Dans cette recette, je vais vous expliquer comment cuisiner un méli-mélo classique de viandes assorties, qui est un plat préféré de ceux qui ne peuvent pas se priver du plaisir d'avoir un délicieux déjeuner.
Teneur:
- Qu'est-ce que le méli-mélo de viande
- Conseils de cuisson
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Qu'est-ce que le méli-mélo de viande?
Le méli-mélo de viande est une soupe très copieuse, épaisse et aromatique cuite dans un bouillon de viande avec l'ajout de divers produits carnés tels que de la viande fumée, des saucisses, des saucisses et toutes sortes d'abats: langue, cœur, estomacs, rognons. Une telle soupe est généralement préparée par des femmes au foyer économes lorsque de nombreux restes de toutes sortes de produits à base de viande se sont accumulés dans le réfrigérateur. Vous pouvez également congeler les morceaux de restes de viande et les collecter jusqu'à la quantité souhaitée, puis faire cuire le méli-mélo.
Si les produits carnés utilisés pour le méli-mélo peuvent être très divers, c'est-à-dire que les ingrédients qui composent ce plat sont obligatoires. Il s'agit notamment de cornichons, de citron et d'olives. Le citron et les olives ne sont pas ajoutés à la dernière étape de la cuisson, mais au moment de servir, ils renforceront ensuite l'effet du plat.
En général, le méli-mélo de viande préfabriqué est intéressant en ce sens que lors de sa préparation, vous pouvez connecter votre imagination et ajouter tous les composants qui sont combinés ensemble. Par exemple, certaines femmes au foyer ajoutent des pommes de terre pour la satiété, des câpres pour le piquant et même du poisson. Au moment de servir, assaisonnez-le de crème sure et d'herbes.
Recommandations pour cuisiner méli-mélo
- Faites cuire le bouillon bien à l'avance pour le garder raide et riche.
- Assurez-vous de retirer la mousse pendant que le bouillon bout, sinon le méli-mélo sera trouble.
- Il est conseillé d'utiliser des concombres en baril ou en conserve, mais pas marinés, car ils se distinguent par une acidité particulière, qui affecte l'effet gustatif du méli-mélo. Si les concombres sont gros, épluchez-les car ils peuvent être rugueux.
- Coupez tous les ingrédients à la même taille pour qu'ils tiennent dans la cuillère. Habituellement, la coupe est: des cubes ou de petites bandes.
- Dès que le méli-mélo est prêt, essayez d'en retirer la feuille de laurier.
- Saler le bouillon seulement après avoir rempli tous les produits. Étant donné que de nombreux ingrédients carnés contiennent déjà du sel, en particulier les concombres.
- Teneur calorique pour 100 g - 69 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 3 heures
Ingrédients:
- Porc - 500 g
- Cuisse de poulet fumée - 1 pc.
- Saucisse du docteur - 300 g
- Estomac de poulet - 150 g
- Coeurs de poulet - 100 g
- Foie de poulet - 100 g
- Rognons de porc - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Concombres marinés - 2 pcs.
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 2 pcs., Clous de girofle - 2 boutons
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Poivre noir moulu, sel - au goût
- Citron, olives - pour servir
Cuisiner un méli-mélo de viande préfabriqué
1. Lavez le porc et mettez-le dans une casserole. Ajoutez-y la tête d'oignon pelée et lavée, le laurier, les grains de poivre et les clous de girofle. Remplissez le tout d'eau potable et mettez le bouillon sur le feu pour cuire. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse à l'aide d'une cuillère, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ une heure.
2. En même temps que le bouillon, cuire le foie de poulet, les cœurs de poulet et les estomacs de poulet dans une casserole.
3. Laver les rognons de porc, couvrir d'eau et laisser reposer environ 1 à 2 heures, en changeant l'eau toutes les heures. Ensuite, mettez les rognons dans une casserole et faites bouillir jusqu'à tendreté pendant une heure, en changeant l'eau environ 5 fois. C'est-à-dire, laissez les reins bouillir pendant environ 10-15 minutes et changez l'eau. Ensuite, faites à nouveau bouillir l'eau et faites bouillir encore 15 minutes, et continuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement prêtes.
4. Pendant ce temps, préparez le reste de la nourriture. Coupez la saucisse du docteur en cubes, si vous le souhaitez, vous pouvez la faire frire légèrement dans une poêle dans de l'huile.
5. Lavez la cuisse de poulet fumée, retirez la peau, séparez la viande de l'os et coupez-la en cubes.
6. Lorsque le bouillon est prêt, enlevez les oignons et les feuilles de laurier, car ils ont déjà fait leur travail, ont donné le goût et l'arôme. Ensuite, mettez la saucisse de docteur hachée et la cuisse de poulet fumée dans une casserole pour cuire.
7. Pressez l'excès d'humidité des concombres marinés et coupez-les en tranches.
8. Versez de l'huile végétale raffinée dans une poêle et faites frire les cornichons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Lorsque les rognons de porc et les abats de poulet sont cuits, coupez-les en cubes.
10. Mettez les rognons de porc bouillis, les abats de poulet et les cornichons frits dans le bouillon.
11. Assaisonnez le méli-mélo avec de la pâte de tomate, remuez et goûtez. Si nécessaire, salez, poivrez et laissez mijoter environ 5 minutes. Vous pouvez servir le plat fini à la table. Pour rehausser le goût du méli-mélo, mettez une tranche de citron et quelques olives dans une assiette, elles seront la touche finale.
Regardez la recette vidéo - méli-mélo de viande:
