâte:
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Beurre - 60 g
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 125 g
- Farine - 3 cuillères à soupe
- Bicarbonate de soude - 2 cuillères à café
- Vodka - 2 cuillères à café
Ingrédients pour la crème:
- Beurre - 300 g
- Sucre - 125 g
- Oeufs - 2 pièces
- Lait - 500 ml
- Amidon - 1 cuillère à soupe
- Farine - 5 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Verser le sucre et le beurre dans une casserole. Placez le pot dans un bain-marie.
- Dans un bol à part, battre les œufs avec une fourchette.
- Ajouter les œufs, la vodka, le miel au beurre fondu et mélanger les ingrédients.
- Ajouter le bicarbonate de soude et mélanger le contenu de la casserole. Attendez que la masse s'éclaircisse et double de volume.
- Tamisez-y ensuite la farine. Ajustez sa quantité, car selon la teneur en gluten, une consistance différente de la masse de miel peut être obtenue.
- Pétrir la pâte élastique, la rouler en boule et la diviser en 8 parts égales, qui se roulent également en petites boules.
- Rouler chaque partie de la pâte sur une planche farinée en une fine couche.
- Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie sèche, percer avec une fourchette et mettre au four pendant 3-4 minutes à 200°C.
- Coupez délicatement la croûte chaude en cercle et retirez-la de la plaque de cuisson. Laisser refroidir. Lorsqu'il est froid, il devient dur et s'effrite lorsqu'il est tranché.
- Mettez les morceaux de gâteaux coupés au four dans un bol séparé.
- Pour la crème anglaise, versez la farine, le sucre, la fécule dans une casserole et mélangez le tout. Versez les œufs et fouettez un peu le mélange.
- Mettez le mélange dans un bain-marie et versez le lait.
- Remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Retirer la crème du bain-marie, ajouter l'huile, mélanger avec un fouet et laisser refroidir. Pour accélérer ce processus, placez le pot dans un bol d'eau glacée.
- Commencez à assembler le gâteau. Lubrifiez le premier gâteau avec de la crème, posez le deuxième gâteau, qui enduit également de crème. Faites de même pour tous les gâteaux et crèmes.
- Recouvrir le fond du gâteau avec le reste de crème.
- Couper les gâteaux avec un mélangeur et saupoudrer la surface du gâteau au miel de miettes.
- Réfrigérer pour le trempage pendant la nuit.
Crème au miel
Puisque les gâteaux au miel peuvent être imprégnés d'une variété de crèmes, voici quelques exemples de recettes.
Crème fraîche
Ingrédients:
- Crème sure - 500 ml
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Vanilline - sur la pointe d'un couteau (facultatif)
Cuisine pas à pas:
- Quelques heures avant la cuisson, filtrez la crème sure à travers une étamine. Pour éviter toute détérioration, placez le produit au réfrigérateur. Le sérum laissera la crème sure à travers une étamine et elle deviendra plus crémeuse, épaisse et dense.
- Ajoutez ensuite le sucre à la crème sure et battez avec un mélangeur à grande vitesse pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la masse augmente en volume, en épaisseur et en légèreté.
- Si vous ajoutez quelques gouttes de jus de citron, la crème deviendra piquante et les noix deviendront sophistiquées.
Crème
Ingrédients:
- Lait - 1 cuillère à soupe.
- Oeufs - 1 pièce
- Sucre - 5 cuillères à soupe
- Amidon - 2 cuillères à café
Cuisine pas à pas:
- Tamisez la fécule au tamis, versez l'œuf et remuez pour dissoudre tous les grumeaux.
- Versez le lait et remuez.
- Placer les aliments dans un bain-marie et cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
- Ensuite, vous pouvez ajouter du beurre et battre avec un fouet.
- Laisser refroidir tout en continuant de remuer la crème, sinon un film dense se formera en surface.
- Habituellement, la crème pâtissière est refroidie à 10 ° C.
Crème de lait concentré
Ingrédients:
- Lait - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 2 c. l.
- Farine - 2 c. l.
- Beurre - 100g
- Lait concentré bouilli - 200 g
Cuisine pas à pas:
- Tamisez la farine dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre, versez le lait et remuez.
- Le mélange obtenu, en remuant continuellement, cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
- Refroidissez ensuite la masse, ajoutez le beurre à température ambiante, le lait concentré et battez au batteur.
- Aromatiser la crème à la vanille si désiré.
Crème de semoule
Ingrédients:
- Lait - 1 l
- Semoule - 4 cuillères à soupe
- Beurre - 600 g
- Sucre - 2 c.
- Sel - une pincée
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
Cuisine pas à pas:
- Saler le lait et faire bouillir.
- Ajouter la semoule au lait et cuire pendant 15 minutes, pendant lesquelles ajouter progressivement 1 c. Sahara. Refroidissez complètement la semoule.
- Battre le beurre avec 1 c. sucre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez 1 cuillère à soupe chacun. semoule refroidie et continuer à fouetter.
- Verser le jus de citron et enfin pétrir la crème.
Gâteau au miel dans une mijoteuse
Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ont des aides de cuisine modernes et à la mode, à l'aide desquels vous pouvez non seulement cuisiner de délicieux premiers et seconds plats, mais également préparer des gâteaux de pâtisserie. Ayant un multicuiseur à la ferme, vous pouvez y faire un gâteau "Medovik" tout aussi délicieux.
Ingrédients:
- Farine - 360 g
- Oeuf - 5 pièces
- Sucre cristallisé - 250 g par pâte, 5 c. en crème
- Soda - 1 cuillère à café
- Poudre à pâte - 1,5 cuillère à café
- Miel - 4 cuillères à soupe dans la pâte, 1 c. au sirop
- Eau - 100 ml pour le sirop
- Noix - 100 g
- Crème sure 20% MG - 400 g
- Sucre granulé - 5 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et stable.
- Faites fondre le miel au micro-ondes pour le laisser couler librement. Ajoutez-y du bicarbonate de soude et de la mousse d'œuf.
- Tamiser la farine au tamis. Ajouter la levure chimique et bien mélanger.
- Mélanger la farine et la masse d'œufs. Pétrir doucement le mélange. La pâte doit être liquide.
- Activez le programme de cuisson dans le multicuiseur. Graisser le fond et les parois du bol avec du beurre et chauffer pendant 5 minutes. Verser ensuite la pâte et laisser cuire au four pendant 1 heure. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson.
- Ne retirez pas immédiatement le gâteau fini du bol, mais laissez-le reposer dans le multicuiseur éteint pendant 20 minutes supplémentaires.
- Après avoir sorti le gâteau, refroidissez-le et coupez-le en 3-4 gâteaux minces.
- Fouetter la crème sure froide avec le sucre cristallisé pour que ce dernier soit complètement dissous et que la masse s'épaississe.
- Piquez les noix dans une poêle et broyez-les.
- Faire bouillir de l'eau et y dissoudre le miel.
- Faire tremper chaque gâteau avec 4 cuillères à soupe. sirop de miel, badigeonner de 4 c. crème et saupoudrer de noix.
- Faire tremper le gâteau collecté au réfrigérateur pendant la nuit afin qu'il soit bien saturé.
Recettes vidéo:
