Oie rousse rôtie avec une croûte croustillante et une viande tendre - quoi de plus délicieux et approprié pour un dîner de Noël ? Nous apprendrons les recettes et les secrets d'une délicieuse oie cuite au four.
Oie au four en papillote
Une recette étape par étape pour faire cuire une oie au four dans du papier d'aluminium vous aidera à voir clairement comment préparer ce plat. L'avantage de cette méthode est le transfert de chaleur amélioré fourni par la feuille.
Ingrédients:
- Oie - 1 carcasse
- Miel - 3 cuillères à soupe. l.
- Cassonade - 3 c. l.
- Vin rouge sec - 200 ml
- Oeillet - 3 boutons
- Sel - 3 cuillères à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson de l'oie pas à pas au four en papillote:
- Laver l'oie, saler et poivrer.
- Mélanger le miel, le sucre, le vin et les clous de girofle. Faites chauffer la nourriture pendant 2-3 minutes et versez la marinade sur l'oiseau.
- Couvrir l'oie de papier d'aluminium et laisser reposer 5 heures.
- Enveloppez-le dans du papier d'aluminium en y versant la marinade non absorbée.
- Envoyez l'oiseau au four à 220 degrés pendant 3 heures.
- Vérifiez la préparation comme dans les recettes précédentes.
Oie au four avec des pommes au four
L'oie au four est un plat traditionnel pour la table de Noël, et les pommes sont la garniture la plus courante. Préparons une oie festive et vermeille avec un délicieux "accent" de pomme et une croûte croustillante.
Ingrédients:
- Oie - 2,5 kg
- Pommes - 4 pcs.
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Sauce soja - 80 ml
- Sauce Worcester - 2 cuillères à soupe l. (optionnel)
- Bouillon de légumes - 1,5 l
- Gingembre sec - 1, 5 cuillères à soupe
- Sucre - 5 cuillères à soupe
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de cidre de pomme - 80 ml
- Badian - 2 étoiles
- Poivre de Sichuan - 1 cuillère à soupe
- Un mélange de poivrons - 1 c.
- Cannelle - 0,5 cuillère à soupe
Cuire l'oie au four avec des pommes au four étape par étape:
- Laver la carcasse et essuyer.
- Ébouillantez-le avec de l'eau bouillante et séchez-le à nouveau.
- Retirez la queue.
- Mélanger les ingrédients de la marinade (bouillon de légumes, gingembre sec, sucre, sel, vinaigre de cidre de pomme, 50 ml de sauce soja, anis étoilé, poivre de Sichuan, mélange de poivre, cannelle) et cuire 5 minutes.
- Verser la marinade chaude sur l'oie et réserver au frais pendant 2 jours.
- Pour la garniture, coupez les pommes en deux, remplissez-en le ventre de l'oiseau et cousez-le.
- Placer la volaille sur une grille au bas du four. Placez une plaque à pâtisserie avec de l'eau en dessous. La graisse de l'oie s'écoulera dans une plaque à pâtisserie avec de l'eau et formera de la fumée de combustion.
- Couvrir l'oiseau de papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés.
- Ensuite, réduisez la température à 180 degrés et laissez cuire encore 45 à 60 minutes.
- Une demi-heure avant la cuisson, badigeonner la volaille d'un mélange de miel, de Worcester et de sauce soja pour créer une croûte tannée.
- Vérifiez l'état de préparation en perçant l'oie dans la zone de la jambe; du jus clair devrait en sortir. Sinon, continuez la cuisson.
Oie au four au sarrasin
Oie au sarrasin au four - la recette est similaire à la précédente. Le sarrasin bouilli n'agit ici que comme garniture et garniture. Et les connaisseurs de combinaisons inhabituelles peuvent ajouter quelques pommes vertes supplémentaires à la garniture.
Ingrédients:
- Carcasse d'oie - 2,5 kg
- Champignons - 300 g
- Sarrasin - 200 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 2 pièces
- Ail - 1 gousse
- Poivron rouge moulu - une pincée
- Pâte de tomate - 2 c. l.
- Sel - 2 cuillères à café ou à déguster
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson pas à pas d'oie au sarrasin:
- Passer l'ail dans une presse et mélanger avec du sel.
- Frottez la carcasse éviscérée, lavée et séchée avec le mélange.
- Faire bouillir le sarrasin avec les phalanges d'ailes d'oie.
- Hacher l'oignon, hacher finement les champignons, râper les carottes
- Faire revenir les champignons, les oignons et les carottes dans une poêle.
- Dans une autre poêle dans de l'huile végétale, faire revenir le sarrasin avec le concentré de tomate. Laisser mijoter 5 à 6 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients de la garniture.
- Remplissez l'oiseau avec la farce et cousez le ventre.
- Placez-le avec le dos vers le haut sur la grille. Placez une plaque à pâtisserie avec de l'eau sous la grille.
- Cuire au four à 180 degrés, environ - 3-3,5 heures.
Recettes vidéo:
