Si vous pensez que la soupe aux abats est un plat de second ordre, alors vous vous trompez profondément. Le bouillon s'avère assez riche et aromatique. Ne me croyez pas ? Préparez le premier plat selon ma recette, et vous verrez par vous-même.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo pour chasser la soupe de cœur de poulet
Les sous-produits comprennent les parties animales suivantes: langue, reins, oreilles, estomacs, pattes, cœur, en un mot « abats ». Ils proviennent non seulement du bœuf, du porc et de l'agneau, mais aussi de la volaille. Ces parties sont beaucoup plus utiles pour le corps humain que la viande elle-même. Ils sont utilisés pour préparer toutes sortes de plats délicieux, aussi bien dans le menu de tous les jours que pour les repas de fête. Et autrefois, la soupe aux abats était généralement considérée comme un plat de fête. Ces soupes étaient particulièrement populaires à la campagne lorsque la volaille ou le bétail étaient abattus. Puisque, comme vous le savez, rien n'est jamais perdu dans le village, donc, à cette époque, l'organisation d'un dîner de fête était une tradition obligatoire.
Vous pouvez cuisiner des soupes aux abats, à la fois d'une seule partie ou assorties, en combinant plusieurs composants. Vous pouvez les compléter avec toutes sortes de légumes ou de céréales. De plus, pour les plats de satiété, ils peuvent être frits dans une poêle après ébullition. En général, il existe de nombreuses options, mais laquelle est la meilleure, vous choisissez.
- Teneur calorique pour 100 g - 170 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 50 minutes, plus du temps supplémentaire pour tremper les rognons
Ingrédients:
- Rognons de porc - 2 pcs.
- Coeurs de poulet - 200 g
- Estomac de poulet - 200 g
- Magrets de canard - 2 pcs.
- Concombre mariné - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Oeillet - 2 boutons
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Cuisson de la soupe aux abats
1. Laver les rognons de porc, les mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Laissez-les reposer ainsi pendant au moins 2-3 heures et changez l'eau toutes les heures. Mieux si vous les laissez du tout pendant la nuit. Après cela, changez l'eau et faites-les bouillir pendant 1, 5 heures.
2. Coupez les bourgeons finis en cubes d'environ 1 cm.
3. Lavez et faites bouillir les cœurs et les estomacs de poulet pendant 1 heure. Étant donné que ces produits sont prêts presque en même temps, ils peuvent être cuits dans la même casserole.
4. Coupez les estomacs et les cœurs finis en morceaux ainsi que les rognons.
5. Préparez maintenant le bouillon. Pour cela, j'avais des magrets de canard qui restaient après avoir rôti le canard au four. Et, comme vous le savez, tout le monde n'aime pas la viande maigre, et elle reste toujours consommée, vous devez donc réfléchir à l'endroit où l'utiliser. J'ai donc jeté les magrets de canard pour faire cette soupe. Mais vous pouvez faire bouillir le bouillon avec n'importe quelle autre viande. Pour ce faire, lavez la viande, coupez-la en morceaux, mettez-la dans une casserole, ajoutez l'oignon et faites bouillir pendant 30 minutes.
6. Pendant ce temps, coupez les cornichons en cubes.
7. Et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
8. Maintenant, assemblez tous les produits. Lorsque le bouillon est bouilli pendant une demi-heure, plongez-y les cœurs bouillis et hachés, les estomacs, les rognons et les concombres frits. Assaisonner la soupe avec le concentré de tomate, ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle, les petits pois, saler et poivrer. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts au goût. Faire bouillir la soupe avec tous les produits pendant environ 10 minutes. Ensuite, éteignez le feu, laissez infuser environ 20 minutes et vous pouvez servir le plat à table.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une soupe de chasse à partir de cœurs de poulet:
