TOP 10 des recettes de sauces pour salades. Composants des stations-service à domicile. Conseils de cuisine utiles. Recettes vidéo.
L'été est le temps des repas légers, à savoir des salades, dont il existe des centaines de types différents, ainsi que des vinaigrettes pour celles-ci. Il existe de nombreuses options pour les sauces pour les salades d'été, du classique au composant complexe et exotique. La vinaigrette idéale est celle qui transforme la salade ordinaire la plus simple en quelque chose d'unique et un véritable chef-d'œuvre culinaire. De plus, les sauces rendent le goût d'un même aliment différent à chaque fois, ce qui contribue à diversifier le menu. Un si vaste champ de créativité et d'imagination culinaires vous permet de ne pas vous limiter à la mayonnaise ordinaire, à la crème sure et à l'huile végétale. La cuisson de telles vinaigrettes, comme on appelle maintenant les sauces à salade, n'est pas du tout difficile. Cette revue propose des vinaigrettes d'été populaires qui accentueront et affineront le goût de nombreux plats.
Ingrédients de la vinaigrette
Disposant de plusieurs ingrédients, vous pouvez les combiner, créant à chaque fois de nouvelles sauces. Les produits liquides et pâteux ne doivent être combinés que dans un bol et fouetter ou avec une fourchette légèrement battre ou broyer avec un mélangeur afin qu'ils se combinent en une émulsion.
- Base: huile (olive, légume raffiné, pépins de raisin, potiron, sésame, graines de lin, arachide), yaourt grec ou nature, kéfir, crème sure, mayonnaise, avocat.
- Acide: vinaigre (balsamique, vin blanc, raisin, pomme), jus de citron ou jus de baies aigres.
- Nuances de goût: sauce soja, miel, orange, citron vert, ail, moutarde complète et pâtissière.
- Herbes: persil, aneth, basilic, menthe, coriandre, roquette, bette à carde, romano, iceberg, chou, épinard.
Dans le même temps, il est important que la nourriture pour la vinaigrette soit fraîche. Ne prenez pas de crème sure 3 jours, d'huile de tournesol ou de mayonnaise périmée, etc.
Vinaigrettes d'été - trucs et astuces
- Pour les sauces, prenez du sel de table fin et du sucre en poudre, ils se dissolvent mieux.
- Ajoutez toujours des matières grasses, elles recouvrent les légumes d'une fine pellicule et empêchent la destruction des vitamines.
- La salade retiendra plus de vitamine C si vous ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre à la sauce.
- N'assaisonnez pas la salade de légumes avec du sel à l'avance, mais faites-le avant de servir. Sinon, le plat s'avérera peu appétissant et dégagera une grande quantité de jus.
- Veuillez noter que le sel ne se dissout pas dans l'huile. Par conséquent, assaisonnez la salade avec de l'huile après y avoir ajouté du sel.
- Si la salade assaisonnée est laissée au repos pendant 2-3 heures, elle perdra sa valeur nutritive et sera de peu d'utilité.
- Mélanger la salade avec une partie de la sauce dans un bol, puis transférer dans un bol de service et garnir du reste de la sauce.
- Saupoudrer les salades à l'italienne de parmesan râpé ou de mozzarella. Les amateurs de cuisine gastronomique peuvent ajouter du fromage de chèvre et ceux qui suivent la figure - feta ou fromage feta. Ce faisant, gardez à l'esprit que le fromage ajoutera de la valeur nutritive et de la salinité.
- Les noix hachées, les craquelins, les graines de grenade, les graines de sésame ou de lin deviendront le point culminant de toute salade. Parsemez-les sur une assiette de service.
- N'épargnez pas les légumes verts dans une salade. Il peut être ajouté à absolument n'importe quelle salade. De plus, les verts décoreront le plat et ajouteront des vitamines supplémentaires.
- Teneur calorique pour 100 g - 329 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 5 minutes
Recettes de sauce universelle
Une salade utilisant les mêmes produits, mais utilisant des vinaigrettes différentes, change radicalement le goût. Même la traditionnelle salade "d'été" de concombres et de tomates, habillée d'une sauce intéressante, acquerra un goût complètement différent. Des exemples de remplissages universels sont présentés ci-dessous.
Vinaigrette classique
Pour la salade de légumes la plus simple de concombres, tomates, laitue et légumes verts, utilisez de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe), du vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe), du sel et du poivre.
Vinaigrette épicée
Une salade à base de feuilles, par exemple de roquette au goût intense, ainsi qu'avec des fruits, des baies ou de l'avocat, agrémentera d'une vinaigrette d'huile d'olive (2 cuillères à soupe), de jus d'orange (2 cuillères à soupe), de sauce soja (1 c..), vinaigre balsamique (1 cuillère à café), petits pois à la moutarde (1 cuillère à soupe).
Vinaigrette miel-moutarde
Salade de légumes avec des morceaux de viande, surtout si elle est cuite au four ou sur le grill, assaisonner d'une sauce au miel (2 cuillères à café), de moutarde de Dijon (2 cuillères à café), de jus de citron (1 cuillère à soupe) et d'un demi zeste de citron. Après avoir remué les aliments, ajoutez progressivement l'huile d'olive (70 ml).
