Description de l'ogne chilienne, zone de culture. Composition chimique et propriétés utiles. Recettes pour la nourriture et les boissons. Comment faire pousser un buisson de baies sur votre propre rebord de fenêtre ou dans votre jardin. De nombreuses études ont été menées sur la composition chimique de l'ognum, car les scientifiques ont remarqué les propriétés bénéfiques de la plante. Il a été suggéré que le fruit est aussi minceur que les baies de goji. À l'avenir, cela n'a pas été confirmé, cependant, d'autres propriétés médicinales ont été révélées.
Propriétés utiles du myrte à la fraise
De nombreuses études ont identifié le complexe antioxydant dans les baies de goyave chiliennes.
Avantages de l'Ugni chilien:
- Réduit le risque de malignité des néoplasmes, arrête le développement du cancer de l'intestin, du foie et de l'estomac.
- A un effet cytotoxique - il peut provoquer des changements dans les cellules des tissus organiques.
- Réduit la pression artérielle, a un effet diurétique, élimine l'œdème.
- Isole les radicaux libres circulant dans la circulation sanguine et la lumière des anses intestinales.
- Empêche le développement de maladies cardiovasculaires, augmente la résistance des parois vasculaires et améliore le tonus.
- Stimule la régénération des muqueuses du tube digestif et de la cavité buccale, arrête le développement de l'ulcère gastroduodénal, les dommages érosifs à l'œsophage.
- Normalise la fonction visuelle, réduit la possibilité de cataracte.
- A un effet antihistaminique.
- Il a des effets anti-inflammatoires, antibactériens et antiviraux, normalise l'état immunitaire.
Le jus de baies peut être utilisé localement. Les compresses et les lotions arrêtent le développement de processus inflammatoires purulents, accélèrent la cicatrisation des plaies et préviennent l'infection secondaire par une infection fongique. Lorsqu'il est frotté dans la zone de croissance des cheveux, il élimine les pellicules et stimule la circulation sanguine. La boisson aux graines torréfiées a un effet tonique.
Contre-indications et dommages à la goyave chilienne
Des réactions allergiques peuvent survenir lors de la consommation de baies. Chez les adultes, les manifestations négatives se limitent souvent à des démangeaisons et des rougeurs de la peau, et chez les enfants, un œdème laryngé peut apparaître, ce qui provoque souvent une insuffisance respiratoire.
Les dommages causés par l'Ugni chilien en cas de suralimentation peuvent apparaître avec une hypotension, des troubles intestinaux, des brûlures d'estomac fréquentes. Par conséquent, lorsque vous introduisez des baies dans l'alimentation en tant que nouveau produit, vous devez vous concentrer sur vos propres sentiments.
Comment se mange le myrte aux fraises ?
La culture des plantes est limitée à la zone de croissance. Les habitants mangent les ugni chiliens comme des baies ordinaires, les cueillent dans un buisson, font de la confiture, des confitures, des gelées et des pastilles. Vous pouvez utiliser la goyave comme garniture de tarte.
Souvent, la culture est cultivée spécifiquement pour fabriquer des boissons alcoolisées - liqueurs et teintures. La liqueur chilienne populaire "Murtado" est fabriquée à partir de charbon. Souvent, les fruits sont ajoutés aux liqueurs et à divers desserts.
Les graines sont séchées, frites et brassées à partir d'elles dans une boisson dont le goût et l'effet sont similaires à ceux du café. Les Indiens préparent encore plus souvent une boisson à l'odeur de fraise que le café classique.
Recettes avec Ugni Chilien
Les fruits sont bien conservés. Sans réfrigérateur à température ambiante - jusqu'à 7-10 jours, au réfrigérateur dans un plateau ou un sac en plastique - jusqu'à 2 mois. Si les baies sont verdâtres, elles mûriront progressivement, sans signe de pourriture. Le myrte aux fraises surgelé ne perd pas ses propriétés bénéfiques.
