Amandes: avantages, inconvénients, composition, recettes

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:36

Tout sur les amandes. La composition et la teneur en calories du produit, propriétés utiles pour les hommes, les femmes, les enfants et les femmes enceintes. Comment bien choisir et manger une noix ? Que peut-on cuisiner avec des amandes ?

Les amandes sont les fruits de l'arbre du même nom de la famille Pink, du genre Plum. Le plus souvent, la soi-disant amande commune est cultivée, à son tour, il existe deux variétés de cette variété - douce et amère, cette dernière ne convient pas à l'alimentation en raison de la teneur élevée en composant toxique de l'amygdaline, mais elle est parfaite pour créer de la parfumerie. La description des amandes est la suivante: le nucléole a une forme ovale, pointue à une extrémité, et est également de petite taille - le poids moyen est d'environ 3 g. Le fruit est entouré d'une fine peau de couleur brun clair, la chair est blanc ou ivoire. La noix se distingue par des propriétés nutritionnelles élevées, est une bonne source de protéines et de matières grasses, et contient, en plus, de nombreuses vitamines et minéraux. De plus, les amandes sont également un produit très savoureux, elles sont largement utilisées en cuisine. Vous pouvez cuisiner de nombreuses variantes de gâteaux, biscuits, tartes, etc. avec des noix, et les amandes peuvent jouer à la fois le rôle de composant de remplissage et le rôle de farine. La noix conviendra également dans les plats non sucrés - salades, délicieux plats chauds, soupes à la crème, etc.

Composition et teneur en calories des amandes

Sur la photo, amande

Les amandes sont la collation parfaite - elles sont saines et durables. Cependant, il est important d'observer la modération, car la noix est assez riche en calories.

La teneur en calories des amandes est de 609 kcal pour 100 g, dont:

• Protéine - 18,6 g;
• Matières grasses - 53,7 g;
• Glucides - 13 g;
• Fibres alimentaires - 7 g;
• Eau - 4 g.

Faites attention à la teneur élevée en matières grasses, beaucoup peuvent être intimidés par cette proportion, mais vous devez comprendre que dans ce cas, nous parlons d'acides gras sains, dont nous avons besoin chaque jour en quantité suffisante. C'est pourquoi vous ne devez pas exclure la noix de votre alimentation, même si vous voulez perdre du poids, juste dans ce dernier cas, dosez correctement sa quantité.

Acides gras pour 100 g:

• Acides gras saturés - 5 g;
• Monoinsaturés - 36,7 g;
• Polyinsaturés - 12, 8.

Acides gras polyinsaturés pour 100 g:

• Oméga 3 - 0, 006 g;
• Oméga-6 - 12, 059.

Dans la composition des amandes, les vitamines sont également présentes en quantité enviable, pour 100 g:

• Vitamine A, RE - 3 g;
• Bêta-carotène - 0,02 mg;
• Vitamine B1, thiamine - 0,25 mg
• Vitamine B2, riboflavine - 0,65 mg;
• Vitamine B5, acide pantothénique - 0,4 mg;
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,3 mg;
• Vitamine B9, folate - 40 mcg;
• Vitamine C, acide ascorbique - 1,5 mg;
• Vitamine E, tocophérol - 24,6 mg;
• Vitamine H, biotine - 17 mcg;
• Vitamine K, phylloquinone - 7 mcg;
• Vitamine PP, NE - 6, 2 mg;
• Niacine - 4 mg

Macronutriments pour 100 g:

• Potassium - 748 mg;
• Calcium - 273 mg;
• Silicium - 50 mg;
• Magnésium - 234 mg;
• sodium - 10 mg;
• Soufre - 178 mg;
• Phosphore - 473 mg;
• Chlore - 39 mg.

Microéléments pour 100 g:

• Aluminium - 394 mcg;
• Bore - 200 mcg;
• Vanadium - 44,9 mcg;
• Fer - 4,2 mcg;
• Iode - 2 mcg;
• Lithium - 21,4 mcg;
• Manganèse - 1,92 mcg;
• Cuivre - 140 mcg;
• Molybdène - 29,7 mcg;
• Nickel - 120 mcg;
• Rubidium - 17 mcg;
• Sélénium - 2,5 mcg;
• Strontium - 11,6 mcg;
• Titane - 45 mcg;
• Fluor - 91 mcg;
• Chrome - 10 mcg;
• Zinc - 2, 12 mcg;
• Zirconium - 35 mcg.

