Un repas nutritif, un ensemble simple d'ingrédients, à la fois le premier et le deuxième plat de la cuisine orientale - lagman ouzbek. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Laghman est un atout culinaire populaire des Ouïghours et des Dungans qui vivent au Kazakhstan, au Kirghizistan et en Chine. Le lagman est préparé à partir de viande, le plus souvent d'agneau ou de bœuf, avec des légumes et de longues nouilles. Avec une grande quantité de bouillon, le plat ressemble à une soupe, et avec une plus petite quantité, il ressemble à des nouilles avec de la sauce. Par conséquent, le lagman est un croisement entre le premier et le plat principal.
Comme tout plat national, le lagman est préparé dans de nombreuses variantes, et la gamme de produits et d'épices dépend de l'imagination du cuisinier. Mais dans toutes les recettes de légumes, poivrons, aubergines, oignons, carottes, tomates, pommes de terre restent inchangés. On ajoute moins souvent des haricots, des radis, du paprika, un mélange de piments rouges et piquants, de l'ail, etc.. Une grande quantité d'épices et d'herbes est ajoutée au lagman.
Les nouilles de la recette sont tirées d'une manière spéciale: en faisant tourner un morceau de pâte et en le tirant dans un écheveau de nouilles. Dans l'est, vous pouvez l'acheter au marché ou en magasin, il est vendu congelé. Sa différence n'est pas seulement dans sa forme particulière. Cependant, dans la vie moderne, de nombreuses femmes au foyer se débrouillent avec des spaghettis, des pâtes et des pâtes de blé dur ordinaires. Cela simplifie et accélère grandement le travail. La pâte à cuire est trempée dans de l'eau salée et gazeuse, donc pendant le repas, les nouilles sont facilement ramassées avec une cuillère. Je vais seulement vous présenter la préparation de la sauce. La sauce aux légumes est facile à faire à la maison dans la cuisine. Mais, bien sûr, la recette demandera un peu de temps et de patience, mais tout le monde sera certainement satisfait du résultat.
- Teneur calorique pour 100 g - 485 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Viande - 1 kg (toute sorte)
- Poivre noir moulu - une pincée
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Tomates - 4 pcs.
- Poivron doux - 2 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Oignons - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Carottes - 1 pièce
- Nouilles - 50 g par portion
- Piment fort - 0,5 gousse
- Verts - un tas
Préparation pas à pas du lagman en ouzbek, recette avec photo:
1. Épluchez les oignons, lavez-les, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Lavez la viande, coupez le film avec les veines, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en petits morceaux.
3. Épluchez le poivron doux de la boîte à graines, coupez les cloisons et retirez la tige. Couper les poivrons en morceaux de taille moyenne.
4. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes.
5. Lavez et hachez les verts. Eplucher et hacher les piments forts. Eplucher les gousses d'ail et les hacher finement.
6. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.
7. Lavez les tomates, coupez-les en 4 morceaux et placez-les dans un robot culinaire.
8. Broyez les tomates en purée. S'il n'y a pas de moissonneuse-batteuse, râpez les tomates ou passez-les dans un hachoir à viande.
9. Mettez l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.
10. Faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
11. Ajouter la viande dans la poêle à oignons.
12. Et continuer à faire frire la viande et les oignons à feu moyen, en remuant de temps en temps.
13. Ajouter les poivrons à la poêle à viande.
14. Placez ensuite les carottes.
15. Ensuite, envoyez des pommes de terre à tous les produits.
16. Remuer, faire sauter tous les ingrédients à feu moyen pendant environ 10 minutes et ajouter la purée de tomates torsadées avec des herbes hachées.
17. Remuez les aliments, salez, poivrez et ajoutez de l'eau. Ajustez vous-même la quantité d'eau, en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir, comme premier ou deuxième plat. Faites bouillir les aliments, vissez la température au minimum et faites cuire le lagman sous le couvercle pendant 50 minutes.
18. Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis. Trempez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage du fabricant.
19. Placez quelques légumes cuits dans une assiette de service.
20. Ensuite, ajoutez les pâtes bouillies et une autre partie des légumes cuits. Si vous devez ajouter du bouillon, vous pouvez utiliser le liquide dans lequel les pâtes ont été bouillies. Servir le lagman prêt à l'emploi en ouzbek à la table chaud après la cuisson.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le lagman.