Vinaigrette citron-miel
Pour les salades aux herbes, légumes et poulet, servez les ingrédients bien mélangés de la sauce de jus de citron (4 cuillères à soupe), de miel (2 cuillères à soupe) et d'huile d'olive (3 cuillères à soupe).
Vinaigrette au yaourt à l'ail
Pour les salades de légumes d'été, une sauce à base de yaourt nature (100 ml), de jus de citron (0,5 c. à thé) et d'une gousse d'ail convient pour une consistance uniforme.
Vinaigrette au sésame
Vinaigrette avec graines de sésame grillées et refroidies (25 g), huile de sésame (2 cuillères à soupe), huile d'olive (4 cuillères à soupe), bouchée de vin blanc (1 cuillère à soupe.l.) et moutarde en grains (1/2 cuillère à café).
Recettes de sauces nationales
Dans tous les pays, ils ne se limitent pas à assaisonner les salades uniquement avec du beurre et de la mayonnaise. Chaque sauce nationale rehausse le goût des salades grâce à des ingrédients bien choisis et à leurs proportions.
vinaigrette française
Une vinaigrette française standard ajoutera de l'éclat à un plat de légumes à salade, de laitue ou simplement de tomates. Pour ce faire, pressez l'ail (1 gousse) dans une presse et versez du jus de citron (1 cuillère à soupe) avec du vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe). Ajouter l'huile d'olive (3 cuillères à soupe), la moutarde moyennement piquante (1 cuillère à café) et fouetter.
vinaigrette italienne
Dans n'importe quelle combinaison d'oignons, de légumes de salade et de feuilles, ainsi que dans les collations où il y a des noix, une vinaigrette fouettée avec un mélangeur d'huile d'olive (5 cuillères à soupe), de jus de citron (1 cuillère à soupe), de vinaigre de vin (1 cuillère à soupe) sera bon. l.), une gousse d'ail râpé.
Vinaigrette méditerranéenne
Non seulement l'ensemble de légumes d'été, mais aussi les légumes cuits au four dans n'importe quelle combinaison deviendront plus délicieux avec une vinaigrette d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), de pulpe d'avocat (1 pièce), de jus de citron (2 cuillères à soupe) et de gousse d'ail hachée.
vinaigrette grecque
Avec n'importe quelle salade dominée par les concombres, une vinaigrette grecque à base de yaourt grec (2 cuillères à soupe), de kéfir (2 cuillères à soupe), de jus de citron (1 cuillère à soupe), de gousse d'ail râpée et de zeste de citron (1 cuillère à café).
vinaigrette asiatique
Toute salade à base de chou ou où prédomine des carottes fraîches râpées ou du céleri sera une salade croustillante et savoureuse avec de l'huile végétale (2 cuillères à soupe), de l'huile de sésame (1 cuillère à soupe), du jus de citron (2 cuillères à soupe) et de la sauce soja (1 cuillère à soupe).
vinaigrette mexicaine
Laitue avec avocat, maïs, poivron ou pois, ainsi que salade avec viande ou poulet, robe de ménagère mexicaine avec sauce fouettée dans un mélangeur d'huile végétale (2 cuillères à soupe), huile d'olive (1 cuillère à soupe), jus de citron vert (2 cuillères à soupe) et le zeste de lime râpé (1 c.
Recettes de sauces classiques pour salades traditionnelles
Les vinaigrettes sont un ajout aux salades, ce qui est pratiquement indispensable aujourd'hui. C'est l'assaisonnement qui viendra compléter et souligner le goût du plat, le rendant unique.
Sauce salade césar
La vraie sauce César nécessite un ingrédient rare - la sauce Worcester. Elle est souvent remplacée par de la moutarde douce. Une telle création n'en satisfera pas moins les gourmets les plus raffinés ! Pour préparer une telle vinaigrette, battez 1 jaune d'œuf (1 pièce), l'ail (1 gousse), le jus d'un citron, la moutarde de Dijon (0,5 c. À thé) et les anchois (4 pièces) Avec un mélangeur. Ajouter graduellement l'huile d'olive (100 ml) et l'eau potable (3-4 cuillères à soupe). À la fin, ajoutez le parmesan râpé (une poignée).
Sauce salade grecque
La salade grecque doit une grande partie de son goût original à la vinaigrette. Fait intéressant, la sauce n'a pas une seule recette. Les grecs prennent comme base l'huile d'olive (3 cuillères à soupe), à laquelle ils ajoutent d'autres produits au goût. Mais les additifs les plus courants sont: la moutarde douce (0,5 cuillère à café), l'ail (une gousse), le jus de citron (1 cuillère à soupe), l'origan, le basilic, le sel et le poivre noir.
Sauce vinaigrette classique
Il s'agit d'une vinaigrette classique aux légumes faite avec 2 cuillères à soupe de vinaigre. vinaigre balsamique ou de cidre de pomme. Battez-le avec de la moutarde (2 cuillères à café), une pincée de sel et de poivre noir. Ensuite, l'huile d'olive (100 ml) est ajoutée progressivement.
Recettes vidéo:
Sauces pour salades d'été
Sauce moutarde au miel