Les amandes sont un excellent produit pour les végétariens et les athlètes, car elles contiennent une bonne quantité de tous les acides essentiels et de nombreux acides non essentiels.

Acides aminés essentiels pour 100 g:

• Arginine - 2, 19 g;
• Valine - 0,94 g;
• Histidine - 0,48 g;
• Isoleucine - 0,67 g;
• Leucine - 1,28 g;
• Méthionine - 0,48 g;
• Méthionine + Cystéine - 0,69 g;
• Thréonine - 0,48 g;
• Tryptophane - 0,13 g;
• Phénylalanine - 0,99 g;
• Phénylalanine + Tyrosine - 1,54 g.

Acides aminés remplaçables pour 100 g:

• Alanine - 0,74 g;
• Acide aspartique - 1,97 g;
• Glycine - 1,07 g;
• Acide glutamique - 4, 15 g;
• Proline - 0,92 g;
• Sérine - 0,76 g;
• Tyrosine - 0,55 g;
• Cystéine - 0,22 g.

La noix contient également deux composants spécifiques très importants - les phytostérols et le flavonoïde proanthocyanidine. Ce dernier possède de puissantes propriétés antioxydantes, 50 fois supérieures à la vitamine E et au sélénium et 20 fois à la vitamine C.

Propriétés utiles des amandes

Les avantages des amandes pour le corps sont dus à la teneur la plus riche en nutriments. Tout d'abord, cette noix est une excellente source de vitamine E (164% de la dose journalière pour 100 g), qui combat activement les excès de radicaux libres, ce qui protège contre les maladies tumorales et le vieillissement précoce. Toujours dans les amandes, les vitamines B sont bien représentées, les nutriments les plus importants pour le bon fonctionnement du système nerveux et un métabolisme normal. Mais encore, les amandes sont principalement des minéraux, il y a beaucoup de calcium et de phosphore dans la noix, qui sont importants pour les os et les dents; le silicium, nécessaire à la synthèse du collagène; le magnésium, qui normalise le travail du cœur; le manganèse, qui régule de nombreux processus métaboliques; zinc, qui aide à éliminer les toxines.

Propriétés utiles des amandes pour les hommes

Les amandes pour hommes sont avant tout une source de bonnes protéines avec un spectre complet d'acides aminés qui fournissent de l'énergie pendant longtemps et stimulent la croissance musculaire. Les athlètes peuvent ajouter des amandes aux boissons énergisantes pour les rendre plus efficaces. De telles boissons amélioreront non seulement la qualité de la masse musculaire, mais renforceront également le squelette osseux, rendront un homme plus endurant et plus fort.

Le magnésium contenu dans la noix contribue au fonctionnement normal du cœur, et la choline aide à nettoyer les vaisseaux des plaques d'athérosclérose. C'est une qualité très importante pour les hommes, car ils sont particulièrement à risque de crise cardiaque.

Les amandes ont des propriétés aphrodisiaques. Il favorise la production normale de testostérone et aide à réguler les niveaux de testostérone lorsqu'ils sont insuffisants. Le zinc a également un effet positif sur la libido. Il convient de noter que la noix augmente non seulement la puissance, mais améliore également la qualité et la mobilité du sperme, elle est donc particulièrement recommandée pour les hommes qui envisagent de concevoir un enfant.

Il est également bon de manger des amandes pour le traitement du syndrome de la gueule de bois, car cela aide bien à détoxifier le corps.

Bienfaits des amandes pour les femmes

La grande quantité de minéraux assure la santé du système musculo-squelettique. En ce sens, les amandes sont particulièrement importantes pour les femmes ménopausées qui risquent de développer l'ostéoporose.

Le potassium et le magnésium régulent le fonctionnement du système nerveux, tout comme les vitamines B, ils apportent vigueur, bonne humeur et améliorent le sommeil. Cette propriété des amandes, encore une fois, est très importante pour le beau sexe, car les femmes sont plus sensibles au stress.

Les avantages des amandes résident également dans la réduction du risque de développer des maladies de la thyroïde et de l'anémie - des maladies féminines typiques, et l'une peut provoquer le développement de l'autre et vice versa. Les femmes menstruées courent un risque particulier de développer une anémie (anémie).

