Préparation étape par étape du cheesecake Red Velvet sans cuisson. Le goût délicat et crémeux de ce dessert facile à préparer ne laissera aucun convive indifférent Ajoutez du beurre aux miettes de biscuits ! Recette avec photo et vidéo.
Contenu de la recette avec photo:
- Ingrédients
- Gâteau au fromage Red Velvet pas à pas
- Recettes vidéo
Les cheesecakes sont des desserts qui nous sont venus des cuisines américaine et européenne. Traditionnellement, ces tartes au caillé sont cuites en Amérique et les Britanniques cuisinent à froid, sans produits de boulangerie. L'avantage de ce dessert est que vous n'avez pas à tripoter la pâte. La base du cheesecake est faite de miettes de biscuits ou de craquelins sucrés, sur lesquels la masse de caillé est versée. Le dessert que nous allons préparer aujourd'hui est non seulement délicieux, mais aussi d'une beauté impressionnante - après tout, il s'agit d'un gâteau au fromage de velours rouge sans cuisson. Son nom correspond parfaitement au plat: la texture délicate, comme du velours, de la couche de caillé plaît au goût et la riche couleur rouge ne vous permet pas de détourner le regard.
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- Teneur calorique pour 100 g - 242 kcal.
- Portions - 8 tranches
- Temps de cuisson - 4 heures
Ingrédients:
- Biscuits sablés aux pépites de chocolat - 150 g
- Beurre - 60 g
- Gélatine - 12 pièces
- Lait - 180 ml
- Sucre - 2 c. l.
- Fromage cottage - 600 g
- Crème sure 30% MG - 100 ml
- Cacao - 2 c. l.
- colorant alimentaire rouge
- Sucre vanillé - 1 sachet
Préparation pas à pas du cheesecake sans cuisson "Red Velvet"
Remplissez la gélatine d'eau bouillie froide. Pour 10 g de gélatine, prenez 60 ml d'eau. C'est cette proportion qui rendra le cheesecake tendre. Ajoutez 15 grammes de gélatine et votre cheesecake résistera à une température ambiante tiède, mais sa texture sera légèrement plus dense. Laissez bien gonfler dans l'eau.
Broyer les biscuits au chocolat en une chapelure homogène dans un bol mixeur. Si vous avez un biscuit aux pépites de chocolat, c'est-à-dire avec une garniture entre deux biscuits, séparez soigneusement les couches et retirez le fondant avec un couteau. Nous pouvons l'utiliser plus tard.
Versez le beurre fondu dans les miettes de biscuits et mélangez pour obtenir l'effet "sable humide": la masse sera homogène, humide, et collera bien.
Versez la mie pour la base dans une forme détachable, répartissez-la uniformément et tassez-la avec une cuillère, une spatule ou une main.
Attaquons le dessus du cheesecake. Mélanger la crème sure et le fromage cottage, interrompre avec un mélangeur à immersion ou un mélangeur.
Revenons maintenant à la gélatine. Portez le lait à ébullition, ajoutez-y du sucre, retirez du feu. Laisser refroidir quelques minutes et ajouter la gélatine. A une température ne dépassant pas 80 ? la gélatine se dispersera bien sans perdre ses propriétés, et les grumeaux et les cristaux ne resteront pas. Laissez-le refroidir.
Battre le fromage cottage avec un mélangeur pour obtenir une masse aérée.
Ajouter la poudre de cacao. La base de couleur nous aidera à obtenir la couleur Velvet Red souhaitée.
Pendant ce temps, le lait gélatineux a réussi à refroidir, nous le versons dans la masse de caillé, en le mélangeant constamment avec un mélangeur.
Ajouter du colorant rouge. Si vous avez un colorant liquide, déposez 5-6 gouttes, remuez, ajoutez 2-3 gouttes supplémentaires si la couleur n'est pas assez saturée. Faites de même si la teinture est en poudre: commencez par une petite quantité à la pointe du couteau. Remuez la masse de caillé particulièrement soigneusement. La couleur résultante devrait vous satisfaire complètement.
Verser le caillé dans un plat allant au four sur la base de biscuits. Et maintenant - au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Décorez le cheesecake fini avec le même fondant que nous avons coupé avec un couteau à l'intérieur du cookie.
Et maintenant, nous coupons le délicieux cheesecake tendre et modérément sucré sans cuire le "Red Velvet" et apprécions l'excellent résultat !
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