Le Pilaf, c'est la voltige culinaire par excellence ! Ce plat est populaire dans le monde entier, il existe donc un grand nombre de recettes pour sa préparation. Aujourd'hui, nous vous proposons de cuisiner un pilaf sur côtes incroyablement aromatique, épicé et savoureux.
Contenu de la recette:
- Produits importants de pilaf bien cuit
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Si vous aimez vous régaler de côtes de porc juteuses et appétissantes, prenez note de cette recette, vous l'aimerez certainement! Une combinaison étonnante de riz friable, de légumes juteux, de porc appétissant, d'épices aromatiques … Nous sommes sûrs que le fantastique pilaf aux côtes deviendra votre plat préféré !
Produits importants de pilaf bien cuit
- Riz. La variété de riz doit avoir des grains clairs et fermes de longueur moyenne et à faible teneur en amidon. Ils absorbent bien l'eau et la graisse. Triez soigneusement le riz avant la cuisson, rincez-le plusieurs fois sous l'eau courante et faites-le tremper pendant 2 heures dans de l'eau salée.
- Moi à. La meilleure viande pour faire du pilaf est, bien sûr, l'agneau. Cependant, vous pouvez en utiliser des variétés complètement différentes. Le bœuf et le porc feront l'affaire, mais le veau ne donnera pas toute sa saveur au pilaf. Si la viande est avec des os, vous devez en prendre deux fois plus que ce qui est écrit dans la recette.
- Le beurre. Le pilaf est cuit dans de l'huile végétale, de l'huile de maïs ou de la graisse de la queue. Les autres types d'huiles ne fonctionneront pas.
- Vaisselle. La casserole doit être en fonte ou toute autre avec des côtés et un fond épais. N'utilisez pas de plats émaillés ou d'autres plats à parois minces.
- Teneur calorique pour 100 g - 230 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Côtes de porc - 1 kg
- Riz - 150 g
- Carottes - 2 pièces
- Ail - 3-4 têtes
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Assaisonnement pour pilaf - 1 cuillère à café
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Cuisson du pilaf sur les côtes
1. Lavez la viande, coupez-la en portions et faites-la frire dans un chaudron bien chauffé avec de l'huile végétale. Réglez le feu très haut pour mettre la viande dans une croûte.
2. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en gros cubes. En principe, la méthode de coupe n'est pas importante. Vous pouvez même couper ses bagues. L'essentiel est que les carottes soient hachées grossièrement - cela ne leur permettra pas de ramollir dans le plat, mais préservera son intégrité.
3. Faites cuire la viande pendant environ 5 à 7 minutes et ajoutez-y les carottes hachées. Réglez le feu à modéré et faites griller la viande et les carottes jusqu'à cuisson moyenne.
4. Rincez le riz sous l'eau courante et placez-le en une couche uniforme sur la viande dans une casserole. Ne remuez pas !!!
5. Assaisonnez les aliments avec tous les assaisonnements, sel et poivre, abaissez les têtes d'ail entières et recouvrez le tout d'eau. Encore une fois, ne remuez pas ! N'épluchez pas l'ail, enlevez seulement la couche supérieure sale de l'enveloppe et rincez-la.
6. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter le pilaf jusqu'à ce que l'eau soit cachée sous le riz. Goûtez ensuite le riz, s'il est croquant, ajoutez un peu d'eau et laissez encore tremper.
7. Lorsque le pilaf est prêt, vous pouvez le remuer et le servir immédiatement. La préparation du pilaf est déterminée par la douceur du riz, la tendreté de la viande et tout le liquide absorbé.
8. Si vous avez préparé du pilaf pour un festin de fête, servez-le magnifiquement. Dans ce cas, après cuisson, ne le remuez pas, mais faites la manipulation suivante. Couvrir la casserole avec une assiette et la retourner. Le riz sera au fond du plat et la viande aromatique avec des carottes sera parfumée sur le dessus.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le pilaf d'agneau ouzbek aux coings (recette du chef Serge Markovich).
[médias = https://youtu.be/YiTQVjizBj8]