Cette noix est d'une grande importance pour la santé de la peau et des cheveux, ainsi que pour des niveaux hormonaux normaux. Tous ces effets bénéfiques sont fournis par la teneur élevée en vitamine E et en acides gras bénéfiques.

Le renforcement de la fonction de reproduction par rapport aux amandes est pertinent non seulement pour les hommes, mais aussi pour les femmes, la noix est activement utilisée par la médecine traditionnelle pour le traitement de l'infertilité.

La teneur en fibres des noix normalise le système digestif, aide à éliminer les toxines et les toxines et contribue au processus de perte de poids. Il est également possible de rester mince en introduisant une noix apparemment riche en calories dans l'alimentation, car elle a un faible indice glycémique, ce qui signifie que l'insuline, lorsqu'elle circule dans le corps, ralentit la combustion des graisses, augmente légèrement lorsqu'elle est consommée.

Propriétés utiles des amandes pour les enfants

Les propriétés bénéfiques des amandes pour les enfants sont qu'elles contribuent au développement normal du système nerveux, du cerveau, du système immunitaire, des dents et du squelette osseux. Assurez-vous de donner aux enfants quelques noyaux de noix en l'absence de signes d'intolérance individuelle.

Vous pouvez également faire du lait à partir d'amandes en le broyant avec de l'eau dans un mélangeur et en arrosant les bébés en cas de maladie, en mélangeant la boisson avec du miel au préalable. La vitamine E et le flavonoïde spécial proanthocyanidine vous aideront à faire face rapidement à toute infection sans avoir besoin de médicaments lourds.

La noix est utile non seulement pour les enfants, mais aussi pour les écoliers - elle aide ces derniers à maintenir leur concentration, à faire face à une lourde charge à l'école.

Bienfaits des amandes pour les femmes enceintes

Pour les femmes enceintes, un produit si riche en nutriments utiles est également très utile. Il protège la future mère des maladies, dont l'immunité est réduite par défaut, contribue au développement harmonieux du fœtus.

Ici encore, il convient de mentionner le calcium, qui est important pour la formation du squelette osseux, et les vitamines B, en particulier l'acide folique, sans lesquelles le bon développement du système nerveux du bébé sera impossible, et, en plus, l'acide pantothénique, qui joue un rôle important dans la formation du placenta.

En outre, les amandes sont importantes pour la santé du système urinaire, avec lequel de nombreuses femmes enceintes rencontrent des problèmes en raison de la pression du fœtus sur les organes correspondants. La nutlet stimule les échanges hydriques normaux et prévient l'œdème.

Contre-indications et dommages aux amandes

Malgré les nombreuses propriétés utiles de la noix, il existe certaines subtilités et contre-indications à son utilisation.

Tout d'abord, il est important de se rappeler de la modération de la consommation - vous ne devez pas manger plus de 20 à 50 grammes de cette délicatesse utile par jour, ceux qui cherchent à perdre du poids doivent respecter la limite inférieure de la norme. Lorsque vous mangez trop d'amandes, des symptômes négatifs peuvent apparaître à la fois dans le tractus gastro-intestinal et le système nerveux, sous forme de vertiges, de migraines, etc.

De plus, gardez à l'esprit que les amandes sont un allergène assez courant, ce qui signifie que les personnes sujettes aux réactions allergiques doivent essayer le fruit avec une extrême prudence.

Vous devez également être prudent avec les femmes enceintes et allaitantes. Si vous voulez essayer les amandes pour la première fois à un enfant, limitez-vous à un seul nucléole.

Les amandes peuvent nuire à ceux qui ont des problèmes avec le système cardiovasculaire et nerveux, ainsi que des maladies gastro-intestinales. Si vous souffrez d'une maladie nécessitant un régime thérapeutique, assurez-vous de vérifier si vous pouvez utiliser le produit.

Comment choisir les bonnes amandes ?

Il existe deux principales variétés d'amandes - douces et amères. Seul le sucré convient à la nourriture et, par conséquent, les variétés amères ne se trouvent généralement pas dans les rayons des magasins, bien qu'elles soient également utilisées à des fins alimentaires. Les variétés amères sont utilisées pour fabriquer des huiles, des additifs aromatisants pour les boissons - avec un traitement approprié, les substances toxiques contenues dans la noix sont converties en composés sûrs. Pourtant, les amandes amères sont principalement un produit de l'industrie du parfum, pas de l'industrie alimentaire.

Les amandes douces en vente peuvent être trouvées:

• dans une coquille;
• sous forme d'amandes entières pelées - séchées ou frites;
• noix hachées;
• noix en glaçage, sirop, saupoudrage.

La meilleure option, bien sûr, est une noix en coque. Premièrement, il retient plus de vitamines et de minéraux. Deuxièmement, la coquille protège le nucléole des bactéries et de la lumière du soleil. Cependant, il n'est pas pratique pour tout le monde de peler la coque tout seul, et les noix sont assez rares en vente sous cette forme et vous devez passer du temps à chercher.

Une très bonne alternative est les noix séchées, elles conservent également de nombreuses vitamines et minéraux grâce à un traitement thermique doux, les noyaux sont séchés à une température ne dépassant pas 40^OAVEC.

Cela ne vaut pas la peine d'acheter une noix grillée, encore moins pré-hachée ou enrobée de sucre.

Lors du choix des amandes séchées, vous devez faire attention aux points suivants:

• Flairer … Si une noix est vendue au poids, assurez-vous d'apprécier l'arôme des noix, il doit s'agir d'amande légère sans aucune odeur étrangère, en particulier l'odeur de moisissure et d'humidité doit vous alerter.
• Friabilité … Les grains doivent bien s'émietter et ne pas coller les uns aux autres.
• Pureté … Les noix doivent également être propres, sèches et exemptes de traces de liquide huileux.
• Pas de plaque … Bien entendu, aucune plaque, blanche ou rouillée, ne doit également être présente sur les noyaux. Si le vendeur assure que les taches sur la peau sont normales, vous ne devriez pas lui faire confiance. Si la peau est endommagée, la noix elle-même est très probablement également en panne.
• Douceur … La peau doit avoir l'air fraîche, être de couleur marron clair, s'assombrir et se froisser est un mauvais signe.
• Composition … Si vous achetez des amandes dans un emballage et non en vrac, lisez attentivement l'étiquette, la composition ne doit contenir que des amandes, aucun composant supplémentaire.
• Durée de vie … Encore une fois, si vous avez un paquet devant vous, vérifiez la date de péremption, vous ne devriez pas manger d'amandes périmées.

Toutes ces règles vous aideront à acquérir des amandes vraiment de haute qualité et, après les avoir correctement préparées pour la consommation, vous n'obtiendrez que des avantages.

Comment les amandes sont-elles consommées ?

Les amandes sont, bien sûr, un excellent ingrédient culinaire, mais elles sont avant tout bonnes comme collation autonome.

Voyons comment les amandes sont consommées selon toutes les règles:

1. Bien rincer les grains, couvrir d'eau froide et laisser reposer toute la nuit.
2. Mettez les noix dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus, fermez le couvercle et laissez reposer 15-20 minutes.
3. Épluchez les amandes - après cuisson à la vapeur, ce sera très facile à faire, la peau devrait se détacher très facilement. Si ce dernier est difficile à nettoyer, repasser les grains à la vapeur.
4. Rincez les noix pelées 2 fois de plus, étalez-les pour sécher pendant 8 à 10 heures.
5. Placer sur du papier sulfurisé et cuire au four à haute température pendant 10-15 minutes.

Toutes ces procédures sont d'une grande importance. Malheureusement, les noix ne sont pas stockées dans les meilleures conditions dans les entrepôts, un lavage de haute qualité est donc nécessaire. Le trempage des noix est nécessaire pour se débarrasser des composants spécifiques présents dans les céréales et les légumineuses, tels que les phytines. Ils interfèrent avec les vitamines et les minéraux contenus dans le produit d'être absorbés par notre corps. En règle générale, vous pouvez sauter l'étape de cuisson à la vapeur et de nettoyage, mais une noix sans peau est beaucoup plus savoureuse qu'avec elle. En ce qui concerne la calcination, il est nécessaire de se débarrasser des agents pathogènes, que l'on retrouve souvent dans les fruits lors du stockage.

Recettes d'amandes

Les amandes ont de nombreuses utilisations en cuisine. La noix est ajoutée aux salades vertes claires et aux soupes en purée pour augmenter la valeur nutritionnelle, elle est utilisée dans la préparation et le service des plats principaux, mais, bien sûr, cette noix saine est principalement créée pour les desserts. Biscuits, gâteaux, pâtisseries, tartes, bonbons - les amandes ornent étonnamment n'importe quel plat sucré.

