Dans cet article, nous allons guider les femmes au foyer sur la façon de choisir la bonne huile d'olive. Vous découvrirez également quels types d'huile d'olive existent et comment s'y retrouver pour choisir une bonne huile d'olive par étiquette. La vraie bonne huile d'olive est l'une des huiles végétales les plus saines. Par exemple, les salades d'huile d'olive sont bénéfiques pour le cœur, inhibent la croissance du mauvais cholestérol et ralentissent le vieillissement. Mais choisir la bonne huile d'olive peut être difficile en raison du grand nombre de variétés. Essayons de comprendre comment choisir l'huile d'olive et sur quelles étiquettes il faut se concentrer.
Types d'huile d'olive:
Huile d'olive naturelle (vierge) et extra-naturelle
Huile d'olive naturelle
Est un produit non raffiné obtenu uniquement par une méthode mécanique, qui consiste à presser les olives.
Huile d'olive extra-naturelle
diffère du niveau naturel d'acidité, de couleur et de goût. On pense que moins il y a d'acides organiques dans l'huile, mieux c'est. Par exemple, l'huile naturelle a une acidité ne dépassant pas 2%, tandis que l'huile extra-naturelle a 0,8%. L'huile extra-naturelle a une couleur verdâtre profonde et un arôme riche, grâce à quoi elle est particulièrement populaire dans le monde culinaire. La friture dans l'huile d'olive de cette classe n'est pas recommandée, car toutes les substances bénéfiques et les caractéristiques gustatives disparaîtront à haute température. Mais les salades à l'olive, au lieu de la mayonnaise ou de l'huile raffinée, seront plus favorables à la digestion et à la santé.
Huile d'olive raffinée
L'huile d'olive raffinée ou raffinée est fabriquée à partir d'olives endommagées, puis raffinée pour l'empêcher de rancir. En raison du nettoyage par diverses méthodes chimiques et du chauffage, une telle huile a un niveau d'acidité inférieur à 0,3%, elle est donc stockée plus longtemps que l'huile d'olive naturelle. L'huile raffinée ne possède pas d'autres qualités positives inhérentes à ces huiles de première pression et n'appartient pas aux huiles naturelles. Tout ce que vous avez à faire est de faire frire dans l'huile d'olive, qui a passé une telle purification.
Huile mélangée (huile d'olive)
Ce type est produit en combinant des huiles d'olive naturelles et raffinées dans différentes proportions, afin d'ajouter un arôme et des propriétés bénéfiques à l'huile raffinée. L'acidité d'une telle huile ne doit pas dépasser 3,3%.
Huile de grignons
Le marc d'olive, comme son nom l'indique, est fabriqué à partir de marc (le reste du pressage des olives) par la méthode d'extraction. Il est préférable de ne pas faire frire dans de l'huile d'olive extra vierge et de ne pas la manger, mais de l'utiliser pour les besoins domestiques.
Comment choisir l'huile d'olive par label ?
Avant d'acheter de l'huile d'olive, décidez pour quels besoins vous l'utiliserez. Que vous fassiez des salades avec cette graisse végétale ou que vous l'ajoutiez lors de la friture. Après avoir décidé du type d'huile dont vous avez besoin, familiarisez-vous avec le contenant dans lequel elle est vendue et l'étiquette. Il est préférable de choisir l'huile d'olive dans des bouteilles en verre foncé, car le verre foncé empêche l'oxydation des graisses et la perte de ses propriétés bénéfiques. En achetant de l'huile d'olive dans une bouteille transparente en verre clair, vous courez le risque d'acheter un produit rance et de mauvaise qualité.
L'étiquetage peut en dire long sur un produit. Il suffit de connaître quelques termes pour faire le bon choix. Par exemple, si vous recherchez de la graisse végétale pour la vinaigrette, l'étiquette doit indiquer « huile d'olive vierge » ou « huile d'olive extra vierge ». De plus, l'inscription "Des olives cueillies à la main" (traduit par "des olives cueillies à la main") parle de la haute qualité de l'huile. Et les inscriptions comme "Light olive oil" (huile d'olive légère) ne sont rien de plus qu'un coup publicitaire pour les vendeurs. Très probablement, il s'agit d'un produit de mauvaise qualité fabriqué en mélangeant plusieurs types d'huiles.
De plus, l'étiquette doit contenir des informations sur le pays d'origine, la date et la durée de conservation et sur l'importateur. Ayant rencontré l'abréviation "DOP", vous devez savoir que cela signifie que l'ensemble du processus de production d'huile d'olive s'est déroulé dans un seul endroit officiellement enregistré. Et l'abréviation « IGP » indique que différentes étapes de la production de graisse végétale ont eu lieu à différents endroits, par exemple, la collecte et le pressage en Grèce, et le nettoyage et l'emballage en Italie.
Nous espérons que maintenant la question du choix de l'huile d'olive ne vous semblera pas difficile. Il suffit de se rendre en magasin, d'étudier l'étiquette et de faire le bon choix de ce produit "sain".
Questions courantes sur l'huile d'olive (FAQ)
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Question. J'ai acheté de l'huile d'olive et je l'ai mise au réfrigérateur, et des flocons blancs se sont formés dedans. Cela signifie-t-il un produit de mauvaise qualité ?
Réponse. Au contraire, cela indique une haute qualité du produit, car l'huile naturelle contient des graisses solides qui, une fois refroidies, ressemblent à des flocons blancs. Mais lorsqu'ils sont chauffés, ils se dissolvent.
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Question. Au travail, on nous a proposé d'acheter de l'huile d'olive dans des bidons métalliques de cinq litres. Mais j'ai entendu dire qu'il vaut mieux l'acheter dans des bouteilles en verre. Faut-il acheter auprès des banques ?
Réponse. Les banques de cette taille subissent un traitement spécial. Par conséquent, il est sûr d'acheter de l'huile dans des bidons métalliques de cinq litres, et c'est également très économique.
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Question. L'huile d'olive est-elle fabriquée à partir d'olives ou d'olives?
Réponse. Les olives et les olives sont les fruits du même olivier, la seule différence réside dans leur degré de maturité. Par conséquent, nous concluons que les olives et les olives sont également utilisées dans la production d'huile.
