Malgré le fait que la langue de bœuf soit considérée comme plus populaire en cuisine, le porc n'en est pas moins une excellente option pour préparer toutes sortes de plats. Je propose de cuisiner une délicieuse soupe appétissante et aromatique en langue de porc.
Photo de soupe prête à l'emploi Contenu de la recette:
- Conseils utiles pour la cuisson de la langue de porc
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La langue de porc, lorsqu'elle est bien cuite, s'avère très parfumée, tendre et littéralement fondante dans la bouche. Les vrais connaisseurs culinaires et les gourmets sophistiqués apprécient la partie la plus épaisse d'un tel produit de délicatesse. Mais toute la langue se distingue également par une texture délicate et douce et un goût merveilleux. Un indicateur important de ces abats est leur faible teneur en calories. Par conséquent, il peut être utilisé par tout le monde et même par ceux qui surveillent leur silhouette et leur poids, tk. 100 g contiennent environ 210 kcal. Ce sous-produit léger ne contient pas de fibres grossières, ce qui permet de l'inclure même dans un menu enfant, car il est parfaitement absorbé par le corps de l'enfant.
L'aspic est le plus souvent préparé à partir de langue de porc. Mais les recettes ne se limitent pas à ce plat. Beaucoup de délicieux plats de vacances et de tous les jours en sont faits. Et le moyen le plus simple est de faire une soupe parfumée. Une entrée aussi délicieuse sera un grand succès sur toutes les tables.
Conseils utiles pour la cuisson de la langue de porc
- Lors de la cuisson, le poids de la langue est divisé par deux.
- Pour faciliter le pelage de la langue après ébullition, elle doit être immédiatement placée dans de l'eau froide. Après une telle procédure de choc, la peau se séparera facilement de la pulpe.
- La langue de porc est ajoutée au menu enfant après 1 an.
- Une langue fraîche doit être de couleur rouge et sentir bon.
- Teneur calorique pour 100 g - 108 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 3 heures (dont 2, 5 heures la langue est cuite)
Ingrédients:
- Langue de porc - 1 pc.
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Chou blanc - 250 g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Aneth - petit bouquet
- Feuille de laurier - 2-3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Cuisson de la soupe à la langue de porc
1. Lavez la langue de porc, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau 2 centimètres plus haut et mettez-la sur le feu pour cuire. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et faites cuire pendant 1, 5 heures.
2. Puisque la soupe sera cuite dans le bouillon de la langue, après 1, 5 heures de cuisson, versez l'eau de la casserole, lavez les abats et remettez-la. Ajoutez-y des feuilles de laurier, des grains de poivre, des oignons pelés et une gousse d'ail. Versez de l'eau potable fraîche et poursuivez la cuisson 1 heure après ébullition.
3. L'état de préparation de la langue peut être vérifié en la perçant avec une fourchette. Un produit bien cuit sera moelleux. Il est également important de ne pas digérer la langue, sinon elle deviendra dure et perdra ses propriétés bénéfiques, son goût et son arôme délicats.
4. Lorsque l'ingrédient principal est prêt, retirez-le du bouillon, placez-le immédiatement sous l'eau froide et laissez reposer 5 minutes. Retirez ensuite la peau blanche et débarrassez-vous de toutes les parties non comestibles: tendons et veines. Extraire également l'oignon, l'ail, le laurier et les grains de poivre du bouillon.
5. La langue coupée en cubes de la taille que vous voulez et la remettre dans une casserole avec le bouillon.
6. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et envoyez-les après la langue.
7. Lavez le chou, hachez-le finement et placez-le dans une casserole 10 minutes avant que les pommes de terre soient prêtes.
8. Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre et ajouter l'aneth lavé et finement haché.
9. Cuire le premier plat jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits. A la fin de l'ébullition, ajustez la saveur avec du sel et du poivre.
Dix. Servir la soupe de langue de porc toute prête immédiatement après la cuisson avec une tranche de pain fraîche et pour une table diététique avec du pain de seigle.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner la soupe de pommes de terre avec la langue de bœuf:
