Malgré le fait que l'okroshka soit considéré comme un plat d'été, pendant la saison fraîche, il ressemble à un "point culminant" sur la table. Rappelons les principales subtilités et règles de sa préparation.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Ce qu'est l'okroshka est bien connu de tous. Absolument tout le monde l'adore et est très souvent cuisiné en été. Cette soupe froide rafraîchissante vivifiera et dynamisera. Ce plat se retrouve également dans d'autres cuisines nationales. Ainsi, en Italie, c'est un gaspacho épicé et en Azerbaïdjan, c'est une dovga. Que se cache-t-il derrière ce plat incroyablement savoureux et mondialement connu ?
- La base liquide peut être variée: kéfir, kvas, bouillon, eau minérale, lactosérum, bière.
- Assaisonnez le plat avec de la crème sure, de la mayonnaise, du kéfir ou un mélange de produits.
- Les jaunes bouillis pilés avec de la moutarde sont considérés comme une vinaigrette classique. Un peu de sucre et de poivre, de la crème sure ou du kéfir leur sont ajoutés.
- La composition des produits doit inclure des concombres frais. Le plat peut être complété par des radis et des herbes. Les légumes sont préalablement trempés dans de l'eau froide afin que les fruits deviennent frais et se débarrassent des nitrates.
- Tout composant de viande est utilisé: saucisse laitière ou docteur, poulet bouilli ou fumé, viande de veau maigre bouillie ou de lapin.
- La teneur en calories du plat est régulée par la teneur en matières grasses de la crème sure, du kéfir ou de la mayonnaise, ainsi que par l'ingrédient carné et le composant liquide sélectionnés.
- L'okroshka diététique est préparée dans de l'eau, avec du filet de poulet bouilli et du kéfir faible en gras. Copieux et riche en calories - sur du veau bouilli, du bouillon de viande, de la crème sure grasse et de la mayonnaise.
- Teneur calorique pour 100 g - 73 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 20 minutes pour trancher les aliments, plus le temps pour faire bouillir et refroidir les pommes de terre et les œufs
Ingrédients:
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Oeufs - 4 pièces
- Kéfir - 1,5 l
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Oignons verts - gros bouquet
- Veau bouilli - 300 g
- Aneth - gros bouquet
- Citron - 0,5 pcs.
- Concombres - 3 pcs.
Cuisson pas à pas de l'okroshka, recette avec photo:
1. Faites bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes dans de l'eau salée. Bien refroidir, peler et couper en cubes moyens.
2. Faire bouillir les œufs durs pendant environ 8 minutes, réfrigérer, éplucher, couper en cubes et envoyer dans la casserole avec les pommes de terre.
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3. Faire bouillir et refroidir la viande à l'avance. Puis hachez comme tous les aliments.
Remarque: je recommande de préparer à l'avance les pommes de terre, les œufs et la viande, par exemple le soir, et le matin de préparer des okroshka fraîches en une demi-heure.
4. Ajouter les concombres hachés et les oignons verts à l'aneth hachés dans une casserole.
Remarque: Cette recette utilise des concombres frais surgelés, des oignons verts et de l'aneth. Comment faire ce modèle, vous pouvez trouver sur les pages du site. Pour l'okroshka, surtout en hiver, l'utilisation de légumes surgelés est idéale. Puisque les légumes frais sont chers en hiver et contiennent beaucoup de concentrés.
5. Assaisonnez le plat avec du kéfir, du sel et ajoutez du jus de citron. Mélangez, placez au réfrigérateur pendant une demi-heure et servez. S'il n'y en a pas assez pour remplir le kéfir, ajoutez-y de l'eau bouillie réfrigérée. Alternativement, vous pouvez utiliser de l'acide citrique à la place du jus de citron fraîchement pressé.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner l'okroshka.
