La soupe à la langue et au chou-fleur est rapide et facile à préparer. Le plat est harmonieux et satisfaisant. Recette pas à pas avec recette photo et vidéo.
Le chou-fleur frais ou surgelé peut être utilisé pour faire des soupes toute l'année. La recette suggérée pour le premier plat est similaire à d'autres soupes de légumes. Il est à base de bouillon de viande. Il s'avère léger et idéal pour ceux qui suivent la silhouette et comptent les calories consommées. Les légumes bouillis peuvent être laissés tels quels ou fouettés avec un mélangeur pour faire une purée ou une soupe à la crème. La deuxième option convient à ceux qui n'aiment pas le chou-fleur, car dans une masse homogène, le légume n'aura pas un goût prononcé. Après tout, le chou-fleur est très sain et doit être consommé. Il est peu calorique et contient un tas de vitamines et minéraux: vitamines C, K, groupe B, potassium, magnésium, fer, cuivre, zinc, calcium, manganèse, fluor, carotène.
Pour diversifier la soupe familière à tout le monde, à la place de la viande dans cette recette, j'ai utilisé de la langue de porc. C'est dessus que le bouillon aromatique est cuit. En conséquence, la soupe s'avère brillante et a un goût riche. Elle est également moins grasse que la soupe au bouillon. En même temps, la nourriture est riche et nutritive. Si vous le souhaitez, le repas peut être complété par d'autres produits. Je ne me débrouille qu'avec des pommes de terre, bien que les haricots, les carottes, les tomates, les poivrons et autres légumes familiers soient parfaits ici. Aussi, les céréales conviendront ici: riz, sarrasin, millet ou encore pâtes.
- Teneur calorique pour 100 g - 85 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 40 minutes, plus 2 heures pour faire bouillir la langue
Ingrédients:
- Langue de porc - 1 pc.
- Pois piment de la Jamaïque - 2 pcs.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Verts (tout) - plusieurs branches
- Chou-fleur - 0,5 têtes de chou
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café
Préparation pas à pas de soupe avec langue et chou-fleur, recette avec photo:
1. Lavez votre langue, grattez la peau et mettez-la dans une casserole.
2. Remplissez-le d'eau et laissez-le tremper pendant une demi-heure. Puis rincez à nouveau à l'eau courante, épluchez la peau et remplissez-la d'eau propre.
3. Portez à ébullition, retirez la mousse formée, vissez la température au minimum et laissez cuire 2 heures.
4. Percez la langue avec un couteau, s'il pénètre facilement, les abats sont prêts. Retirez-le du bouillon, placez-le dans de l'eau glacée et épluchez-le.
5. Refroidissez-le un peu pour ne pas vous brûler et coupez-le en morceaux arbitraires.
6. À ce stade, lavez le chou-fleur et coupez-le en bouquets. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes.
7. Remettez la langue hachée dans le bouillon.
8. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre. Mettez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre, le sel et le poivre.
9. Faites bouillir, réduisez la température au réglage le plus bas, couvrez la casserole et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez vos légumes verts préférés: aneth, persil, coriandre… Faites bouillir la soupe pendant 1-2 minutes et retirez la casserole du feu. Servir la soupe finie avec la langue et le chou-fleur après la cuisson. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de crème sure dans une assiette ou mettez des croûtons.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire une soupe de chou-fleur.
