Une recette étape par étape avec une photo de fabrication de basilic séché à la maison. Préparation universelle pour l'hiver pour une utilisation future. Recette vidéo.
Les herbes épicées comme l'aneth, le persil ou le basilic sont mieux récoltées pour l'hiver par vous-même. Les légumes verts pour une utilisation future peuvent être congelés ou séchés. Dans cet article, nous vous expliquerons comment bien sécher le basilic. C'est une herbe vraiment unique en termes de composition et d'arôme. Mais pour le sécher, en préservant tous les arômes et propriétés gustatives, vous devez connaître les subtilités du processus.
Découvrez les bienfaits du basilic séché
Le basilic convient au séchage de tout type et de toute couleur. Mais le plus souvent le violet est récolté, car il conservera mieux sa saveur. Le basilic est récolté de différentes manières pour le séchage. Certains utilisent des légumes verts avec des branches entières, tandis que d'autres n'utilisent que des feuilles individuelles. Si vous coupez toute la branche, la souche restante après un certain temps commence à se remplir de feuillage frais. Par conséquent, les verts peuvent être coupés plusieurs fois par saison.
En cuisine, l'utilisation d'herbes séchées est aussi répandue que l'utilisation de basilic frais. La plante séchée est utilisée pour la préparation de nombreux plats: soupes, viandes, pizzas, fromage blanc en cocotte, omelettes, compotes de légumes, lasagnes, risotto. Cette épice ajoutera un arôme étonnant et un goût agréable aux plats. Un quart de cuillère à café pour 3 kg de produit fini transformera complètement le goût du plat. Étant donné que pendant le processus de séchage, l'épice ne perd pas ses qualités d'origine, mais devient au contraire plus aromatique et a une forte odeur.
En savoir plus sur les graines de basilic, leurs avantages et leurs inconvénients
- Teneur calorique pour 100 g - 233 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 3 heures au four
Ingrédients:
Basilic - n'importe quel montant
Préparation pas à pas du basilic séché, recette avec photo:
1. Triez le basilic en enlevant les feuilles flasques et abîmées. Ensuite, lavez-les et séchez-les avec une serviette en coton. Hacher les herbes et les placer sur une plaque allant au four. Les parties de la plante récoltées au début de la floraison conviennent au séchage. Des feuilles avec et sans tiges et des fleurs de basilic sont utilisées. Ces dernières sont encore plus parfumées que les pousses.
2. Envoyez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 45-50 ° C et séchez les légumes en les retournant de temps en temps pendant environ 2 heures. Lorsque les feuilles sont frottées avec les mains et qu'elles s'effritent, on pense que les verts sont complètement secs. Placez-le dans un sac en papier ou un récipient en verre propre avec un couvercle hermétique et rangez-le dans un endroit sec et bien ventilé à l'abri de la lumière vive. En outre, les légumes verts séchés peuvent être broyés à l'aide d'un moulin à café ou d'un moulin, broyés en poudre.
Autres façons de sécher le basilic à la maison
- À l'antenne … Placez la plante à température ambiante sur l'étagère supérieure de la mezzanine. Remuez et remuez pendant le séchage. Ce processus prendra environ 3 à 5 jours. Vous pouvez également accrocher de petits bouquets de la plante avec les feuilles vers le bas. La pièce doit être ombragée, avec une température de l'air élevée et une bonne ventilation. Secouez les bouquets périodiquement pour assurer un séchage uniforme.
- Dans une sécheuse électrique Répartir l'herbe hachée sur les grilles. Pour sécher, activez le mode "Herbes". Si cette fonction n'est pas disponible, séchez les verts à une température de 40-45°C. Si la température de chauffage est plus élevée, les huiles essentielles aromatiques se décomposeront.
- Au micro-ondes étaler les feuilles sur des assiettes plates recouvertes d'une serviette en papier et placer dans l'appareil pendant 2-3 minutes à une puissance de 700-800 kW. Si l'herbe n'est pas sèche, prolongez la procédure de 2 minutes.
- Les feuilles de basilic sont séchées au frigo … Pour ce faire, placez-le sur du parchemin et envoyez-le sur l'étagère du bas du réfrigérateur. Le froid aspirera l'humidité du produit en 2-3 semaines. Cette méthode préservera autant que possible la saveur du produit.