Recettes avec de délicieux plats chiliens Ugni:
- Confiture … Pour 2 kg de baies, il suffit de prendre 1,5 kg de sucre. Si les baies sont très mûres et fraîches, aucune eau n'est nécessaire. Après stockage et congélation, il est préférable de cuire le sirop séparément pour préserver ses propriétés bénéfiques. Les baies fraîches sont lavées, les tiges sont enlevées, percées, recouvertes de sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que le jus sorte. Mieux vaut le laisser toute la nuit. Le matin, le récipient est mis au feu, la future confiture est portée à ébullition et retirée du feu. La procédure est répétée 4 à 5 fois. Ensuite, les ungs sont disposés dans des bocaux stérilisés. Si la goyave aux fraises a été congelée ou est restée au réfrigérateur pendant un certain temps, dissolvez 1,5 kg de sucre dans 0,5 litre d'eau et faites bouillir le sirop. Dès qu'il bout bien et que tout le sucre est complètement dissous, versez-y des baies, dont certaines ont été pré-percées. Laissez-le pendant la nuit. Ensuite, le jus sucré est versé, bouilli à nouveau. Laissez reposer encore une heure pour que tout soit infusé. Ensuite, ils sont transférés dans des pots stérilisés.
- Tarte Ugni rapide … Les jaunes, 3 morceaux, battre avec 100 g de beurre ramolli. Dans la farine, 1, 5 tasses, verser une cuillère à café de levure chimique et incorporer délicatement les jaunes fouettés. Battre séparément les blancs d'œufs avec un verre de sucre et incorporer à la pâte. Le moule est graissé avec de l'huile, le four est chauffé à 180-200 ° C, la pâte est versée et les baies sont déposées dessus. Cuire au four 35-40 minutes, sortir le moule et laisser refroidir à température ambiante. Décorez avec du sucre en poudre et du chocolat liquide.
- Sauce épicée … Un verre de glucides lavés et séchés est versé dans 100 ml de vin rouge sec et bouilli jusqu'à évaporation d'un tiers. Assaisonner le bouillon avec de l'ail écrasé - 2 pointes, une cuillère à café de menthe séchée, ajouter une cuillère à soupe de sucre et un tiers d'une gousse de poivron rouge (hacher finement). Retirez la casserole du feu, versez une cuillère à café de jus de citron et mélangez. Vous pouvez ajouter du sel au goût. Laissez reposer pendant 1-2 heures. Servi avec de la viande.
- Chocolat aux ugni chiliens … Dans un bol mixeur, broyer 3 tasses de noisettes décortiquées, un verre de fèves de cacao, 2/3 tasse de sirop de cactus (agave) et la même quantité de goyave chilienne. Versez une pincée de sel marin. La consistance doit être épaisse. Le mélange est étalé sur une plaque à pâtisserie et roulé en une seule couche. Rangez au réfrigérateur. La masse de fruits à coque congelée est coupée en carrés, roulée dans de la noix de coco ou du sucre en poudre.
Liqueurs et liqueurs de baies fraîches:
- Liqueur maison … Les baies sont lavées, disposées sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide et laissées à sécher. Percé, versé dans des bocaux, de sorte qu'il y ait de l'espace libre au niveau du goulot. Versez la vodka - pour qu'elle recouvre la surface, fermez hermétiquement le récipient. Ils insistent sur la liqueur du charbon à température ambiante, dans un endroit sombre, en veillant constamment à ce que les couvercles ne se soulèvent pas. Si la fermentation est remarquée, l'air est autorisé à entrer et les couvercles sont refermés. Après 2-3 mois, l'infusion est filtrée et le liquide est extrait. À l'avenir, vous pouvez diluer à la force souhaitée, ajouter de la cannelle, du poivron et d'autres épices pour améliorer le goût.
- Verser sur le cognac … Ugni chilien, 0,5 kg, préparé comme dans la recette précédente. Versez dans un bocal en verre de 3 l, versez un litre de cognac, ajoutez de l'écorce de chêne concassée - 1 cuillère à soupe, 2 cuillères à soupe de miel liquide et de cannelle sur la pointe d'un couteau. Le pot est fermé avec un couvercle en plastique et placé dans un endroit sombre. Secouez quotidiennement. Vous pouvez l'essayer dans 3 mois, pas avant. Mais avant de servir les invités, il est préférable de filtrer la liqueur à travers une couche de coton enveloppé de plusieurs couches de gaze.
- Café aux graines d'Ugni … Les baies sont pétries et laissées à sécher, il est donc plus facile de séparer les graines des peaux. Les graines sont frites pendant quelques secondes dans une poêle à frire sèche et brassées comme du café ordinaire. C'est-à-dire qu'ils versent de l'eau dans un Turc, laissent bouillir, dès que la mousse apparaît, retirez-la du feu. La boisson dégage un agréable parfum de fraise et redonne rapidement son tonus.
- Smoothie … Mélanger au blender: banane, orange, 2 carottes râpées, une demi-cuillère à soupe d'huile d'amande et de lait, 250 ml. À la toute fin, ajoutez une cuillère à soupe de baies d'ugni, une cuillère à café de graines frites et la même quantité de fèves de cacao broyées. Refroidir avant de servir. Vous pouvez ajouter de la menthe.
Faits intéressants sur les ugni chiliens
La plante a été décrite pour la première fois par Juan Ignacio Molina en 1872. Et près de 100 ans plus tard, au milieu du vingtième siècle, William Lobb fit pousser un arbuste dans un jardin anglais et présenta la récolte à la reine Victoria. J'ai tellement aimé les fruits que les desserts et les puddings avec eux sont devenus des invités fréquents sur la table de la famille royale.
Dans une petite patrie, 7 à 9 kg par saison ont été collectés sur une plante et en Angleterre, sur des plantes cultivées, plus de 10 kg.
La goyave chilienne peut être cultivée dans votre propre jardin. Dans un climat européen, les baies seront légèrement plus petites et il ne sera pas possible de récolter plus de 3 à 5 kg dans le buisson, mais vous pouvez essayer un nouveau goût et admirer les belles fleurs.
Tout d'abord, les graines sont plantées dans des pots de tourbe, préalablement trempées avant la plantation. Le lieu de repiquage est préparé à l'avance - ils effectuent une fertilisation approfondie du sol avec du compost. Il faut assurer un arrosage stable sans eau stagnante, l'arbuste ne tolère pas la sécheresse. Ils le nourrissent de farine d'os et de matière organique jusqu'à la floraison. Les fleurs peuvent être pollinisées par les abeilles, bien que les oiseaux tropicaux puissent transporter du pollen au Chili et en Argentine. La formation de la couronne et la taille augmentent les rendements. Si possible, augmentez les heures de clarté à l'aide d'un éclairage spécial. Seuls les oiseaux menacent la culture - aucun autre ravageur n'a été identifié. Vous devez cueillir les baies à la main.
Vous pouvez également faire pousser du myrte aux fraises à la maison, sur le rebord de la fenêtre. Il ne sera pas possible de faire cuire de la confiture à partir de la récolte récoltée dans des buissons soignés, mais elle peut être utilisée à des fins cosmétiques. Comme déjà mentionné, les fruits contiennent une grande quantité d'antioxydants, ils ont donc un effet anti-âge et anti-inflammatoire prononcé. En cosmétique, l'ungne se marie bien avec le fromage cottage, les bananes, la crème et le miel.
Regardez une vidéo sur Ugni Chilean:
Sur le territoire de l'ex-CEI, le Chilien Ugni est inconnu. Mais si vous parvenez à goûter ces baies lors de votre voyage, vous pouvez les apporter avec vous et essayer de les cultiver. Les Britanniques s'en accommodent facilement.
