Le poulet et les champignons sont la combinaison d'aliments la plus réussie. Ce merveilleux plat copieux convient non seulement au menu du jour, mais aussi à la table de fête. Et dans cet article, vous apprendrez l'une des nombreuses options pour préparer ces produits.
Contenu de la recette:
- Conseils utiles
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le goût délicat et neutre de la viande de poulet est parfaitement mis en valeur par le goût riche des champignons. Vous pouvez utiliser toutes sortes de sauces pour ce plat, comme la crème ou la tomate. Les champignons eux-mêmes peuvent être alternés selon la saison. Tous les champignons forestiers conviennent également: girolles, trembles et cèpes, ou cultivés artificiellement: champignons et pleurotes.
Tous ceux qui aiment la viande de poulet connaissent toutes les façons de la cuisiner. C'est un excellent produit diététique qui est mariné, frit, bouilli, cuit au four. Cependant, le poulet mijoté est considéré comme le plat le plus délicieux qui reste hors de concurrence avec les autres méthodes de traitement thermique. Cette méthode de cuisson vous permet de profiter pleinement de tout le goût et de la tendreté étonnants de la viande de volaille, car pendant le processus d'une telle cuisson, toutes les nombreuses propriétés utiles sont préservées autant que possible dans le poulet.
Pour le ragoût, selon les cuisiniers expérimentés, un chaudron reste le meilleur plat. Il peut s'agir d'une poêle en fonte ou en aluminium (coq) avec des côtés et un fond épais. Malgré le fait que de nombreuses femmes au foyer pensent que le chaudron ne convient qu'au pilaf, vous pouvez y préparer de nombreux autres plats délicieux. Il se réchauffe uniformément et pas trop rapidement, ce qui permet aux aliments de ne pas brûler et de cuire progressivement. De plus, en utilisant un chaudron, vous pouvez réduire considérablement la consommation d'huile. En l'absence de chaudron, on utilise un faitout ou un wok, dans lequel le poulet s'avère également juteux, parfumé et tendre.
Conseils utiles pour la cuisson du ragoût de poulet aux champignons
- Si vous décidez d'ajouter des oignons au plat, le moyen le plus indolore pour les yeux est un jet d'eau. Il est nécessaire de placer périodiquement une lame de couteau en dessous.
- L'odeur du poulet lors de la cuisson peut être détruite par une petite tranche de pomme Antonovka.
- Les épices, en particulier le romarin et le thym, sont recommandées pour être ajoutées au dernier moment de la cuisson. S'ils sont mijotés longtemps, ils laisseront de l'amertume dans le plat.
- Teneur calorique pour 100 g - 93 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Tous les morceaux de poulet - 500 g
- Champignons - 500g
- Crème sure - 200 g
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Piment de la Jamaïque au goût - 4 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Cuisson du ragoût de champignons
1. Lavez les morceaux de poulet et séchez-les bien avec une serviette en papier. Pour rendre le plat plus juteux, je recommande d'utiliser les parties grasses, le bas de la jambe, les ailes et les cuisses. Bien que le filet de poulet fonctionnera aussi, il devra seulement être pré-mariné dans du lait ou du vin. Cela aidera la viande à devenir plus douce et plus tendre.
2. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en 2 parties. Si les champignons sont trop gros, coupez-les en 6 à 8 morceaux.
3. Placez la batterie de cuisine en fonte sur la cuisinière, ajoutez de l'huile et chauffez bien. Envoyez ensuite le poulet à rôtir. Réglez le feu à vif et faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. La température élevée permettra à la viande de croûter immédiatement, la gardant juteuse.
4. Ajoutez ensuite les champignons à la viande. Ne pas ajouter de champignons tant que la viande n'est pas dorée. Étant donné que les champignons libèrent beaucoup de liquide pendant la friture, la viande ne sera plus frite, mais mijotée.
5. Faites frire les aliments pendant environ 10 minutes et versez la crème sure. Vous pouvez le remplacer par de la crème ou du concentré de tomate. Ajoutez également du sel, du poivre et des épices au goût. J'ai ajouté du curry et de la poudre de paprika rouge. Ces épices se combinent bien et complètent la saveur et l'arôme du plat.
6. Portez les aliments à ébullition, réduisez la température et laissez mijoter les aliments avec le couvercle pendant environ 40 minutes. En fin de cuisson, dégustez le plat. S'il n'y a pas assez d'épices, ajoutez-les.
7. Servir le poulet chaud avec des champignons avec n'importe quel plat d'accompagnement. La purée de pommes de terre, le porridge bouilli, le riz ou les spaghettis sont parfaits.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du poulet aux champignons.
