Soupe froide - l'okroshka aidera à échapper à la chaleur, à satisfaire la faim et à en avoir assez pendant longtemps. Et pour qu'elle ne s'ennuie pas, préparez le plat dans différentes interprétations. Lisez les variations et les subtilités de la chaudrée ci-dessous.
Contenu de la recette:
- Caractéristiques du plat
- Okroshka classique avec saucisse
- Okroshka classique sur kvass
- Okroshka classique au kéfir
- Recette vidéo
L'okroshka est le plat froid russe le plus populaire les jours d'été. Ses recettes sont apparues à la fin du XVIIIe siècle et le plat apparenté "botvinia" a été mentionné encore plus tôt. Il y a une opinion qu'il est né grâce aux transporteurs de barges sur la Volga. Ils ont été nourris avec de la bouillie pour le petit-déjeuner, de l'épeautre pour le dîner et du kvas avec du gardon séché pour le déjeuner. Ceux qui avaient de mauvaises dents imbibaient la vobla de kvas. Un peu plus tard, à la vobla, les paysans commencèrent à cueillir des pommes de terre, des navets, des radis, des concombres dans leurs jardins, et les ajoutèrent à leur nourriture pour la satiété. C'est ainsi qu'est apparu l'okroshka.
Caractéristiques du plat
C'est un plat d'aliments finement hachés, rempli de liquide et de crème sure. Traditionnellement, la nourriture comprend: des pommes de terre bouillies dans leurs uniformes, des concombres frais, des radis, de l'aneth, des oignons verts. Vous pouvez également ajouter de la viande, de la volaille ou du poisson de toute sorte et un traitement thermique au plat. Mais la base est prise: boeuf et blanc de poulet. De plus, il existe un certain nombre de nuances et de subtilités de cuisson.
- Le poisson est utilisé avec un goût sucré - tanche, sandre, cabillaud. Il est bouilli et coupé en petits cubes.
- Les options modernes impliquent l'utilisation de poisson fumé ou de saucisses. Cela rend la nourriture moins utile et plus nutritive.
- Les légumes sont placés dans des proportions égales.
- Il est souhaitable d'utiliser du kvas fait maison et le blanc est meilleur.
- Pour le piquant, ajoutez de la moutarde ou du raifort.
- Vous pouvez faire une vinaigrette épicée avec de la moutarde, des oignons verts, des jaunes bouillis, des poivrons et des oignons verts.
- Avant de servir, les ingrédients sont infusés et refroidis.
- Pour l'okroshka hypocalorique, on utilise de la viande bouillie faible en gras, de la volaille, du poisson et, à la place du kvas, du yogourt faible en gras ou du kéfir.
- Vous pouvez râper des radis et des concombres pour que les légumes donnent plus de jus et que la nourriture devienne plus aromatique.
- La viande est coupée en travers du grain.
- Au lieu du kvas, du bouillon de viande ou de légumes, du lactosérum ou de la bière sont utilisés.
- Si l'okroshka n'a pas eu le temps de refroidir, mais que vous souhaitez commencer votre repas plus rapidement, des glaçons sont placés dans l'assiette.
Okroshka classique avec saucisse
Okroshka classique - salut d'un corps déshydraté. Elle étanchera simultanément votre soif et soulagera la faim.
- Teneur calorique pour 100 g - 47 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Kvas non filtré non clarifié - 1 l
- Concombres - 2 pcs.
- Saucisse - 250 g
- Oeufs - 3 pièces
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Crème sure - 200 ml
- Oignons verts - botte
- Aneth - bouquet
- Sel d'acide citrique - au goût
Préparation:
- Pommes de terre et œufs précuits: pommes de terre - en uniforme, œufs - durs. Ensuite, réfrigérez, épluchez et coupez en cubes.
- Couper la saucisse et les concombres en cubes. Retirez la peau épaisse des concombres.
- Hacher finement les verts.
- Placez les aliments dans un bol, ajoutez la crème sure et remuez.
- Mettez les ingrédients dans chaque assiette creuse et remplissez-les de kvas froid. Saler les aliments au goût et assaisonner avec de l'acide citrique.
- Servez la chaudrée froide classique avec du pain ou des petits pains.
Okroshka classique sur kvass
L'okroshka simple, rapide, satisfaisante et saine diversifiera le régime estival de toute famille.
Ingrédients:
- Oeufs durs - 3 pcs.
- Pommes de terre à la coque - 5 pcs.
- Concombres - 3 pcs.
- Radis - 10 pcs.
- Filet de poulet bouilli - 300 g
- Oignons verts, aneth et persil - en grappe
- Kvas - 1 l
- Sel et raifort au goût
Préparation:
- Filet de poulet, pré-bouillir et réfrigérer. Ensuite, coupez les fibres en cubes de 1 cm de côté.
- Faites bouillir les pommes de terre et les œufs à l'avance, laissez refroidir et épluchez-les. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Réservez les jaunes et coupez les blancs et les pommes de terre en cubes.
- Lavez les concombres et les radis et coupez-les en cubes.
- Verts (aneth, oignons verts, persil) - laver et hacher.
- Broyer les jaunes avec du raifort et mélanger avec du kvas.
- Mélanger tous les ingrédients, garnir de vinaigrette et réfrigérer 1 heure.
Okroshka classique au kéfir
Remplissez la soupe froide non pas de kvas, mais de kéfir, et vous obtiendrez un plat copieux, sain et complètement différent.
Ingrédients:
- Saucisse bouillie - 300 g
- Concombres - 3 pcs.
- Pommes de terre bouillies - 4 pcs.
- eggsufs durs - 4 pcs.
- Oignons verts et aneth - en grappe
- Sel et jus de citron au goût
- Kéfir - 1,5 l
- Eau - facultatif (jusqu'à consistance)
Préparation:
- Laver les oignons verts, les hacher et les broyer avec du sel.
- Coupez les concombres et les radis en lamelles.
- Eplucher et couper les pommes de terre.
- Éplucher et trancher les œufs comme des pommes de terre.
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et mélanger.
- Verser le kéfir et assaisonner avec du jus de citron.
- Versez de l'eau ou de l'eau minérale pour que l'okroshka ne soit pas très épaisse.
- Assaisonnez la chaudrée avec un peu de sel, réfrigérez pendant une demi-heure et commencez votre repas.
Recettes vidéo:
