Plongeons dans les souvenirs d'enfance et rappelons-nous le goût sucré du lait cuit au four, dont nos grands-mères nous ont choyés. Une recette étape par étape avec une photo de la cuisson du lait cuit au four à la maison. Recette vidéo.
Pour beaucoup, le goût du lait cuit les ramène à l'enfance. Nous l'achetons principalement au supermarché. Cependant, ce que les fabricants nous proposent ne peut pas être qualifié de produit sain et naturel. Par conséquent, il est préférable de le cuisiner vous-même à la maison. De plus, ce n'est pas difficile du tout. Il existe plusieurs options pour préparer du lait cuit au four. Sur le site, vous pouvez trouver une recette pour faire du lait cuit dans un thermos. Il existe une option pour préparer du lait dans une casserole sur la cuisinière. Mais aujourd'hui parlons du lait cuit au four. Habituellement, un grand pot en argile est utilisé pour cette recette. Mais tout le monde ne peut pas avoir de tels plats. Ensuite, utilisez simplement n'importe quel récipient réfractaire. Petites marmites en terre cuite, cocottes en fonte, etc.
Le lait cuit au four à la maison conserve tous les nutriments. En raison de la concentration d'utilité dans celui-ci, encore plus que dans le lait ordinaire. Sa composition unique contient plus de 100 ingrédients utiles. Un produit laitier est riche en glucides, lipides, vitamines, protéines et acides aminés. Pendant le processus de cuisson, l'humidité s'évapore du lait et la composition du produit cuit change. Il réduit presque de moitié la teneur en vitamines C et B1, tandis que la composition est enrichie en fer, phosphore, calcium, vitamines A et D.
- Teneur calorique pour 100 g - 68 kcal.
- Le nombre de portions - de 1,5 litre de lait frais avec languissement pendant 2 heures, 1, 3 litres, 4, 5 heures - 1, 1 l, 6 heures - 0,9 litre en sort.
- Temps de cuisson - 2-6 heures
Ingrédients:
Lait - n'importe quelle quantité
Cuisson pas à pas du lait cuit au four, recette avec photo:
1. Prenez un pot en argile propre et versez-y du lait chaud chauffé à 90 ° C. Vous n'avez pas besoin de le faire bouillir. Le point culminant de la recette réside précisément dans le fait que le lait n'a pas besoin d'être porté à ébullition et bouilli. Lorsque le lait croupit dans de la terre cuite à une température de four de 100 degrés, le sucre qu'il contient commence à interagir avec les acides aminés des protéines. En conséquence, des composés se forment qui donnent à la boisson un goût de caramel et une teinte brun clair.
2. Fermez le pot avec un couvercle.
3. Envoyez le lait dans une casserole dans un four préchauffé à 100 degrés pendant 2 à 6 heures.
4. Le temps de cuisson du lait cuit au four dépend du résultat souhaité pour obtenir une délicate couleur crémeuse ou caramel. Après 2 heures de mijotage, le lait acquiert une couleur crème claire, un goût et un arôme agréables. La couleur et le goût seront plus intenses après avoir mijoté pendant 5-6 heures. Dans le même temps, gardez à l'esprit que plus le lait se réveille longtemps dans le four, plus il sera concentré et plus le volume s'évapore.
Le temps de mijotage du lait ne doit pas dépasser 7 heures. Passé ce délai, il aura peu d'utilité. Plus le lait reste longtemps au four, plus la croûte dorée se forme à la surface. Dans cette recette, le lait a mijoté pendant 2 heures.
Le lait cuit peut être bu seul. Il fait également de délicieuses céréales, soupes, gelées, lait fermenté cuit au four. Les pâtisseries, les crêpes, les crêpes ont une agréable couleur crémeuse et un léger goût de lait cuit.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire du lait cuit au four.