Desserts aux amandes

Le groupe de recettes aux amandes le plus nombreux est bien sûr celui des desserts. Jetons un coup d'œil à quelques plats intéressants dans cette catégorie:

1. Biscuits Cantucci … Mélanger la farine (300 g) avec le sucre (130 g), la levure chimique (1 cuillère à café), le sel (pincée). Fouetter les œufs (3 morceaux) avec le sucre vanillé (1 g). Faire une dépression dans le mélange de farine et y verser la masse d'œufs. Bien mélanger d'abord avec une cuillère, puis avec les mains. Hacher grossièrement les amandes (80 g), ajouter à la masse. Divisez la pâte en 4 parties, roulez en saucisses, mettez sur du papier sulfurisé, pré-huilées. Battre le jaune séparément (1 morceau), badigeonner les saucisses avec. Cuire 15 minutes à 180^OC. Retirez les biscuits, coupez-les en diagonale en tranches de 2 cm, retirez à nouveau et faites cuire encore 20 minutes.
2. Brownie aux cerises … Faites fondre le chocolat noir (90 g) et le beurre (100 g) au bain-marie - en remuant constamment et lentement pour que les ingrédients fondent uniformément. Mélanger séparément la farine de blé (50 g), le sucre de canne (150 g), la levure chimique (1/2 cuillère à café), le cacao (40 g). Lorsque la masse de chocolat a refroidi, ajoutez-y les œufs, battez le tout, puis ajoutez progressivement les aliments secs mélangés. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les cerises (50 g) et les amandes concassées (50 g), remuez. Verser la pâte dans un moule, enfourner 20 minutes à 180^OC. L'intérieur du gâteau doit rester légèrement humide.
3. strudel aux pommes … Couper les pommes (700 g) en fines tranches. Faire fondre le beurre (20 g) dans une poêle, ajouter les pommes, le sucre (2 cuillères à soupe), verser le cognac (2 cuillères à soupe) et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter les raisins secs échaudés (100 g), les amandes moulues (100 g), la cannelle (1 c. à thé), remuer, éteindre le feu. Étalez la pâte feuilletée finie, mettez la garniture dessus, enveloppez-la soigneusement dans un rouleau serré. Graisser le rouleau avec du beurre, transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, cuire à 200^OC pendant 40 minutes. Servir le strudel tiède avec une boule de glace.
4. Gâteau aux noix de cajou … Faites défiler les dattes (90 g) dans un hachoir à viande, hachez les amandes (80 g) dans un broyeur à noix ou un moulin à café. Mélanger les ingrédients avec une pincée de sel. Prenez une forme ronde, formez un gâteau de base à partir de la masse. Faire tremper les noix de cajou (250 g) dans l'eau pendant quelques heures ou toute la nuit, mélanger les noix préparées dans un mélangeur avec du jus de citron (de 1, 5 fruits), du miel (2 cuillères à soupe), du lait de coco (100 ml). Vous devriez avoir une crème épaisse. Mettre environ 2/3 de la crème sur la croûte, ajouter les framboises (160 g) au reste et battre à nouveau. Faites la troisième couche de baies. Placer le gâteau au congélateur pour qu'il prenne. Transférer le dessert au réfrigérateur une heure avant de servir.
5. Biscuits à l'avoine et aux amandes … Battez les œufs, ajoutez-y du yaourt nature (100 g), du miel (4 cuillères à soupe), du rhum (30 ml), de la cannelle (1/3 c. à thé) et mélangez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter les flocons d'avoine (2 tasses), la farine de blé (100 g), les amandes moulues (50 g), les cerises séchées (150 g), le zeste d'orange (50 g) au mélange. Façonnez les biscuits - prenez la pâte avec une cuillère à café, placez les boules sur une plaque à pâtisserie à une courte distance les unes des autres. Les boules peuvent être légèrement aplaties avec une spatule. Cuire au four 15 minutes à 180 degrés.
6. Bonbons rafaelo maison … Mélanger le beurre ramolli (50 g) avec le lait concentré (400 g). Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes en remuant constamment. Ajouter les flocons de noix de coco (250 g), remuer. Mettre la masse au réfrigérateur, couvrir d'un film alimentaire. Retirez la peau des noix (80 g) - vous savez déjà éplucher les amandes. Formez des boules à partir de la masse congelée, placez une noix dans chacune. Rouler à nouveau le bonbon fini en copeaux.

