Vous aimez les éclairs et les choux ? Ensuite, nous vous apprendrons à cuisiner de vraies profiteroles françaises, et vous choisissez vous-même la garniture à votre goût !
Depuis l'enfance, il me semblait que le dessert le plus délicieux était les gâteaux à la crème, versés avec un glaçage au chocolat et fourrés de crème au beurre. Il m'a fallu beaucoup de temps pour faire de vrais éclairs jusqu'à ce que je tombe sur cette recette. Je suis sûr qu'avec lui et vous n'aurez aucune question sur la façon de préparer des profiteroles légères et aérées sans aucun problème. Étant donné que ces gâteaux sont insipides en eux-mêmes, vous pouvez proposer la garniture que vous voulez. Il peut s'agir de crème pâtissière sucrée, de lait concentré bouilli, de crème sure épaisse, de crème fouettée aux baies. Vous pouvez également transformer les profiteroles en collation en les remplissant de salade de fromage, de pâté de champignons ou de mousse de poulet. Les Profiteroles d'Air ouvrent un champ vraiment illimité à votre imagination.
Découvrez aussi comment décorer des éclairs.
- Teneur calorique pour 100 g - 288 kcal.
- Portions - pour 4 personnes
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Eau - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 0,5 paquet
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Oeufs - 3 pièces
- Sel - sur la pointe d'un couteau
Préparation pas à pas des profiteroles sur pâte à choux avec photo
Pour faire une belle pâte à choux élastique, faites d'abord bouillir de l'eau et mettez-y du beurre en remuant de temps en temps, laissez le beurre se dissoudre complètement. À propos, les profiteroles peuvent être complètement cuites dans du lait, l'essentiel est qu'elles ne bouillent pas.
Sans retirer la casserole du feu doux, ajoutez progressivement la farine, sans cesser de remuer, faites infuser la pâte pendant plusieurs minutes, laissez-la bien épaissir.
La base du test est prête. Comment savoir si la farine a bien brassé ? Un film mince doit rester au fond de la casserole - c'est un signe que le feu peut être éteint.
Enfoncer un œuf dans le fond chaud de la pâte à choux. Bien mélanger après chacun d'eux. La pâte pour profiteroles doit être élastique, pas épaisse et pas clairsemée. Une pâte parfaite s'égoutte de la cuillère avec un ruban.
A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille, déposer les profiteroles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Graisser légèrement le parchemin avec du beurre. La taille de chaque profiterole ne dépasse pas 3 cm de diamètre. N'oubliez pas de laisser suffisamment d'espace entre les futurs gâteaux: lors de la cuisson, ils grossiront plusieurs fois.
Préchauffez le four à 220 degrés, placez la plaque avec les profiteroles déposées sur la grille supérieure et faites cuire pendant 8 à 10 minutes à cette température, puis réduisez le feu et laissez cuire encore 25 minutes à 180 degrés. En aucun cas, vous ne devez ouvrir le four pendant que les profiteroles y cuisent - elles tomberont et ne fonctionneront pas.
Sortez les profiteroles finies du four, laissez-les refroidir légèrement et mettez-les sur un plat de service. De plus, cela ne dépend que de vous si vous les transformez en dessert ou en apéritif en choisissant la garniture appropriée.
Les profiteroles délicates et aérées sur pâte à choux sont prêtes ! Bon appétit!
Voir aussi les recettes vidéo:
Profiteroles - une recette simple