Salades d'amandes

La noix est idéale pour faire des salades intéressantes et savoureuses, à la fois copieuses et légères. Jetons un coup d'œil aux recettes de salades aux amandes:

1. Salade tiède de bacon … Pour cette salade, le plus difficile est de bien préparer le bacon. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ajouter le bacon (50 g), recouvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé et presser avec une deuxième plaque à pâtisserie. Mettre au four pendant 15-20 minutes, la température doit être d'environ 200^OC - en conséquence, vous devez obtenir des lanières de bacon brunes séchées et soignées. Hacher finement l'oignon rouge (1/2 tête), hacher la salade romano (200 g) à la main, retirer les tomates séchées (3 morceaux) du bocal et les couper soigneusement en 3-5 morceaux. Couper l'avocat (1 morceau) en fines tranches, arroser de jus de citron pour qu'il ne noircisse pas. Chauffer les amandes (40 g) au four. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive (150 ml) et le vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe). Couper le blanc de poulet (1 morceau) en fines lanières, préchauffer la poêle très fortement, y faire revenir rapidement les lanières, puis ajouter l'oignon. Lorsque l'oignon est doré, mettez tous les ingrédients préparés dans la casserole, ainsi que la mozzarella (150 g) et les feuilles de basilic (6 morceaux), remuez et éteignez immédiatement le feu. Servir la salade tiède, vous pouvez saler et poivrer au goût.
2. Salade de pommes de pin … Faire bouillir les pommes de terre (4 pièces), la poitrine de poulet (200 g), les œufs (3 pièces). Râpez les pommes de terre et les œufs, coupez la poitrine en petits cubes. Hacher les oignons (1 morceau), verser de l'eau bouillante dessus, égoutter après 10 minutes. Hacher les amandes (100 g), râper le fromage (150 g) et mélanger ces ingrédients ensemble. Recueillez la salade en couches - pommes de terre, poitrine, œufs, oignons, noix et fromage, chacune enduite de mayonnaise. La forme même de la salade doit ressembler à une pomme de pin. Décorez la couche supérieure avec des amandes (vous avez besoin de 100-150 grammes), en la collant de manière pointue vers le haut, pour une similitude supplémentaire avec une branche d'épinette, posez-la autour de la branche de romarin.
3. Salade lumineuse … Hacher les amandes (50 g), diviser la mandarine (2 morceaux) en tranches, couper les pommes (1 morceau) en tranches, hacher le fromage Adyghe (100 g). Mélangez les ingrédients indiqués, ajoutez-y des feuilles d'épinard (100 g), des canneberges séchées (50 g). Préparez la vinaigrette: Mélangez l'huile d'olive (50 ml), le jus d'orange (4 cuillères à soupe) et le citron (3 cuillères à soupe), la moutarde de Dijon (2 cuillères à soupe). Versez la vinaigrette sur la salade, salez, saupoudrez de graines de pavot.

Plats chauds aux amandes

Les amandes sont capables d'ajouter des notes exquises même aux plats les plus simples - soupe à la crème, poulet, poisson, tout deviendra plus savoureux et plus sain avec.

Délicieuses recettes d'amandes chaudes:

1. Soupe aux crevettes … Faire bouillir le brocoli (150 g), égoutter, verser la crème (50 ml) et battre au mixeur. Faites chauffer le beurre dans une poêle, faites revenir un peu d'ail (2 gousses) jusqu'à ce qu'une odeur apparaisse, puis ajoutez les crevettes (30 g) dans la poêle, faites cuire quelques minutes de chaque côté. Faire revenir les amandes (10 g) séparément dans une poêle à sec ou rôtir au four, hacher. Verser la soupe en purée dans des bols, garnir de crevettes et parsemer d'amandes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Poulet aux dattes … Couper le poulet (1 morceau) en morceaux, frotter avec du sel, du poivre noir, rouler dans la farine. Faites frire les morceaux un à un dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans une casserole, faire revenir les échalotes (700 g) jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajouter les épices - un bâton de cannelle (1 morceau), du gingembre (1,5 cuillère à café), du cumin (1 cuillère à café), du curcuma (1/2 cuillère à café de l.), du poivre de Cayenne (pincer). Laisser mijoter jusqu'à ce qu'un fort arôme d'épices apparaisse. Verser de l'eau ou du bouillon de poulet (650 ml), du jus de citron (3 cuillères à soupe), laisser mijoter 10-15 minutes. Mettez le poulet sur l'oignon, laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Retirer la viande de la poêle, laisser mijoter le reste de la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis ajouter les dattes hachées (200 g), le jus de citron (2 cuillères à soupe), laisser mijoter quelques minutes. Mettre le poulet dans une assiette, verser sur la sauce, saupoudrer d'amandes hachées (50 g) et de coriandre (20 g). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Tilapia pané aux noisettes … Broyer les amandes (180 g) dans un moulin à café, mélanger avec les flocons de noix de coco (120 g). Battre les blancs d'œufs (2 morceaux), saler et poivrer au goût. Tremper les filets de tilapia (4 morceaux) dans les blancs d'œufs, puis dans la panure. Étaler sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 20 minutes à 180-200 degrés.

Boissons aux amandes

Les amandes peuvent être utilisées pour préparer non seulement de délicieux repas, mais aussi des boissons. Le lait d'amande est une excellente alternative à l'animal pour les végétaliens, il peut bien sûr être utilisé pour faire des pâtisseries, mais il peut aussi être la base de cocktails.

Comment faire du lait d'amande:

1. Faire tremper les noix pendant la nuit.
2. Le matin, transférez-les dans un mélangeur, remplissez-les d'eau dans un rapport de 1 à 4, c'est-à-dire qu'il faut 1 litre d'eau pour 250 grammes de noix.
3. Allumez le mélangeur pendant une minute, l'eau claire se transformera en un liquide blanc.
4. Passer le lait au tamis.

Vous pouvez conserver ce lait au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, ne faites donc pas cuire de grandes portions à la fois. Il peut être bu pur, sucré avec du miel, ou vous pouvez préparer de délicieux smoothies sur sa base.

Voici quelques options pour un smoothie aux amandes:

• Copieux: lait (150 ml), eau (70 ml), beurre de cacahuète (1 cuillère à soupe), banane (2 pièces).
• Délicieux: lait (200 ml), banane (1 pièce), framboises (200 g).
• Utile: lait (150 ml), eau (50 ml), kiwi (1 pièce), banane (1 pièce), épinards (une bonne poignée).

Bien sûr, ce ne sont que quelques options, n'hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients.

Les amandes ne sont pas seulement un ingrédient indépendant, mais aussi une source pour faire de la farine et de l'huile saines. La farine peut être utilisée pure ou mélangée avec du blé, et l'huile végétale est idéale pour assaisonner des salades saines.

Faits intéressants sur les amandes

Les amandes ont toujours été appréciées dans de nombreux pays; dans de nombreux pays, elles sont toujours considérées non seulement comme un mets délicieux et sain, mais aussi comme un talisman porte-bonheur. Par exemple, en Suisse, il existe une tradition consistant à mettre un noyau de noix dans un gâteau de Noël. On pense que celui qui obtient un morceau avec lui sera très heureux dans l'année à venir.

Les amandes appartiennent à la famille des prunes, ce qui signifie qu'il ne s'agit pas à proprement parler d'une noix, mais d'un os, comme dans une prune ou un abricot. Cependant, si dans ce dernier tout le goût de la culture est passé dans le fruit, alors au contraire, dans l'os.

En cosmétologie, l'huile d'amande est principalement ajoutée aux produits de rajeunissement - diverses crèmes et huiles contre les rides et autres changements cutanés liés à l'âge.

Le gâteau qui reste après la préparation du lait d'amande ne doit pas être jeté; à partir de celui-ci, en le mélangeant avec du sucre et des œufs, vous pouvez faire de délicieux biscuits.

La patrie de la noix est l'Asie centrale et la Chine. La célèbre Route de la Soie a apporté des amandes en Europe, en particulier en Méditerranée - Italie et Espagne. En Californie, qui est aujourd'hui le leader mondial de la production de noix, elle n'apparaîtra qu'au milieu du XVIIIe siècle.

L'amandier fleurit très joliment, en quelque sorte il ressemble au sakura.

Regardez une vidéo sur les propriétés des amandes:

Les amandes sont un produit étonnant, elles sont extrêmement saines et savoureuses. Il est très facile de l'introduire dans votre alimentation, car la noix sous une forme ou une autre peut être ajoutée à un plat chaud, une salade, un dessert et même en faire une boisson. Faites juste attention: choisissez uniquement des amandes de haute qualité, préparez-les correctement pour la consommation et ne mangez pas à doses excessives.